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一、胆囊炎胆石症的基本知识胆管与胆囊的基本知识1

（一）胆管的结构与功能2

1．肝脏2

2．胆管4

3．胆囊、胆囊管5

（二）胆汁的成分与作用7

（三）胆汁在胆管中的行程和调节8

胆囊炎的基本知识10

（一）急性胆囊炎10

（二）慢性胆囊炎12

胆石症的基本知识14

（一）胆结石的发生14

1．胆汁淤积14

2．胆固醇代谢异常15

3．胆道系统感染15

4．其他15

（二）胆结石的分类15

1．胆固醇结石16

2．胆色素结石18

3．胆泥21

（三）胆结石的自然病史22

1．胆固醇结石的自然病史22

2．胆泥的自然病史24

（四）胆石症的临床表现及危害24

1．临床表现24

2．危害25

（五）胆石症的检查26

（六）胆石症的治疗27

胆囊炎胆石症的预防保健措施28

1．控制体重28

2．科学饮食28

3．合理用药29

4．定期运动29

二、胆囊炎胆石症的饮食治疗胆囊炎胆石症饮食治疗的重要性31

胆囊炎胆石症对营养物质的需求32

（一）蛋白质33

（二）碳水化合物36

（三）脂肪37

1．胆固醇39

2．脂肪酸42

3．卵磷脂43

（四）膳食纤维43

（五）维生素44

1．维生素A45

2．维生素B45

3．维生素C46

4．维生素E46

（六）矿物质47

胆囊炎胆石症的饮食治疗原则48

（一）营养要求49

1．胆固醇结石49

2．胆色素结石51

（二）饮食习惯51

总热能的估算52

胆囊炎胆石症患者的食品选择与烹调技巧53

三、胆囊炎胆石症的饮食方案急性期57

缓解期58

（一）缓解期饮食原则58

1．食物类型58

2．营养素配比58

（二）缓解期饮食方案——高碳水化合物流质食谱安排（一日七餐）59

（三）常用流质饮食的制作62

1．汤汁类62

2．糊类65

3．粥类67

4．面类68

间歇期68

（一）间歇期饮食原则68

（二）间歇期饮食方案——少渣低脂软饭食谱安排（一日五餐）71

1．一般方案72

2．肥胖者饮食方案74

（三）常用健康食谱的制作76

1．粥类76

2．羹类80

3．汤类85

4．炒菜类91

特殊患者109

（一）老年患者109

（二）肥胖者111

（三）胆囊切除术后患者112

常用食疗偏方113

（一）胆囊炎食疗偏方113

（二）胆石症食疗偏方116

（三）降脂药膳117

四、胆囊炎胆石症的相关热点问题胆石症的危险因素有哪些118

为什么运动有利于预防胆结石120

胆石症反复发作的根本原因是什么120

可不可以通过服药把胆石排出来121

有没有可以溶化结石的药物121

什么是体外冲击波碎石122

得了胆囊结石一定要切除胆囊吗123

如何选择胆囊切除术123

切除胆囊对人体有什么影响124

切除了胆囊，结石就会长到胆管吗124

为什么不吃早餐的人容易发生胆结石125