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第一章 概述1

第一节 国内外金耳研究概况3

第二节 金耳的经济价值和开发利用状况4

一、食用和药用价值4

二、野生金耳的生长状况和驯化途径7

三、人工栽培金耳的开发利用状况8

四、市场展望预测9

一、分类学地位10

二、产地和分布10

第一节 金耳的分类地位和形态特征10

第二章 金耳的生物学特性10

三、形态结构特征12

四、对金耳形态结构特性的初步订正20

第二节 金耳的生长发育循环(生活史)23

第三章 金耳的生理特性28

第一节 人工栽培金耳的生长发育条件28

一、温度30

二、湿度32

三、酸碱度(pH值)36

四、光照度37

五、通风透气度(氧和二氧化碳)38

六、基质营养41

七、生物条件(伴生菌)42

第二节 金耳各类型孢子的萌发生理48

第三节 金耳的生理特性及有效优良菌种的制备原理48

一、耳木分离培养与出耳率的关系50

二、孢子分离培养与出耳率的关系51

三、子实体组织分离培养法与大面积生产54

第四章 人工栽培新技术60

第一节 菌种的制备方法和技术61

第二节 有效优良菌种的选育和保藏61

一、有效优良原种的种耳继代复制选优法64

二、有效优良菌种的低温整体保藏法72

第三节 无效劣质菌种的鉴别和防除81

第四节 段木人工栽培82

一、栽培场地的选择和耳房棚的设备86

二、段木栽培适生树种的选择、确定和培植97

三、段木接种前的准备103

四、段木接种及要点105

五、段木发菌和管理107

六、段木的排场及出耳管理108

第五节 代用料人工栽培109

一、培养基的选择和调制111

(一)母种培养基的选择和调制112

(二)原种和栽培种培养基的选择和调制115

二、有效优良菌种的分离和培养118

三、制种培养和出耳管理118

(一)蘑菇瓶、罐头瓶、塑料瓶、塑料袋封闭式制种培养,半开放式出耳和管理118

(二)蘑菇瓶、罐头瓶、塑料瓶、塑料袋封闭式培养菌种,半开放式或开放式出耳119

(三)高压聚乙烯薄膜筒、聚丙烯膜袋和低压聚乙烯薄膜筒(袋)封闭式培养,开放式出耳126

(四)不同栽培方式的栽培管理技术要点分析132

第五章 金耳的采收、加工和贮藏136

第一节 采收的适期、方法和要点136

第二节 金耳的食用、药用和加工137

一、风味食品、饮料、保健食品和药酒类140

二、各式中、西糕点144

三、肉制品汤菜烹调144

四、轻工化妆美容品145

五、金耳下脚料菌类广谱培养基研制145

第六章 金耳的病虫害及其防治145

第一节 常见的病害种类146

一、真菌病害146

二、细菌和醇母菌病害149

第二节 常见的主要虫害和鼠害151

第三节 病虫害的综合性防治152

一、选育抗病良种154

二、加强生态、生理防治155

三、物理、化学防治158

四、其他辅助性的综合措施159

五、及时鉴别,准确防除160

附录163

金耳(Tremella aurantialba Bandoni Zang.sp.nor.)国家级制种技术规范试行方案(草案要点)163