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概述1

第一章 蛋白质的结构与功能3

第一节 蛋白质的分子组成3

第二节 蛋白质的分子结构5

第三节 蛋白质结构与功能的关系9

第四节 蛋白质的理化性质11

第五节 蛋白质分类14

小结14

练习题14

第二章 核酸的结构与功能16

第一节 核酸的化学组成与一级结构16

第二节 DNA的空间结构与功能20

第三节 RNA的结构与功能22

第四节 核酸的主要理化性质24

第五节 核酸的变性、复性与杂交25

小结26

练习题26

第三章 酶学28

第一节 酶作用的特点28

第二节 酶的结构与活性29

第三节 酶催化反应的动力学32

第四节 酶的分类与命名36

第五节 酶与医学的关系37

小结38

练习题38

第四章 糖代谢40

第一节 糖在体内的一般动态40

第二节 糖的无氧分解41

第三节 糖的有氧氧化42

第四节 磷酸戊糖途径45

第五节 糖原合成与分解47

第六节 糖异生作用49

第七节 血糖与糖代谢障碍51

第八节 大分子糖复合物52

小结54

练习题55

第五章 生物氧化57

第一节 生成ATP的氧化体系57

第二节 ATP的生成与利用60

第三节 线粒体外NADH的氧化63

第四节 非线粒体氧化体系64

第五节 活性氧与人体疾病65

小结65

练习题67

第六章 脂肪酸与脂质代谢68

第一节 多不饱和脂肪酸与重要衍生物68

第二节 脂质的消化吸收69

第三节 血脂与血浆脂蛋白70

第四节 甘油三酯的中间代谢72

第五节 磷脂的代谢77

第六节 胆固醇的代谢77

第七节 脂质与生物膜79

小结80

练习题80

第七章 氨基酸与核苷酸代谢82

第一节 蛋白质的消化、吸收与腐败作用82

第二节 氨基酸的一般代谢83

第三节 氨的代谢87

第四节 个别氨基酸的代谢90

第五节 核苷酸的代谢94

小结98

练习题98

第八章 物质代谢的联系与调节100

第一节 物质代谢的特点与相互联系100

第二节 物质代谢的调节102

小结105

练习题106

第九章 核酸的生物合成107

第一节 DNA的生物合成（复制）107

第二节 DNA突变110

第三节 逆转录过程111

第四节 RNA的生物合成（转录）112

第五节 重组DNA技术116

第六节 聚合酶链反应（PCR）120

小结121

练习题122

第十章 蛋白质的生物合成124

第一节 蛋白质生物合成体系124

第二节 蛋白质生物合成过程126

第三节 蛋白质合成后的修饰130

第四节 蛋白质生物合成的调节131

第五节 蛋白质生物合成与医学133

小结134

练习题135

第十一章 细胞信号转导136

第一节 细胞间信号传递方式136

第二节 信号分子与受体137

第三节 主要的信号转导途径140

第四节 信号传导障碍疾病与受体病144

小结144

练习题145

第十二章 肝的生物化学146

第一节 肝在物质代谢中的作用146

第二节 肝的生物转化作用147

第三节 胆汁酸的代谢150

第四节 胆色素的代谢151

第五节 常用肝功能检测项目及意义154

小结154

练习题155

第十三章 血液的生物化学156

第一节 血浆蛋白质156

第二节 红细胞的代谢157

第三节 血液气体的运输160

小结162

练习题163

第十四章 水与无机离子的代谢164

第一节 体液164

第二节 水和钠、钾、氯的代谢165

第三节 氢离子的代谢（酸碱平衡调节）168

第四节 钙和磷的代谢172

小结175

练习题176

第十五章 营养生物化学基础177

第一节 营养素177

第二节 主要营养素的营养作用177

第三节 人体的能量需要180

小结182

练习题182

生物化学实验183

实验室规则183

实验记录与实验报告183

实验一 血清蛋白质醋酸纤维薄膜电泳184

实验二 影响酶促反应的因素184

实验三 肝糖原的提取与鉴定186

实验四 琥珀酸脱氢酶活性及酶的竞争性抑制187

实验五 酮体生成试验188

实验六 氨基移换作用189

实验七 血清尿素氮测定190

实验八 血清胆红素测定191

附录-1 20种氨基酸分类表193

附录-2 遗传密码表195

附录-3 维生素的种类、生化功能与缺乏症196

附录-4 临床生物化学检验常用缩写符号197