图书介绍

酒店餐厅服务培训标准2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

杨宏建编著
出版社：北京：中国纺织出版社
ISBN：7506439638
出版时间：2006
标注页数：290页
文件大小：11MB
文件页数：298页
主题词：饭店－商业服务－技术培训－手册；饮食业－商业服务－技术培训－手册

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图书目录

第一章　餐饮部概述　1

第一节　餐饮部的地位及任务　3

第二节　餐饮部的组织机构　5

第三节　餐饮产品及服务　7

第四节　餐厅服务员的要求　23

第二章　中餐服务标准　34

第一节　中餐简介　35

第二节　中餐服务器具和设备　47

第三节　中餐岗位职责　59

第四节　中餐服务技能　64

第五节　中餐服务标准　88

第三章　西餐服务标准　117

第一节　西餐简介　119

第二节　西餐服务器具　136

第三节　西餐岗位职责　141

第四节　西餐服务技能　143

第五节　西餐服务标准　155

第四章　宴会服务标准　191

第一节　宴会概述　193

第二节　宴会岗位职责　200

第三节　宴会预订服务标准　203

第四节　中餐宴会服务标准　211

第五节　西餐宴会服务标准　230

第五章　酒吧服务标准　241

第一节　酒吧概述　243

第二节　酒吧服务器具　245

第三节　酒吧岗位职责　256

第四节　酒吧服务技能　267

第五节　酒吧服务流程　271

第六节　酒吧服务标准　277

参考文献　290