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第一章 酒店餐饮企业建账3

第一节 科目设置3

一、资产类科目3

二、负债类科目5

三、所有者权益类科目7

四、成本类科目8

五、损益类科目9

第二节 会计建账18

一、账簿设计的原则18

二、建账的数量20

三、建账的基本程序23

四、总账的设置24

五、日记账的设置25

六、明细账的设置27

七、备查账簿的设置33

八、企业账簿的选择34

九、年初建账的基本方法35

第二章 酒店餐饮业资产的核算39

第一节 货币资金的核算39

一、现金的核算39

二、银行存款的核算46

三、其他货币资金核算51

四、外币业务核算53

第二节 酒店餐饮业固定资产的核算55

一、酒店餐饮企业的固定资产范围55

二、固定资产科目的设置56

三、固定资产取得的会计处理56

四、固定资产的折旧59

五、固定资产清查核算64

六、固定资产的清理66

七、固定资产修理的核算68

第三节 酒店餐饮业存货的核算71

一、酒店餐饮业的存货分类71

二、原材料的核算71

三、燃料的核算82

四、物料用品的核算83

五、包装物的核算85

六、低值易耗品的核算87

第四节 无形资产及其他的核算91

一、无形资产核算91

二、其他资产业务核算93

第三章 酒店餐饮业收入的核算97

第一节 客房收入的核算97

一、酒店客房收入的特点97

二、客房收入的形成过程98

三、客房收入的会计核算102

第二节 餐饮收入的核算106

一、餐饮企业营业收入的内容106

二、餐饮企业的销售收款方式107

三、餐饮企业营业收入的核算109

四、宴会销售收入的核算110

第三节 其他经营业务收入的核算112

一、商品部收入的核算112

二、美容经营业务的核算115

三、桑拿浴室经营业务的核算116

第四章 酒店餐饮业成本费用和税金的核算121

第一节 酒店餐饮业成本费用的核算121

一、营业成本，期间费用的划分、认定121

二、成本费用的核算程序123

三、营业成本核算123

四、期间费用核算134

第二节 酒店餐饮业税金的核算137

一、增值税137

二、城市维护建设税140

三、教育费附加和地方教育附加141

四、印花税141

五、企业所得税142

六、个人所得税146

七、双定户的纳税149

第五章 酒店餐饮业负债的核算155

第一节 流动负债的核算155

一、短期借款155

二、应付账款156

三、预收账款157

四、应付票据158

五、应付职工薪酬159

六、应交税费164

七、应付利息168

八、应付利润168

九、其他应付款169

第二节 非流动负债的核算169

一、长期借款169

二、长期应付款170

第六章 债权的核算173

第一节 应收及预付账款的核算173

一、应收账款的核算173

二、预付账款的核算174

三、其他应收款的核算175

第二节 应收票据核算176

一、应收票据的计价176

二、票据到期日的确定176

三、应收票据的贴现177

四、应收票据的核算原理177

第三节 坏账准备与坏账损失180

一、坏账的确认180

二、计提坏账准备的方法180

三、坏账准备与损失的账务处理181

第七章 所有者权益和利润的核算187

第一节 所有者权益核算187

一、实收资本核算187

二、资本公积核算190

三、盈余公积核算194

四、未分配利润核算195

第二节 利润核算197

一、本年利润核算197

二、利润分配核算203

第八章 会计报表编制207

第一节 资产负债表207

一、资产负债表的格式207

二、资产负债表的内容填制208

第二节 利润表215

一、利润表的内容215

二、利润表的格式216

三、利润的计算217

四、编制利润表218

第三节 现金流量表220

一、现金流量的分类221

二、现金流量表的编制方法222

三、现金流量表的具体编制223

第九章 酒店财务分析231

第一节 酒店财务指标的分析231

一、短期偿债能力分析231

二、长期偿债能力分析234

三、营运能力分析240

第二节 撰写财务分析报告243

一、财务分析报告的框架244

二、财务分析报告的起草244

三、财务分析报告的修改和审定246