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第一章 家常百变小炒百变畜禽肉蒜香排骨2

酸辣里脊3

麻辣猪肝4

文山肉丁5

醪糟排骨6

豆豉拌猪肝7

拌豆芽肉丝8

竹笋雪菜肉丝9

鱼香牛肉丝 1O蒜蓉羊肝片11

珠峰圣火12

香辣兔片13

孜然牛肉丝14

蚝油牛肉片15

泡椒鸭片16

口蘑炒鸡心17

干辣椒炒腊牛肉18

油爆菊花胗19

子姜爆鸭20

干煸鹑脯丝21

煳辣鸭肠22

百变蔬菜榛蘑炒西芹23

桃仁扒白菜24

翠玉黄瓜25

腊肠炒油菜26

灰树花炒丝瓜27

蛋香萝卜丝28

素烧草菇29

西芹木耳百合30

海米竹笋31

百变河海鲜番茄鱼片32

香辣鱼丁33

美味鲜辣虾34

韭黄鱼丝35

葱椒炝鱼片36

豆瓣鲫鱼37

麻辣鱼片38

咖喱鱼丁39

糟辣鱼丁40

糟辣脆皮鱼41

酸甜虾42

葱姜虾43

家常焖鲫鱼44

雪菜大汤黄鱼45

油炝对虾46

蒜炒牡蛎47

炒毛蟹48

清炒牡蛎49

百变豆蛋鸭蛋黄炒蚕豆50

鸡粒榨菜鲜蚕豆51

洋葱炒蛋52

特色炒蛋53

韭菜炒干丝54

香椿炒鸡蛋55

翡翠虾仁滑蛋56

香椿滑蛋海鲜粒57

萝卜干炒鸡蛋58

第二章 精品快手小炒精品畜禽肉蒜苗咸肉爆猪皮60

干豆角炒腊肉61

玉兰肉丝62

家乡肉63

甜辣兔肉64

什锦肉丁65

腐乳烧肉66

茭白炒猪肝67

红三剁68

速焖羊肉69

菠菜炒猪肝70

口蘑肉片71

菊花炒肉片72

酸辣鸡丁73

木耳炒肉片74

芝麻肉片75

青椒炒鸭片76

糟辣鹅肝77

万事如意78

牛肉炒时蔬79

精品蔬菜海米炒菠菜80

浓汤娃娃菜81

肉酱菠菜82

银杏凉瓜83

蒜汁芦笋84

双菌南瓜85

煳辣圆白菜86

清炒鸡蛋蒿87

酿苦瓜88

腰果爆茄丁89

炝柿子椒90

鲜菇烩豌豆91

葱姜炝菜心92

韭菜炒虾皮93

火腿炒芹菜94

醋熘藕片95

云腿炒苦瓜96

炝三丝97

怪味双菌98

精品河海鲜竹笋鱼片99

醋烹鲫鱼100

酸辣鱼条101

酱烧平鱼102

椒芹炒鱿鱼103

炒黑鱼丝104

椒香鱼丝105

珍珠虾仁106

脆皮爆鳝鱼107

油爆小虾108

翡翠虾仁109

黄瓜炒鱿鱼110

火龙果炒虾仁111

甜辣虾112

米酒炒对虾113

精品豆蛋黄豆肉丁炒雪菜114

糟辣熘豆腐115

虾仁腐竹116

尖椒皮蛋117

蛋丝银芽118

青椒肉末炒鸡蛋119

鸡蓉鹌鹑蛋120

第三章 大厨秘制小炒秘制畜禽肉可乐排骨122

五味排骨123

红糟肉124

烧樱桃肉125

芽菜烧肉126

金牌伴侣127

酱排骨128

红枣烧肉129

茄汁牛肉130

黑椒牛柳131

西红柿煨牛肉132

野山椒炒脆肚133

豆豉煳辣肚片134

蒜香牛柳135

糟辣芹菜肉末136

芫爆羊肚137

卤水牛肚肉138

芙蓉羊肉139

葱爆羊肝140

金针菇炒鸡丝141

红烧羊肉白萝卜142

玉兰爆鸡丝143

黄焖鸡144

腐乳烧鸡翅145

普洱茶焖凤爪146

山药烩滑鸡147

蒜泥凤爪148

花雕鸡翅149

麻辣鸡脖150

香辣鸡胗151

蚝油鸭掌152

莲花血鸭153

糖醋鸭块154

冻鸭掌155

竹笋拌鸡丝156

泡椒炒鸡丁157

辣味芹菜炒鸡肉158

煳辣樟茶鸭159

尖椒水鸭160

火燎鸭心161

秘制蔬菜银杏西芹百合162

