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Ⅰ 蛋白质的结构特征1

第一章 蛋白质的共价结构1

第一节 氨基酸之间的共价键1

第二节 蛋白质翻译后的共价修饰9

第二章 多肽链的立体结构原理29

第一节 a-碳原子双面角的限制29

第二节 氨基酸残基的侧链基团与构象的关系35

第三章 蛋白质的二级结构及超二级结构41

第一节 蛋白质的二级结构41

第二节 蛋白质的超二级结构53

第四章 蛋白质的结构域74

第一节 结构域的基本概念74

第二节 结构域的生物功能78

第三节 结构域的分类及表达方法80

第四节 结构域与基因分片85

第五章 球状蛋白质的三级结构91

第一节 蛋白质一级结构与三级结构的关系91

第二节 某些球状蛋白质的三级结构93

第三节 决定及稳定蛋白质三级结构的因素103

第四节 蛋白质构象的刚性和柔性106

第六章 球状蛋白质的四级结构及超分子体系111

第一节 球状蛋白质的四级结构及超分子体系111

第二节 几种球状蛋白质的四级结构及超分子体系126

第七章 蛋白质变性与复性136

第一节 天然蛋白质和变性蛋白质136

第二节 蛋白质变性的物理基础142

第三节 蛋白质复性153

第四节 蛋白质的稳定化157

第八章 蛋白质肽链折叠的热力学和动力学160

第一节 蛋白质肽链折叠的热力学160

第二节 蛋白质折叠的动力学171

第九章 免疫球蛋白和抗体182

第一节 免疫球蛋白的基本结构182

第二节 免疫球蛋白的一级结构特征183

第三节 免疫球蛋白的空间结构191

第四节 抗体的抗原结合部位194

第五节 抗原抗体的相互作用197

第六节 免疫球蛋白家族201

第七节 单克隆抗体205

第八节 抗体多样性的起源207

第十章 生物膜蛋白214

第一节 膜蛋白的增溶溶解214

第二节 膜蛋白的结构221

第三节 膜蛋白和膜脂的相互作用238

第四节 膜蛋白的合成和装配249

第十一章 蛋白质的结构与生物进化269

第一节 蛋白质氨基酸序列的进化269

第二节 蛋白质三维结构的进化288

Ⅱ 蛋白质结构表征307

第一章 蛋白质一级结构的测定307

第一节 测定一级结构的基本战略308

第二节 测定前的准备工作309

第三节 蛋白质和肽的氨基酸组成的测定311

第四节 末端氨基酸的测定318

第五节 二硫键的拆开324

第六节 肽链的专一性水解和肽片段的分离提纯325

第七节 肽段的序列测定329

第八节 由已知序列肽段建立蛋白质的一级结构332

第九节 蛋白质一级结构研究进展334

第十节 DNA序列分析与蛋白质序列分析336

第二章 蛋白质晶体结构分析339

第一节 引言339

第二节 蛋白质晶体生长342

第三节 蛋白质重原子衍生物的制备344

第四节 蛋白质晶体衍射数据收集和处理346

第五节 重原子位置的测定351

第六节 同晶置换法基本原理356

第七节 电子密度图的解释和改进361

第八节 蛋白质结构修正363

第三章 蛋白质荧光365

第一节 基本概念365

第二节 蛋白质荧光374

第四章 蛋白质的园二向色性光谱408

第一节 偏振光及其与光学活性物质的相互作用408

第二节 旋光色散417

第三节 CD谱及其在研究蛋白质构象中的应用420

第五章 蛋白质的核磁共振433

第一节 NMR基础433

第二节 多维核磁共振444

第三节 NMR测定蛋白质的空间结构453