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第一章 莲花菌1

一、概述1

二、营养成分1

三、药用功能2

四、形态特征2

五、生长条件3

六、菌种制作4

（一）母种制作4

（二）原种和栽培种制作5

七、常规栽培技术5

（一）栽培季节5

（二）栽培料及配方5

（三）栽培袋的制作6

（四）接种与培养7

（五）出菇管理7

（六）采收8

八、优化栽培新法9

（一）室外仿野生栽培法9

（二）自然露地栽培法12

（三）袋料两季出菇栽培法14

（四）周年袋栽法16

（五）白色莲花菌栽培法19

（六）菌棒覆土二次出菇法21

（七）深层发酵培养法25

九、莲花菌不出菇和发生畸形菇的原因及预防27

（一）不形成原基27

（二）原基不分化、干枯或腐烂28

（三）小老菇29

（四）烂菇29

十、病虫害防治30

（一）生理性病害及防治30

（二）杂菌及防治31

（三）虫害及防治32

十一、干品分级标准33

第二章 红菇34

一、概述34

二、营养成分34

三、药用功能35

四、形态特征35

五、生态环境36

六、菌种制作37

（一）母种制作37

（二）原种和栽培种制作38

七、栽培技术40

（一）野外仿生态栽培法40

（二）袋料覆土栽培法42

（三）发酵料菌床栽培法43

第三章 蟹味菇45

一、概述45

二、营养成分45

三、药用功能46

四、形态特征46

五、生态习性46

六、生长条件47

七、菌种制作48

（一）母种制作48

（二）原种和栽培种制作49

八、常规栽培技术49

（一）栽培季节49

（二）栽培场所50

（三）栽培料配方51

（四）接种培菌52

（五）出菇管理52

（六）采收53

九、优化栽培新法53

（一）室内架层出菇法53

（二）野外荫棚出菇法55

（三）工厂化设施栽培法56

十、病虫害防治58

（一）霉菌污染59

（二）嗜菇瘿蚊59

（三）蛞蝓59

十一、鲜菇保鲜加工59

十二、产品分级标准61

第四章 几种珍稀菇菌62

一、阿魏蘑62

（一）简介62

（二）营养成分62

（三）药用功能63

（四）形态特征63

（五）生长条件64

（六）菌种制作65

（七）栽培技术66

（八）病虫害防治70

（九）防止出畸形菇72

二、花脸香蘑73

（一）简介73

（二）形态特征73

（三）生态习性74

（四）生长条件74

（五）菌种制作74

（六）栽培方法75

三、美味蘑菇77

（一）简介77

（二）形态特征77

（三）生态习性78

（四）生长条件78

（五）菌种制作79

（六）栽培方法80

四、巨大口蘑86

（一）简介86

（二）形态特征87

（三）生长条件87

（四）菌种制作88

（五）常规栽培技术89

（六）夏季栽培法92

（七）上海地区棚栽法94

（八）巨大口蘑生产常见问题及预防措施97

五、硫磺菌102

（一）简介102

（二）形态特征102

（三）生长条件103

（四）菌种制作104

（五）栽培方法104

六、白僵菌105

（一）简介105

（二）药用价值106

（三）形态特征106

（四）生长条件107

（五）饲养技术108

七、蛹虫草111

（一）简介111

（二）营养成分111

（三）药用功能113

（四）形态特征114

（五）蛹虫草生活史115

（六）生长习性115

（七）菌种制作116

（八）人工培育的生长条件119

（九）蛹虫草的培育120

（十）蛹虫草的商品性状和质量130

（十一）产品加工130

附录133

一、常规菌种制作技术133

（一）菌种生产的程序133

（二）菌种生产的准备133

（三）母种的制作139

（四）原种和栽培种的制作148

（五）菌种质量鉴定154

二、液体菌种发酵罐生产规程155

（一）食用菌液体菌种生产的工艺流程156

（二）操作要点156

三、无公害菇菌的生产要求160

（一）食用菇菌生产中的污染途径161

（二）防止菇菌生产及产品被污染的措施162

四、鲜菇初级保鲜方法164

（一）采收与存放165

（二）初加工处理165

（三）保鲜方法165

五、菇菌工厂化栽培成功的要素169

（一）栽培设施169

（二）菌株选择172

（三）培养料配方172

（四）优良的栽培工艺173

参考文献175