图书介绍

中国海洋水产品现代加工技术与质量安全2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

李乃胜，薛长湖等编著著
出版社：北京：海洋出版社
ISBN：9787502777074
出版时间：2010
标注页数：596页
文件大小：88MB
文件页数：606页
主题词：海产品－食品加工

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图书目录

第1章中国海洋水产业的发展现状1

1.1 中国海洋捕捞业的现状1

1.2 中国海洋水产养殖业的现状2

1.3 中国海洋水产品加工现状7

1.4 中国海洋水产品的贸易现状12

第2章海洋水产品原料28

2.1 主要海洋水产食品加工原料28

2.2 主要海洋功能性食品原料55

2.3 海洋水产品原料的化学成分及特性74

2.4 海洋水产品原料的品质变化100

第3章海洋水产品蛋白质加工技术109

3.1 鱼糜及鱼糜制品109

3.2 水产动物蛋白活性肽的制备技术140

3.3 海洋水产品调味料加工技术143

第4章海洋水产品脂质制备技术164

4.1 高不饱和脂肪酸的制备技术164

4.2 高不饱和脂肪酸磷脂的制备技术166

第5章海洋水产品多糖加工技术186

5.1 褐藻胶加工技术186

5.2 琼胶加工技术200

5.3 卡拉胶加工技术213

5.4 甲壳素及其衍生物加工技术221

第6章海洋功能食品研究与制备技术244

6.1 功能食品的功能学评价方法244

6.2 海洋生物活性成分的提取、分离与纯化255

6.3 保健食品加工新技术288

第7章海洋水产品保活与保藏加工技术314

7.1 海洋水产品保活技术314

7.2 海洋水产品保鲜技术317

7.3 海洋水产品冻藏加工新技术323

7.4 海洋水产品干制加工新技术329

7.5 海洋水产品腌制加工新技术340

7.6 海洋水产品罐藏加工技术347

7.7 海洋水产品烟熏加工技术359

第8章海洋水产品加工副产物综合利用技术368

8.1 鱼粉加工技术368

8.2 鱼油加工技术377

8.3 海洋水产品加工废水处理技术383

8.4 海洋水产品加工副产物高值化利用技术391

第9章海洋水产品加工机械404

9.1 海洋水产品保鲜贮运设备404

9.2 鱼糜及鱼糜制品加工生产设备415

9.3 鳗鱼加工生产设备428

9.4 紫菜加工生产设备433

9.5 其他水产品加工机械443

第10章海洋水产品质量与安全控制470

10.1 海洋水产品生物危害与化学危害及控制技术470

10.2 海洋水产品检测技术497

10.3 海洋水产品质量标准530

10.4 海洋水产品质量管理保障体系549

第11章中国海洋水产加工业的战略思考575

11.1 世界海洋水产品加工业的发展趋势576

11.2 我国海洋水产品加工业存在的主要问题578

11.3 我国海洋水产品加工业的发展战略584

11.4 “十二五”期间我国海洋水产品加工业的发展重点591

后记595