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第一章　绪论1

一、绿色食品的概念、特征1

（一）绿色食品的概念1

（二）绿色食品的特征3

（三）绿色食品的标志3

（四）无公害食品、绿色食品与有机食品4

（五）绿色食品开发与我国生态农业产业化8

（六）绿色食品产业化体系——绿色食品工程及其建设10

二、绿色食品的开发管理11

（一）绿色食品开发管理体系的基本构架11

（二）绿色食品开发管理体系的基本特征15

三、绿色食品的发展历程16

（一）绿色食品发展的三个阶段16

（二）我国发展绿色食品的必要性18

四、我国绿色食品产业的现状和发展趋势20

（一）发展现状20

（二）绿色食品发展成效23

（三）绿色食品产业发展前景23

五、开发绿色蔬菜24

（一）我国蔬菜产业发展现状24

（二）我国蔬菜污染的成因25

（三）开发绿色蔬菜的必要性26

第二章　绿色食品产地环境条件及其控制技术28

一、绿色食品生产与生态环境的关系28

二、绿色食品产地的环境条件与调控29

（一）绿色食品产地的环境条件29

（二）绿色食品产地环境条件的调控34

三、绿色食品生产基地建设37

（一）绿色食品产地生态建设的目标37

（二）绿色食品产地选择38

（三）绿色食品生态建设的内容与技术38

（四）产地生态建设与环境质量转化40

四、绿色食品产地环境监测与评价41

（一）产地环境质量的现场调查42

（二）生态环境调查43

（三）基地环境质量监测45

（四）基地环境质量评价49

五、绿色食品产地环境监督与管理51

（一）建立绿色食品产地环境监督管理机构51

（二）加强绿色食品产地工作人员技术培训51

（三）建立绿色食品产地环境跟踪监测制度51

（四）加强绿色食品产地环保宣传力度和环境基础设施建设52

（五）加强绿色食品产地环境监管法制建设52

第三章　绿色蔬菜质量标准及监测方法53

一、绿色蔬菜质量标准概况53

（一）绿色食品标准体系53

（二）绿色蔬菜质量标准与其他标准的关系54

（三）绿色蔬菜质量标准的性质及作用54

二、绿色蔬菜质量标准的制定56

（一）制定项目及限值的依据56

（二）绿色蔬菜质量标准67

（三）绿色蔬菜质量标准与无公害蔬菜标准比较68

三、绿色蔬菜质量监测70

（一）绿色蔬菜检测标准71

（二）绿色蔬菜质量检测仪器及分析方法72

（三）检验规则及检验方法72

第四章　绿色蔬菜生产技术76

一、绿色蔬菜生产配套技术76

（一）严格选建生产基地76

（二）综合应用农业防治措施77

（三）大力推广物理防治措施78

（四）优先采用生物防治措施84

（五）合理运用化学防治手段84

（六）推广普及科学施肥技术85

（七）全程质量控制技术86

二、生物防治技术88

（一）天敌的保护与利用88

（二）农用抗生素的应用118

（三）植物源农药的应用124

（四）昆虫生长调节剂的应用130

三、农药使用技术134

（一）绿色食品在蔬菜的生产上对农药使用的规定135

（二）如何正确使用农药142

（三）蔬菜害虫的药剂防治153

（四）蔬菜病害的药剂防治167

四、肥料使用技术176

（一）蔬菜的营养特性与施肥特点177

（二）当前蔬菜施肥中存在的主要问题185

（三）平衡施肥是蔬菜科学施肥的重要标志189

（四）蔬菜平衡（配方）施肥中确定施肥量的方法192

（五）生产绿色蔬菜的技术对策199

五、主要蔬菜栽培技术214

（一）番茄栽培技术214

（二）大棚春提早茄子栽培技术217

（三）辣椒栽培技术218

（四）黄瓜栽培技术220

（五）冬瓜栽培技术223

（六）普通白菜（青菜、油菜）栽培技术226

（七）芹菜栽培技术228

（八）大白菜栽培技术231

（九）结球甘蓝栽培技术234

（十）花椰菜栽培技术236

（十一）豇豆239

（十二）菜豆241

第五章　蔬菜采后处理技术244

一、引起绿色蔬菜采后品质下降的因素及控制方法244

（一）引起绿色蔬菜采后品质下降的因素244

（二）抑制绿色蔬菜品质下降的方法245

二、绿色蔬菜采收与分级245

（一）绿色蔬菜的采收及修整246

（二）分级247

三、绿色蔬菜的包装252

（一）包装的作用252

（二）包装材料的要求253

（三）包装方法及包装材料253

（四）蔬菜品牌的建立254

四、绿色蔬菜的预冷254

（一）预冷的作用255

（二）预冷方式及其特点255

（三）预冷方式的选择263

五、蔬菜的流通266

（一）蔬菜产品的流通266

（二）运输方式及工具270

主要参考文献275

后记277