图书介绍

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GB/T 27304-2008《食品安全管理体系 水产品加工企业要求》理解与实施
  • 全国认证认可标准化技术委员会发布 著
  • 出版社： 北京市：中国标准出版社
  • ISBN：9787506652049
  • 出版时间：2009
  • 标注页数：134页
  • 文件大小：67MB
  • 文件页数：144页
  • 主题词：水产品－食品加工－质量管理体系－国家标准－中国－教材

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图书目录

第一章　概述1

第一节　标准的制定背景1

第二节　标准的起草过程与编制原则3

第三节　标准的结构与特点5

第二章 范围、规范性引用文件与术语和定义6

第一节　范围6

第二节　规范性引用文件6

第三节　术语和定义8

第三章　人力资源11

第一节　食品安全小组的组成11

第二节　能力、意识和培训13

第四章　前提方案19

第一节　厂区19

第二节　车间和设施设备23

第三节　维护保养35

第四节　卫生控制37

第五节　人员健康和卫生55

第五章　关键过程控制60

第一节　原辅料控制60

第二节　加工过程68

第三节　标识75

第四节　贮存75

第五节　运输78

第六章　检验80

第一节　检验能力80

第二节　检验要求93

第七章　产品追溯和撤回95

第一节　产品追溯95

第二节　撤回99

第三节　记录的管理106

附录109

GB/T 27304—2008　食品安全管理体系　水产品加工企业要求109

适用的法律法规和标准清单124

参考文献134

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