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第一章 概论1

第一节 黄羽肉鸡概述1

一、概述1

二、黄羽肉鸡品种结构及分布2

第二节 国外黄羽肉鸡业的发展现状2

一、全球肉鸡业发展现状2

二、国外黄羽肉鸡业生产现状4

第三节 我国黄羽肉鸡业的发展现状及趋势4

一、我国肉鸡业的发展现状4

二、我国黄羽肉鸡业的发展现状5

三、我国黄羽肉鸡业的发展趋势9

四、黄羽肉鸡业存在的问题及发展关键措施9

第四节 黄羽肉鸡规模健康养殖的地位12

一、黄羽肉鸡规模养殖概述12

二、黄羽肉鸡健康养殖概述13

三、黄羽肉鸡是构建现代肉鸡产业体系的重要内容13

四、发展黄羽肉鸡规模化健康养殖是加快新农村建设的重要举措13

五、发展黄羽肉鸡规模化健康养殖是实现现代肉鸡食品安全的保障15

第二章 鸡场建设16

第一节 肉鸡场建设16

一、肉鸡场选址16

二、肉鸡场的生产工艺18

三、肉鸡场的规划布局18

四、肉鸡舍建设20

五、肉鸡饲养设备及其他设备26

第二节 种鸡场建设33

一、种鸡场选址33

二、生产工艺33

三、规划布局33

四、种鸡舍建设34

五、种鸡饲养设备及其他设备37

六、鸡粪处理设施建设39

第三节 孵化场建设40

一、孵化场选址40

二、孵化场生产工艺41

三、规划布局41

四、孵化场建设42

五、孵化设备及其他设备44

第四节 鸡舍环境控制47

一、鸡舍环境47

二、鸡舍环境控制设备49

三、鸡舍消毒设备53

第三章 品种选择及利用54

第一节 黄羽肉鸡品种概况54

一、黄羽肉鸡品种种类54

二、黄羽肉鸡商业品种及配套系56

三、国内大型的黄羽肉鸡企业58

第二节 品种选择的原则58

一、种鸡的选择原则58

二、商品肉鸡的选择原则61

第三节 品种的利用63

一、品种的提纯复壮63

二、品种的杂交改良63

三、品种的生产利用64

第四章 鸡营养与饲料配制技术66

第一节 鸡营养与饲料基础知识66

一、鸡饲料中的营养物质66

二、水与鸡的营养66

三、蛋白质与鸡的营养67

四、脂肪与鸡的营养68

五、碳水化合物与鸡的营养68

六、矿物质与鸡的营养69

七、维生素与鸡的营养71

八、鸡对饲料营养物质的消化特点73

第二节 鸡常用饲料原料的营养特性74

一、能量饲料74

二、蛋白质饲料77

三、矿物质饲料79

四、饲料添加剂80

第三节 鸡饲料配方设计83

一、配方设计原则83

二、饲养标准的选择与调整84

三、采用合理的饲料配方计算方法87

四、设计饲料配方时应注意的事项88

五、鸡饲料配方实例89

第四节 鸡配合饲料加工技术90

一、原料的清理90

二、原料的粉碎90

三、配料工艺91

四、混合工艺91

五、制粒工艺92

第五节 鸡饲料原料和成品的质量检验92

一、常用饲料原料掺假的简易识别92

二、饲料质量的检验99

第六节 鸡饲料的贮存和运输107

一、鸡饲料的贮存107

二、鸡饲料的运输109

第五章 饲养管理技术110

第一节 黄羽肉鸡饲养管理方略110

一、饲养方式介绍110

二、饲养管理制度112

第二节 肉鸡的饲养管理113

一、进苗前准备工作113

二、雏鸡生理特点及进苗时的注意事项115

三、进苗后的饲养管理措施115

四、分阶段饲养管理要点119

第三节 种鸡的饲养管理122

一、育雏期的饲养管理123

二、育成期的饲养管理125

三、预产期的饲养管理129

四、产蛋期的饲养管理132

五、人工授精137

第四节 种鸡饲养管理常见问题及对策138

一、种鸡均匀度管理中常见的误区及对策138

二、精液品质差的原因及解决措施141

三、顺季鸡群生产性能较差的原因和应对措施142

四、异常蛋形成的原因分析144

五、产蛋率异常变化的原因浅析146

六、产蛋量异常下降的发生和应对措施147

七、入孵率异常变化原因浅析149

八、受精率异常变化原因浅析150

九、啄肛原因分析和应对措施152

十、褐壳蛋蛋壳颜色变浅原因分析153

十一、破蛋率高的原因及对策154

第六章 孵化管理技术157

第一节 孵化场的管理方略157

一、孵化计划的制订157

二、孵化生产的安排157

三、孵化场的制度管理158

第二节 孵化操作技术159

一、入孵前的准备工作159

二、种蛋入孵前的管理160

