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目录1

第一部分　微生物形态学研究法1

Ⅰ　显微镜技术1

一、光学显微镜的构造和使用1

二、暗视野显微镜的使用7

三、普通相差显微镜的使用8

四、荧光显微镜的使用9

五、透射电子显微镜的使用11

六、扫描电子显微镜的使用15

七、普通显微摄影术19

Ⅱ　微生物的形态观察24

实验一　细菌涂片的制备及简单染色法24

实验二　革兰氏染色法26

实验三　细菌荚膜染色法28

实验四　细菌芽孢染色法29

实验五　细菌鞭毛染色法30

实验六　放线菌形态的观察31

实验七　霉菌水浸标本的制备与观察33

实验八　酵母菌子囊孢子的培养及染色观察33

实验九　四大类微生物菌落的形态比较与识别34

Ⅲ　微生物的大小与数量测定36

实验十　微生物显微直接计数法36

实验十一　稀释平板计数法37

实验十二　稀释培养测数40

实验十三　细菌生长曲线的测定43

实验十四　微生物的大小测定44

第二部分　培养基的配制与灭菌47

Ⅰ　培养基47

一、培养基的主要成分47

二、培养基的类别48

三、配制培养基的基本过程51

四、固体曲料的配制54

实验十五　牛肉膏蛋白胨培养基的制备55

五、种子培养基和发酵培养基55

实验十六　高氏Ⅰ号培养基的制备58

实验十七　马丁氏培养基的制备59

实验十八　血液琼脂培养基的制备60

Ⅱ　灭菌和消毒61

一、灭菌61

二、过滤除菌68

三、紫外线灭菌70

四、化学药剂消毒与灭菌70

实验十九　紫外线杀菌试验76

实验二十　化学药剂对微生物的影响77

第三部分　微生物的分离纯化技术79

Ⅰ 微生物接种技术79

一、接种前的准备工作79

二、接种方法81

实验二十一　土壤中好气性细菌的分离与计数（附划线分离法）83

Ⅱ纯培养分离纯化技术83

实验二十二　土壤中放线菌的分离与计数85

实验二十三　土壤中真菌的分离与计数85

实验二十四　土壤中厌气性细菌的分离与计数86

实验二十五　土壤中纤维分解菌的分离88

实验二十六　土壤中氨化细菌的分离90

实验二十七　土壤中硝化细菌的分离91

实验二十八　土壤中反硝化细菌的分离92

实验二十九　土壤中固氮菌的分离和纯化93

实验三十　土壤中磷细菌的分离94

实验三十一　土壤中藻类的分离95

实验三十二　弗兰克氏菌的分离97

实验三十三　担子菌的弹射分离法98

第四部分　微生物生理生化100

实验三十四　酒精发酵试验100

实验三十五　乳酸发酵试验101

实验三十六　淀粉水解试验102

实验三十七 甲基红和乙酰甲基甲醇试验103

实验三十八　土壤中细菌、真菌呼吸作用强度的测定104

实验三十九　营养及环境条件对微生物生长的影响106

第五部分　微生物遗传109

实验四十　利用紫外线诱变筛选营养缺陷型突变株109

实验四十一　用亚硝酸诱变筛选乳糖发酵突变株110

实验四十二　原生质体融合试验112

实验四十三　细菌互补实验114

实验四十四　细菌总DNA的提取116

实验四十五　质粒DNA的提取117

实验四十六　质粒DNA的快速检测119

实验四十七　DNA的琼脂糖凝胶电泳120

实验四十八　从凝胶中回收DNA122

实验四十九　反转录聚合酶链反应（RT-PCR）123

实验五十　PCR技术125

实验五十一　微生物菌种保藏127

Ⅰ 环境微生物学132

实验五十二　水中溶解氧（DO）的测定132

第六部分　应用微生物132

实验五十三　废水化学需氧量（COD）测定134

实验五十四　废水生化需氧量（BOD）测定136

实验五十五　有机磷农药的降解138

实验五十六　表面活性剂的降解140

实验五十七　活性污泥菌胶团及生物相观察141

实验五十八　生物污泥活性测定143

实验五十九　富营养化湖中藻量的测定144

实验六十　苏云金芽孢杆菌感染菜青虫146

Ⅱ　杀虫微生物146

实验六十一　球形芽孢杆菌感染蚊幼虫147

实验六十二　白僵菌对昆虫的致病性测定147

实验六十三　用小菜蛾幼虫测定苏云金杆菌制剂的毒力效价149

实验六十四　用库蚊幼虫测定球形芽孢杆菌制剂的毒力效价151

实验六十五　用管碟法测定春雷霉素的发酵液的生物效价153

实验六十六　用倒转法测定井岗霉素发酵产品的生物效价155

实验六十七　用比色法测定井岗霉素与产品的化学效价157

实验六十八　食（药）用真菌菌种的分离培养158

Ⅲ　食用真菌158

实验六十九　食用菌菌种的提纯复壮与保藏162

实验七十　食用菌菌种的生产166

实验七十一　食（药）用真菌电泳实验170

实验七十二　食用菌氨基酸含量的测定174

实验七十三　食用菌多糖的提取与测定178

实验七十四　药用多孔菌担孢子形态结构观察179

实验七十五　显微操纵术与真菌单孢分离183

Ⅳ　食品与发酵微生物实验186

实验七十六　酸乳的制作及乳酸菌的分离186

实验七十七　酱油的酿造188

实验七十八　酱油中氨基酸含量的测定189

实验七十九　红曲的制备及红方腐乳的制作190

实验八十　黄酒的酿造191

实验八十一　生料免蒸发酵工艺酿造蒸馏白酒192

实验八十二　噬菌体的检查及效价测定194

样品的采集送检195

Ⅴ　微生物产品检测195

实验八十三　菌落总数的测定196

实验八十四　大肠菌群测定198

实验八十五　沙门氏菌生化检验鉴别201

实验八十六　志贺氏菌检验207

实验八十七　金黄色葡萄球菌检验209

实验八十八　溶血性链球菌检验210

实验八十九　用艾姆氏试验（Ames test）检测诱变剂和致癌剂212

附录一　常用培养基的配方215

附录215

附录二　常用染色液、缓冲液及试剂的配制227

附录三　微生物混浊度计数法麦兰云度计的配制与菌数对照表233

附录四　最大或然数统计表233

附录五　食品卫生微生物学检验程序图示235

附录六　常见沙门氏菌Salmonella spp.抗原表240

附录七 微生物学实验生物安全244

参考文献247