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第一章 揭开茶叶的神奇面纱10

茶的神奇传说10

“神农尝百草”的传说10

龙井茶的传说11

铁观音的传说12

碧螺春的传说12

冻顶乌龙的传说14

大红袍的传说14

君山银针的传说15

白毫银针的传说16

黄山毛峰的传说16

六安瓜片的传说18

茶的悠久历史19

“茶”是从“茶”而来19

茶的发展史20

茶的广泛传播22

茶的传播起步于巴蜀22

中国茶传入日本23

中国茶走向世界23

茶的典籍论述25

茶叶的主要成分28

茶叶的保健作用30

抑制心血管疾病30

消脂减肥31

延缓人体衰老31

美容护肤32

消炎抑菌32

防辐射伤害32

防癌抗癌33

防暑降温33

预防糖尿病34

帮助消化34

防治龋齿35

醒脑提神35

利尿解乏36

护发明目36

茶叶大观园38

白茶38

白毫银针39

白牡丹39

寿眉40

绿茶41

碧螺春41

恩施玉露42

六安瓜片42

太平猴魁43

西湖龙井43

信阳毛尖44

乌龙茶45

安溪铁观音45

冻顶乌龙46

大红袍46

凤凰水仙47

红茶48

滇红48

鄂西宜红48

宁红48

祁门红茶49

正山小种49

黑茶49

广西六堡茶49

湖南黑茶50

湖北老青茶50

普洱茶50

黄茶51

北港毛尖51

霍山黄芽51

君山银针52

花茶52

紧压茶53

果味茶54

保健茶54

萃取茶56

第二章 不可不知的用茶常识58

如何辨别好茶58

辨别真茶和假茶58

感官品质审评59

对比形态特征59

检验内部结构60

辨别新茶与陈茶60

辨别高山茶与平地茶60

辨别熏花茶与拌花茶61

辨别春茶、夏茶、秋茶62

如何选购好茶63

茶叶的选购方法63

观察茶干外形63

闻茶干的香味64

尝茶汤的滋味64

看茶叶的叶底64

如何选购名茶65

龙井茶65

文山包种茶65

乌龙茶65

铁观音茶66

白毫乌龙茶66

红茶66

熏花茶66

如何保存茶叶68

茶叶贮存不好易变质68

叶绿素导致茶叶褐变68

维生素C易被氧化69

茶多酚影响茶味69

氨基酸影响茶叶的新鲜69

脂类物质、胡萝卜素影响茶汤70

芳香物质影响茶香70

茶叶的保存方法70

大批量茶如何保存71

家庭用茶如何保存71

如何冲泡好茶75

正确选择茶具75

地域的影响76

个人的喜好76

按茶叶选择76

用什么水泡茶77

软水77

山泉水77

井水78

自来水78

纯净水78

雨水和雪水78

矿泉水79

江、河、湖水79

水温的把握79

高温：90℃以上80

中温：80～90℃80

低温：低于80℃80

常见的泡茶方法81

小壶泡茶81

大壶泡茶83

盖碗泡茶83

泡茶注意事项84

如何科学饮茶85

饮茶要因人而异85

茶要应季而饮86

春季86

夏季86

秋季87

冬季87

饮茶要适量87

饮茶不宜过浓88

茶水服药不可取88

不适合饮茶的人群89

严重动脉粥样硬化、心动过速及高血压患者89

孕妇89

失眠者89

胃溃疡患者89

如何以茶入菜90

以龙井入菜91

以碧螺春入菜92

以铁观音入菜92

以普洱茶入菜92

以红茶入菜93

以花茶入菜93

如何用茶制药94

午时茶94

清源茶饼95

紫苏合剂96

苦丁茶96

腊茶散96

第三章 各式茶饮好生活98

日常保健茶饮98

菊花普洱罗汉果茶98

人参花茶98

普洱提神茶99

泽泻健腰茶99

酥油健脾茶99

银花清热茶100

菊香养肝茶100

枸杞桂圆茶101

桂圆人参茶101

酸枣安神茶101

麦芽山楂茶101

防老乌龙茶102

芝麻抗衰茶102

苦瓜清火茶102

白菊龙井茶102

草莓红茶103

奶味红茶103

保元茶103

牛乳红茶104

驱寒茶104

养身乌龙茶104

香醇补血茶104

薄荷醒脑茶105

枸杞明目茶105

枸杞生地茶105

苹果普洱茶105

生地茶106

玫瑰普洱茶106

莲花绿茶106

普洱薄荷茶106

何首乌茶107

益血乌龙茶107

消炎绿茶107

芝麻红茶108

木槿花茶108

丹味茶108

润肺补肾茶108

枸杞红茶109

饴糖红茶109

白术甘草茶109

天冬茶109

黄芪红茶饮110

冰红茶110

