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前言1

饮食经典——最具德国特色的几种食品1

千变万化的香肠2

面包是“国粹”10

德国和德国人的绰号——土豆14

令人眼花缭乱的奶制品18

别具一格的酸菜22

啤酒的王国26

葡萄酒世界的一个奇迹31

咖啡是德国人的另一个人生构成37

德国人的“快乐点心”41

色拉、浓汤与面条46

大块吃肉——德国的“猪脚文化”51

饮食风情——德国人的饮食习惯与风味美食54

德国人的一日三餐55

咖啡和茶点时间62

德国没有白开水66

时令饮食69

鱼类和海鲜也是一道风景74

松露及其他菌类美食79

餐桌上的“个性食品”——调味品83

德围各地的一些风味特色菜86

品一品德国的美酒90

饮食万象——饮食与当代德国社会96

德国的各类餐馆97

看一看德国人的厨房101

传统饮食的最后固守者——面包店105

逛一逛德国的传统集市109

咖啡馆文化113

酒吧文化118

啤酒花冈123

大学生食堂和咖啡厅127

老年人的“车轮膳食”132

充满惊喜的“入学糖果袋”137

世界最大的“橱窗”——德国的食品展会141

食品博物馆145

饮食礼仪——饮食与当代德国人的社交习俗150

德国人的饮食礼仪151

德国大餐的菜式顺序155

去德国餐馆就餐应注意些什么158

餐桌上的餐具与摆设163

德国人如何待客167

到德国人家里做客171

饮食传统——饮食与德国的宗教节庆175

德国各地的圣诞市场176

姜饼、格律酒与圣诞蛋糕181

复活节的饮食185

各地的狂欢节饮食190

除夕庆典与过新年食俗195

收获感恩节198

其他节庆的由来及饮食习俗202

慕尼黑的啤酒节206

葡萄酒节与“葡萄酒之路”旅游线213

葡萄酒品尝会217

饮食典故——德国饮食文化中的传说与趣闻221

土豆的传说222

冰酒与贵腐霉酒的起源与传说227

啤酒的起源与《纯正啤酒法》232

咖啡的起源与咖啡馆的传播236

“俾斯麦鲱鱼”的传说241

德国饮食与修道院的渊源244

中德饮食文化交流的传说与历史渊源249

饮食变迁——德国不同历史时期的饮食概况253

日耳曼历史时期及德意志中世纪的饮食概况254

中世纪以后的德意志饮食概况259

德国的“骑士餐”265

“二战”中德国人的饮食269

德国历史上的“狂吃潮”273

民主德国时期的饮食概况277

当代德国的快餐280

饮食趋势——当代德国饮食文化的发展285

平衡膳食理论286

绿色生态理念290

新素食主义294

大蒜、蜂蜜与“欧米伽膳食”297

巴伐利亚的“食品警察”301

德国的农业合作社304

莱茵河鲑鱼洄游的故事307

“老字号”的传承与发展310

参考文献315

后记318