三、孵化操作技术166

第三节 常见问题及对策176

一、孵化期胚胎死亡的原因及分析176

二、出雏期的观察、异常及原因分析177

三、影响孵化效果的因素178

第四节 孵化场的卫生措施181

一、孵化场外部环境181

二、孵化场内部环境181

三、做好孵化设备及用具的卫生消毒工作181

四、做好人员及工作服的卫生消毒工作181

五、做好卫生消毒的监测工作182

第七章 黄羽肉鸡疾病防控技术183

第一节 规模化鸡场生物安全措施183

一、鸡场卫生与消毒183

二、疾病诊断186

三、科学用药189

四、合理免疫191

第二节 黄羽肉鸡常见病毒性疾病的防控192

一、新城疫192

二、禽流感194

三、传染性法氏囊病196

四、传染性支气管炎197

五、传染性喉气管炎199

六、鸡传染性贫血200

七、马立克氏病202

八、禽白血病204

九、网状内皮增生症205

十、鸡痘207

十一、禽脑脊髓炎208

十二、产蛋下降综合征210

十三、呼肠孤病毒感染211

第三节 黄羽肉鸡常见细菌性疾病的防控212

一、鸡传染性鼻炎212

二、巴氏杆菌感染214

三、沙门氏菌感染215

四、大肠杆菌感染217

五、慢性呼吸道病218

六、坏死性肠炎221

七、葡萄球菌病222

八、鸡绿脓杆菌病223

第四节 黄羽肉鸡其他常见病的防控225

一、鸡球虫病225

二、鸡住白细胞虫病226

三、鸡螨虫病227

四、真菌感染229

五、中毒病231

六、营养代谢病234

七、一些综合征240

第五节 免疫程序250

一、免疫操作方法250

二、疫苗质量的控制254

三、种鸡免疫程序255

四、肉鸡免疫程序256

五、免疫效果的评价257

第八章 粪污处理与环境净化260

第一节 规模化养鸡场粪便的产生与特性260

一、肉鸡粪便的生成260

二、肉鸡粪便的组成与特性260

第二节 粪便的无害化处理266

一、粪便的无害化处理266

二、粪便为主要原料的有机肥厂建设272

第三节 粪便的资源化利用278

一、鸡粪的资源化利用278

二、鸡粪资源化利用过程二次污染的防控281

第四节 舍内粪便的管理与环境净化286

一、粪便对舍内环境的影响286

二、舍内环境控制对粪便的影响288

三、鸡粪的收集与舍内空气净化289

第九章 肉鸡初加工技术293

第一节 活鸡运输293

一、活鸡装车、运输293

二、肉鸡运输性应激及预防措施294

第二节 肉鸡的屠宰296

一、肉鸡宰前的品质管理296

二、肉鸡屠宰工艺及卫生控制297

三、肉鸡屠宰加工副产物和废水309

第三节 肉鸡的分割与分级309

一、胴体修整309

二、鸡肉的分割310

三、鸡肉的分级311

第四节 鸡肉的贮藏315

一、低温贮藏法315

二、辐照贮藏法317

三、气调贮藏法318

四、其他319

第十章 养殖经营管理321

第一节 黄羽肉鸡规模化养殖的经营原则321

一、建立岗位责任制321

二、建立各部门管理制度322

三、编写流程操作指导书323

四、建立有效的激励制度324

第二节 成本管理与控制325

一、成本构成325

二、各成本因素对总成本的影响325

三、有效控制成本的对策326

四、成本核算与利润关系328

第三节 营销体系建设329

一、销售方式329

二、信息源的收集与管理330

三、市场细分和选择目标市场331

四、建立产品的品牌战略331

五、管理销售队伍332

第四节 产业链与风险控制333

一、一体化经营模式333

二、风险管理和风险控制334

第五节 执行收益335

一、执行的内涵336

二、执行的方针和原则336

三、围绕核心竞争力打造执行力338

附录1 肉鸡饲养登记本339

附录2 鸡苗质量反馈表340

附录3 种鸡场鸡群育雏育成期周汇总表343

附录4 种鸡场鸡群产蛋情况周汇总表343

附录5 孵化场各种记录表格343

附录6 食品动物禁用的兽药及其他化合物清单345

附录7 我国批准使用的抗球虫药品种目录347

附录8 禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录349

附录9 供港动物及产品药物残留限量标准351

附录10 肉鸡屠宰加工过程的检验353

附录11 NY/T 1174—2006肉鸡屠宰质量管理规范354

参考文献361