图书介绍

现代饭店管理概论2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

李娉婷主编著
出版社：北京：中国物资出版社
ISBN：9787504731777
出版时间：2009
标注页数：219页
文件大小：34MB
文件页数：228页
主题词：饭店－企业管理－高等学校：技术学校－教材

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图书目录

第一章　饭店概述1

第一节　饭店的概念与发展史1

第二节　饭店的类型与等级6

第三节　饭店的功能和结构布局12

精选习题17

走近饭店18

第二章　饭店管理理论基础19

第一节　饭店管理概述19

第二节　饭店管理的职能24

精选习题28

走近饭店29

第三章　饭店组织管理30

第一节　饭店组织设计原则与要求30

第二节　饭店组织机构的设置33

第三节　饭店组织制度39

精选习题46

走近饭店46

第四章　饭店服务质量管理47

第一节　饭店服务质量的概述47

第二节　饭店服务质量控制52

第三节　饭店服务质量分析和管理方法55

第四节　开展优质服务活动61

精选习题65

走近饭店66

第五章　饭店人力资源管理67

第一节　饭店人力资源管理概述67

第二节　饭店人力资源的开发69

第三节　饭店员工激励77

精选习题82

走近饭店83

第六章　饭店公共关系管理84

第一节　饭店公共关系概述84

第二节　饭店公共关系基本程序88

第三节　饭店形象塑造的方法95

第四节　饭店企业CIS99

精选习题106

走近饭店107

第七章　饭店营销管理108

第一节　饭店营销活动概述108

第二节　饭店营销组合策略111

第三节　饭店最新营销理念120

精选习题124

走近饭店125

第八章　饭店物资管理126

第一节　饭店物资管理概述126

第二节　饭店物资定额管理129

第三节　饭店物资采购与验收管理133

第四节　饭店物资仓储和发放管理138

精选习题145

走近饭店146

第九章　饭店设备管理147

第一节　饭店设备概述147

第二节　饭店设备管理概述151

第三节　饭店设备的前期管理154

第四节　饭店设备运行管理159

第五节　饭店设备的维修、改造和更新162

精选习题166

走近饭店167

第十章　饭店安全和危机管理168

第一节　饭店安全管理系统169

第二节　饭店安全管理的主要内容172

第三节　饭店危机管理178

精选习题184

走近饭店185

第十一章　饭店信息系统管理186

第一节　饭店信息系统管理概述186

第二节　饭店管理信息系统的建设与维护196

精选习题201

走近饭店201

第十二章　饭店业的创新与发展202

第一节　饭店的创新与发展理论203

第二节　新世纪饭店的创新格局206

第三节　饭店企业文化与管理创新211

精选习题218

走近饭店218

参考文献219