桂花绿茶110

百合茶111

生姜大枣红茶111

梨冬茶111

双色芝麻乌龙茶111

美容养颜茶饮112

美白润肤茶112

活血润肤茶112

百香红茶113

多宝茶113

樱桃红茶113

营养红茶113

护眉茶114

珍珠茶114

草菇红茶饮114

健身乌龙茶114

消斑白晳茶115

糖水茶115

养发茶115

何首乌绿茶115

美容红茶116

润肤红茶116

消脂乌龙茶116

山楂降脂茶116

第四章 简单茶疗好健康118

感冒的茶疗方118

桃姜红茶118

薄荷解表茶119

公英茶119

红茶黄酒119

胡椒双红茶119

桑叶茶120

桑菊绿茶120

清咽解毒茶120

梅干红茶120

慢性胃炎的茶疗方121

藤瓜绿茶121

蜜糖双红茶121

健胃红茶122

稔子绿茶122

北沙参红茶饮122

白术消痞茶123

自汗和盗汗的茶疗方123

双红糯米茶123

枸杞子红茶123

五味子红茶124

腹泻的茶疗方124

三花绿茶124

紫苏叶红茶鸡蛋125

参芪术茶125

消食乌梅茶125

缓泻消痛茶125

咳痰的茶疗方126

芒果白糖绿茶126

茉莉花止咳茶126

荞麦绿茶126

茄子根冰糖绿茶127

神经衰弱的茶疗方127

甘草芡实茶127

香蕉绿茶127

五味蜂蜜绿茶128

安神普洱茶128

芝麻红糖绿茶128

呕吐的茶疗方129

乌梅红茶129

姜草红茶饮129

糖尿病的茶疗方129

罗汉果绿茶129

丁茉绿茶129

红茶豆皮饮130

玉米须绿茶130

绿茶蒸鲫鱼130

贫血的茶疗方131

浮小麦绿茶131

首乌芍茶131

黄豆红枣茶131

桂圆绿茶131

头痛的茶疗方132

绿茶枕132

刀豆根红茶132

菊花龙井茶132

菊蜜绿茶132

双椒绿茶133

消化不良的茶疗方133

红菊茶133

吴茱萸葱白绿茶133

苹果绿茶134

酱油绿茶134

普洱菊花茶134

糖红方134

肝炎的茶疗方135

李子绿茶135

麦芽绿茶135

金芪花茶136

甘蔗绿茶136

梅核气的茶疗方136

二绿欢杞茶136

二花参麦红茶137

橘朴茶137

梅子绿茶饮137

紫朴玫瑰理气饮137

玫朴合欢茶138

二花桔萸绿茶138

水肿的茶疗方138

绿茶七星鱼138

茯苓绿茶139

鲫鱼米醋绿茶139

车前红茶139

阳痿、遗精的茶疗方140

薏苡仁茶140

肉苁蓉茶140

苁蓉杜仲茶140

人参茶141

胡桃蜜茶141

尿路感染的茶疗方141

蚕豆壳红茶141

狗肝菜绿茶141

冬瓜车前草茶142

赤小豆玉米须茶142

红枣水芹茶142

便秘的茶疗方143

枣花蜜绿茶143

蜂蜜绿茶143

草决明绿茶143

署病的茶疗方144

二绿丝瓜花茶144

薄甘绿茶144

三华李绿茶144

西瓜汁绿茶145

丝瓜绿茶145

高血压的茶疗方145

莲心绿茶145

荷叶绿茶146

复方菊龙绿茶146

菊槐绿茶146

决明子茶146

冠心病的茶疗方147

二参茶147

柿叶绿茶147

山楂片绿茶148

丹参绿茶148

洋参绿茶148

打嗝的茶疗方148

柿蒂绿茶148

姜汁红茶149

丁香冰糖绿茶149

刀豆子绿茶149

生姜蜂蜜绿茶149

支气管炎的茶疗方150

沙梨绿茶150

枇杷果绿茶150

甜瓜冰糖绿茶150

柚花绿茶150

葱须大枣绿茶151

海带双荷茶151

关节炎的茶疗方151

蒲地茶151

黄豆红茶152

瓜桑枝茶152

干松叶绿茶152

月经不调的茶疗方153

三红老姜饮153

黑木耳红枣茶153

当归川芎茶153

川芎绿茶154

红花绿茶154

鸡冠花绿茶154

痛经的茶疗方155

玫瑰佛手茶155

益母草绿茶155

月季花红茶156

凌霄茴香茶156

泽兰叶茶156

玫瑰蜂蜜绿茶156

妊娠反应的茶疗方157

黄芩苏叶绿茶157

干绿茶157

桑菊老绿茶157

楂葵红茶157

葡萄蜜枣红茶158

金橘紫苏茶158

泽泻桑茶158

苏梗陈皮红茶饮159

产后调理的茶疗方159

益母草红糖绿茶159

黄酒红茶饮160

莲香茶160

松萝茶160

蜂蜜鸡蛋绿茶160

酱归茶161

川芎头痛茶161

通草麦茶161

生葛茶161

退奶麦芽茶162

郁金归茶162

更年期综合征的茶疗方162

