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第一章 啤酒工业概述1

第一节 啤酒工业发展简史1

一、啤酒的起源1

二、啤酒工业的发展2

三、国内啤酒工业概况6

四、啤酒与人们日常生活的密切关系9

第二节 啤酒生产工艺与污染控制12

一、废水的主要来源12

二、啤酒生产废水的特点13

三、啤酒生产固体废物处理与处置15

第二章 啤酒工业污水的处理与利用16

第一节 污水的来源与特性16

一、麦芽制备工段16

二、麦汁制备工段17

三、发酵工段17

四、成品酒工段18

第二节 啤酒工业污水及其危害19

一、啤酒工业污水水质特征19

二、啤酒工业污水的危害20

第三节 啤酒工业污水处理常用技术21

一、啤酒工业废渣水的固液分离技术21

二、发酵废渣水的蒸发浓缩技术25

三、发酵废渣的干燥技术25

第四节 啤酒工业污水常用生物处理技术31

一、好氧处理工艺32

二、水解-好氧处理39

三、厌氧-好氧联合处理技术44

第三章 啤酒工业固体废物资源化52

第一节 啤酒工业固体废物概述52

第二节 啤酒废酵母的资源化53

一、啤酒废酵母的来源与理化指标53

二、啤酒废酵母的资源化技术54

第三节 麦糟的资源化58

一、麦糟的来源与理化指标58

二、麦糟资源化技术58

第四节 麦汁和冷热凝固物回收与利用64

一、麦汁和凝固物的来源与理化指标64

二、麦汁和冷热凝固物的回收与利用66

第五节 制麦工序废物资源化67

第六节 啤酒包装工序废物资源化67

一、啤酒包装工序废物来源与理化性质67

二、啤酒包装工序废物回收与利用68

三、用废玻璃、废铝生产铝基废物复合材料71

第七节 啤酒废水剩余污泥的处理与处置72

一、啤酒废水剩余污泥的来源与理化性质72

二、啤酒废水剩余污泥的处理技术72

第四章 二氧化碳的回收和利用77

第一节 二氧化碳回收工艺78

一、空气78

二、水蒸气79

三、有机杂质82

四、二氧化碳回收工艺84

第二节 啤酒厂二氧化碳的回收自用86

一、啤酒厂在生产过程中的二氧化碳用量86

二、生产低温二氧化碳87

三、生产干冰88

四、二氧化碳在其他领域的利用88

第五章 啤酒工业清洁生产90

第一节 清洁生产概述90

一、清洁生产的发展90

二、清洁生产的定义与目标91

三、清洁生产的实施途径92

四、清洁生产的审计93

第二节 啤酒工业清洁生产概述94

一、啤酒工业清洁生产的必要性94

二、啤酒工业清洁生产的可行性95

三、啤酒工业清洁生产的实施方向和思路96

第三节 啤酒清洁生产方案97

一、清洁生产方案的类型97

二、清洁生产方案筛选与可行性分析97

三、清洁生产方案的实施97

四、啤酒清洁生产一般方案98

第四节 啤酒清洁生产的工艺技术99

一、糖化工段99

二、发酵工段105

三、滤酒工段109

四、包装工段111

五、动力和锅炉113

六、CIP清洗系统114

第五节 我国啤酒清洁生产标准115

参考文献118