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1 优质面包的制法1

10 食用麦麸的制法2

2 海藻挂面的制法5

3 包装煮面类食品的制法7

4 灭菌包装面的制法8

5 柚子味面条的制法10

6 谷物膨化小食品的制法10

7 胚芽片食品的制法12

8 小麦面筋食品的制法15

82 灵芝保健饮料的制法18

9 烤麸的制法19

11 蒸谷米的制法23

12 方便米粥的制法24

13 大米粉面包的制法26

14 米粉面包的制法29

15 米饭面包的制法31

16 方便粥类食品的制法34

17 包装米饭的制法35

18 大米快餐食品的制法37

19 快餐红小豆糯米饭的制法40

20 快餐米粉蒸糕的制法42

21 蔗糖酯包装年糕的制法45

22 纤维素包装年糕的制法46

23 精细米粉的制法46

24 油炸粳米薄脆的制法48

25 米点心的制法49

26 糊化荞麦米的制法52

27 玉米脱脂胚芽蛋白的制法54

28 烘焙玉米片的制法55

29 玉米膨化食品的制法56

30 谷物膨化食品的制法58

31 流动状起酥油的制法60

32 流动状人造奶油的制法63

33 人造奶油的制法70

34 植物性搅打奶油的制法79

35 涂盖米粉点心油脂的制法80

36 奶味油脂食品的制法83

37 糕点、面包调粉用油脂复合物的制法86

38 起酥油悬浮液状复合物的制法91

39 面包、糕点脱模剂的制法94

40 葡萄干奶油的制法96

4l 大豆羊羹的制法97

42 植物组织蛋白糕点的制法98

43 膨化大豆蛋白食品的制法99

44 仿肉食品的制法100

45 花生豆腐的制法106

46 海藻豆腐的制法107

47 干燥豆腐的制法109

48 油炸豆腐的制法110

49 绿色豆腐的制法112

50 以冻豆腐为原料的糕点制法113

51 大豆种皮食品的制法116

52 大豆蛋白纤维的制法118

53 新型豆腐皮的制法122

54 豆腐状食品的制法123

55 豆腐渣快餐食品的制法125

56 大豆甜点心的制法129

57 芝麻粉的制法131

58 芝麻豆腐的制法132

59 加糖蜂王浆的制法133

60 甲鱼粉的制法134

6l 甲鱼蜂蜜保健食品的制法136

62 高动物蛋白快餐食品的制法137

63 低胆固醇肉制品的制法139

64 低盐蛋黄酱类食品的制法140

65 防龋齿口香糖的制法142

66 保健冰点心的制法145

67 苹果浆渣纤维素面包的制法150

68 肾炎保健面包的制法152

69 小麦胚芽纳豆的制法156

70 糊化精白薏米的制法157

71 薏米纳豆奶酪的制法160

72 荞麦纳豆的制法162

73 薏米浸汁的制法163

74 花粉精的制法167

75 强化花粉类滋补品的制法169

76 玉米保健饮料的制法171

77 玉米、蘑菇保健饮料的制法172

78 荞麦营养茶的制法172

79 菱滋补饮料的制法174

80 蜂蜜发酵饮料的制法175

8l 艾叶茶的制法179

83 竹根瘤保健饮料的制法183

84 番石榴叶保健饮料的制法184

85 真菰滋补饮料的制法187

86 猴头蘑保健饮料的制法188

87 豆乳的制法190

88 高蛋白脱脂大豆粉的制法192

89 酸豆乳食品的制法194

90 发芽大豆粉饮料或食品的制法195

91 速溶粉末大豆浸出物饮料的制法198

92 脱豆腥味速溶豆乳粉的制法200

93 强化矿物质豆乳的制法202

94 即食大豆粉的制法204

95 小豆饮料的制法206

96 蛋白果汁饮料的制法208

97 精制椰子汁的制法210

98 苹果果肉饮料的制法212

99 坚果咖啡饮料的制法216

100 起泡性粒状饮料的制法219

101 透明番茄饮料的制法223

102 番茄汁饮料的制法225

103 保健番茄饮料的制法226

104 蛋黄酱饮料的制法229

105 粉末状或颗粒状乳酸饮料的制法229

106 炒大豆粉浸出液牛奶饮料的制法231

107 酸奶饮料的制法232

108 用酿酒废液加工饮料的方法236

109 速溶咖啡的制法237

110 固体巧克力的制法241

111 酒味巧克力的制法245

112 海味巧克力复合食品的制法247

113 精制巧克力点心的制法248

114 维生素C糖果的制法251

115 琼脂凉粉甜食的制法252

116 糖水青梅的制法254

117 冰淇淋的制法256

118 多气泡质食品的制法257

119 油炸马铃薯的制法269

120 马铃薯淀粉烘焙点心的制法270

121 带皮马铃薯小食品的制法271

122 颗粒马铃薯淀粉的制法272

123 淀粉馅的制法274

124 包装粉丝的制法276

125 易熔性精制干酪的制法277

126 乳蛋白质的膨化方法278

127 包装蛋制品的制法282

128 凝胶状食品的制法284

129 豆类、谷类、坚果类发酵食品的制法287

130 食用菌干制品的制法290

131 鳗鱼火腿的制法295

132 虾头酱的制法297

133 牡蛎精粉的制法298

134 海带调味蛤仔的制法299

135 蚬子汁固体食品的制法300

136 海藻凉粉食品的制法303

137 油炸紫菜片的制法306

138 蔬菜色拉罐头的制法307

139 色拉类食品的制法311

140 黑糖醋的制法314

141 发芽芥籽香辛料的制法315

142 透明番茄调味料的制法316

143 酸味剂的制法318

144 香菇营养调味液的制法321

145 低盐酱油的制法323

146 氨基酸酱油的制法327

147 蘑菇豆豉的制法331

148 以蒸馏酒废液为原料的调味料制法332

149 酱油快速酿造法334

150 速溶汤料的制法338

151 添加月桂叶和小豆蔻末水煎液酱类的制法340

152 糖、醋、紫苏腌菜的制法341

153 葡萄腌萝卜的制法342

154 卵黄磷脂的制法343

155 淀粉系列添加剂的制法346

156 藻类食用防腐剂的制法348

157 面包抗老化剂的制法350

158 面包乳化剂的制法355

参考文献358