图书介绍

啤酒，面包，奶酪生物工艺与美食2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

(德)莱因哈德·伦内贝格原著著
出版社：北京：科学出版社
ISBN：9787030242129
出版时间：2009
标注页数：76页
文件大小：24MB
文件页数：93页
主题词：生物技术－应用－食品工业

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图书目录

1 酒文化伊始1

2 酵母：发酵背后的秘密7

3 时至今日，啤酒酿造的原材料依然是酵母、水、麦芽和啤酒花17

4 万物生长靠太阳26

5 酒精发酵：酵母生存的应急措施32

6 蒸馏：一种有效的酒精提纯法35

7 细菌与食品贮藏37

8 咖啡、可可、香精、烟草：发酵使它们更美味51

9 霉菌与细菌：乳酪生产中的联盟军54

10 酱油与清酒65

11 究竟何谓发酵？68

小测验73

参考文献与推荐读物74

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