甘麦大枣茶162

胡桃仁糖茶162

小儿腹泻的茶疗方163

化食茶163

糖盐姜绿茶164

儿科醋茶164

车前子米仁红茶饮164

小儿咳嗽的茶疗方165

百部绿茶165

莱菔茶165

贝母梨皮茶165

白梨绿茶166

杏桃红茶166

竹叶红糖绿茶166

小儿署热的茶疗方167

金仁绿茶167

香薷茶167

小儿消暑茶167

小儿遗尿的茶疗方168

玉竹药茶168

盐茶蛋168

缩尿药茶168

益智缩泉茶168

小儿痘疹的茶疗方169

生苍绿茶169

透疹茶170

二胡茶170

银蝉绿茶170

连牛绿茶170

小儿食积的茶疗方171

白萝卜消积茶171

金橘胡萝卜茶171

化积茶171

陈皮绿茶171

楂曲茶172

口腔疾病的茶疗方172

桂花红茶饮172

荷草绿茶173

普洱消炎茶173

倍子蜂蜜绿茶173

芒果白糖绿茶173

眼疾的茶疗方174

莲花茶174

木耳鸡蛋绿茶174

精草绿茶174

蜜子红茶饮175

菊花枸杞子红茶饮175

咽喉炎的茶疗方176

蓝根桔梗绿茶176

青橄榄绿茶176

二绿蝴蝶茶177

胖大海茶177

大海欢花绿茶177

鼻炎的茶疗方178

苍耳桔梗红茶178

辛夷茶178

黄柏龙井茶178

耳疾的茶疗方179

柏耳红茶179

菖蒲红茶179

天麻耳鸣茶179

丹皮红茶180

第五章 以茶入菜好味道182

银毫燕窝汤182

绿茶番茄汤182

龙井捶虾汤182

铁观音炖鸡汤183

红茶白糖粥184

红茶八宝粥185

普洱菊花粥185

姜梅茶粥185

姜味茶粥186

龙井蛤蜊汤186

普洱八宝粥186

炒米茶粥187

茉莉芝麻糊187

双花茶粥187

龙井豆腐汤188

毛尖醪糟鸡蛋羹188

乌鱼茶汤188

双红粥189

茶叶饼干190

猴魁焖饭190

鸡汤绿茶面条190

茶汁面包191

云雾虾仁191

茶卤肉192

法式茶烙饼193

峨蕊竹筒饭193

香茶饭193

皇茶甘薯饼194

茶炒年糕194

乌龙茶烧牛肉194

茉莉鱿鱼卷195

鸡茶盖饭196

茶叶水饺196

雨花芝麻饼196

茶香油饼197

老茶醉鸡197

红茶炒鸡丁198

碧螺春比萨199

五香茶叶蛋199

鱼片绿茶饭199

绿茶银耳羹200

西芹萝卜拌香干200

茶汁挂面200

鸡丝茶面201

茶熏鲳鱼202

茶叶熏鸡202

茶鸡玉屑202

黄金桂花羹203

红绿茶膏203

青椒茶肉203

茶香元宝204

茶香鸽脯205

茶香虾205

绿茶奶冻205

绿茶软糕206

碧螺春水饺206

碧螺小笼包206

龙井汆鲍鱼207

冻顶白玉207

红茶香球207

茶粉蒸肉208

红茶猪肉丸208

吉祥观音208

茗缘贡菜209

红茶熏黄鱼209

茶香四季豆210

翠玉香豆腐211

兰花松子鲜贝串211

花丛鱼影211

乌龙醉虾212

翠螺蒜香骨212

兰花茭白212

白云伴月213

乌龙豆腐214

甘露豆腐215

雨花芙蓉虾215

茶香烤肉215

茶香排骨216

乌龙烧排骨216

茶香狮子头216

龙井煎蛋217

观音送子218

兰花蟹丸218

一品鲥鱼218

毛峰蒸鱼219

乌龙东坡肉219

茶香墨鱼220

心有所向220

银针庆有余221

雀舌掌蛋221

香茶芝麻糖221

乌龙茶煎蛋222

红茶烤羊肉223

绿茶沙拉223

乌龙熏鱼223

碧螺春卷224

龙井虾仁224

祁糖红藕225

片茶鳜鱼丝226

铁观音烤羊排226

普洱冬菜粥226

鲍鱼护碧螺227

佛手罗汉煲227

翠螺炖鲜鳝227

翡翠珍珠228

乌龙炸茄子229

清蒸龙井鳜鱼229

龙井乌花229

荷香蛙鸣230

银针鲜鲍230

太和蘸鸡230

红茶蒸鲈鱼231

白雪乌龙232

寿眉戏三菇233

红茶焖牛肉233

碧螺春汆虾仁233

茶香牛腩234

鸡丝碧螺春234

红茶熏猪舌234

第六章 妙用茶叶好主意236

煮茶叶蛋236

茶水煮牛肉236

茶水煮饭236

保鲜236

除异味237

茶水漱口健齿237

清嗓润喉237

美容护发238

治脚气238

缓解灼伤疼痛238

解毒消肿238

治日晒性皮炎238

制作茶叶枕238

除湿239

洗涤衣物239

去渍除尘239

帮助花草生长239

喂养幼蚕239

驱除蚊虫239