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第一章 粮情1

第一节 生产1

第二节 消费5

第三节 余缺8

第二章 田赋公粮11

第一节 田赋11

第二节 公粮23

第三章 粮食收购32

第一节 和籴32

第二节 市场收购35

第三节 计划收购37

第四节 定购54

第五节 议价收购61

第六节 其他形式收购65

第七节 文明收粮68

第四章 粮食销售76

第一节 平粜76

第二节 城镇销售78

第三节 农村销售96

第四节 粮油票证114

第五节 议价销售122

第六节 粮店、粮站126

第七节 多种经营130

第五章 油脂购销135

第一节 资源135

第二节 建国前的油脂经营138

第三节 建国后的油脂购销140

第六章 粮食市场179

第一节 演变179

第二节 米市186

第三节 管理193

第七章 粮油价格197

第一节 历代价格197

第二节 收购价格205

第三节 销售价格214

第四节 差价比价223

第五节 价格管理233

第八章 军粮249

第一节 民国时期军粮249

第二节 革命根据地军粮252

第三节 建国后军粮供应254

第九章 粮油储藏268

第一节 粮油储备268

第二节 储藏设施281

第三节 储藏技术296

第十章 “四无”粮仓311

第一节 首创“无虫”312

第二节 “四无”标准317

第三节 国库“四无”320

第四节 农村“四无”325

第十一章 粮油质量检验327

第一节 质量标准327

第二节 卫生标准349

第三节 检验与质量监督356

第四节 粮油及粮油机械产品标准化359

第十二章 粮油调运363

第一节 历代粮食调运363

第二节 粮油调拨366

第三节 粮油运输372

第四节 粮油装具386

第五节 粮运车船队389

第十三章 粮油工业392

第一节 碾米393

第二节 制粉399

第三节 制油402

第四节 粮油机械406

第五节 粮油食品408

第六节 综合利用413

第七节 管理与经营419

第十四章 饲料436

第一节 饲料生产437

第二节 饲料经营443

第三节 农村饲料留粮448

第四节 饲料资源449

第十五章 财务会计452

第一节 财务体制452

第二节 资金管理459

第三节 会计核算471

第四节 财务收支473

第十六章 企业改造与转换经营机制482

第一节 对私营工商企业改造482

第二节 企业整顿484

第三节 工业普查491

第四节 企业升级493

第五节 转换经营机制505

第十七章 粮油科技509

第一节 科技管理509

第二节 科技成果516

第三节 经济研究543

第十八章 教育547

第一节 发展概况547

第二节 粮食专业学校550

第三节 干部职工教育559

第十九章 机构与人事566

第一节 古代粮食管理机构566

第二节 民国时期的粮食管理机构567

第三节 革命根据地的粮食管理机构568

第四节 解放后的粮食管理机构569

第五节 领导干部572

第六节 先进人物与先进单位575

附录：584

甲.重要文献辑存584

乙.重要资料辑存607

编后记638