栗子烩娃娃菜163

肉末空心菜164

平菇芥菜165

蟹肉西兰花166

桂花土豆167

蛋白炒苦瓜168

小黄瓜炒草菇169

豉汁苦瓜170

海米炒丝瓜171

碧绿草菇172

海米南瓜173

珍珠南瓜174

南瓜炒洋葱175

云南风味茄子176

秘制河海鲜糍粑鱼177

红椒银鱼178

糟辣带鱼179

豆豉鱼冻180

墨鱼仔炒韭菜181

鲜鳝焖脆藕182

椒盐虾183

油爆对虾184

鱼腥草醉虾185

红菇绿虾186

蒜蓉腐乳虾187

台式炒蛤蜊188

南瓜蚬子189

柠檬姜汁炒牡蛎190

黑胡椒蟹191

秘制豆蛋蚝油豆腐192

豆芽炒干丝193

金钱豆泡194

桂花腐竹195

炒肉拌豆腐丝196

青椒萝卜干炒鸡蛋197

蘑菇烧鹌鹑蛋198

第四章 营养下饭小炒营养畜禽肉腐乳排骨200

烂糊肉丝201

龙爪肉丝202

蒜苗肉丝203

黑三剁204

山楂肉丁205

烧牛板筋206

咖喱猪肉块207

牛肉丝炒粉条208

家常牛肉末209

泡菜炒肉末210

五花肉炒泡菜211

蜜汁鸡翅212

金针菇炒鸡肝213

泡椒耳片214

回锅牛舌215

红扒牛舌216

桂花羊肉217

肉丝拌粉皮218

芦蒿炒腊肉219

猪肝西芹220

油爆鸡胗221

葱爆鸭片222

酸菜鸭条223

营养蔬菜蚝油西兰花224

醋烹绿豆芽225

干煸芦笋226

清炒山药丝227

胡萝卜炒肉228

虾仁辣白菜229

海米菠菜230

干豆豉炒蕨菜231

干辣大头菜232

茼蒿炒肉丝233

芝麻圆白菜234

干锅辣白菜235

海鲜西兰花236

芹菜炒肉丝237

营养河海鲜韭黄炒蛏子238

酱汁鲫鱼239

红烧辣子鱼240

香辣三文鱼241

麻辣咸鱼242

干煎红杉鱼243

五香酥鲫鱼244

麻辣鳝鱼卷245

洋葱炒小鱿鱼246

芥蓝炒墨鱼247

清炒虾仁248

虾仁烩甜豆249

虾仁炒百合250

虾仁扒芥蓝251

蒜香皮皮虾252

花样蒜香虾253

家常鳝鱼254

宫保墨鱼255

营养豆蛋萝卜干炒青豆256

玉米笋炒青豆257

腊肉蚕豆258

豆干毛豆炒辣椒259

海米炒蛋260

皮蛋炒黄瓜261

椒油腐竹262

第五章 招牌宴客小炒浓香畜禽肉南瓜红烧肉264

香辣猪肝片265

红烧肉鱼干266

麻辣酱羊肉267

红烧牛肉268

啤酒烧牛肉269

腌菜牛肉270

和味炒牛腱271

麻辣牛肉块272

甜辣牛肉粒273

蒜薹爆炒牛肚274

彩椒牛用275

可乐鸡翅276

梅子鸭277

兔丁玉米粒278

米花樱桃鸡279

贵妃凤翅280

麻辣子鸡丁281

温馨砂锅鸡282

海参焖笋鸡283

翡翠鸡片284

枸杞子鸡丁285

胡萝卜炒猪腰286

酱香牛肝287

杏花乳鸽288

清爽蔬菜海米雪花炒油菜289

油吃香菇西葫芦290

伴水芹香291

姜汁芹菜292

鲜贝冬瓜球293

黄豆西芹炒百合294

西兰花炒虾仁295

什锦西红柿盅296

葱椒蓑衣黄瓜297

醋卤茄298

满园春色299

口蘑扒油菜心300

麻辣玉兰片301

美味河海鲜干烧鲤鱼302

五彩鳝丝303

锦绣五柳鱼304

淮山烧鲇鱼305

黔味大虾306

夏日河虾307

花仁鱼球308

芹果爆鲜鱿309

麻辣盆盆虾310

油焗蟹311

瑞献鸿财312

煳辣鲜贝313

鲜贝炒翠瓜314

可口豆蛋火腿蚕豆315

百合黄花烩豆腐316

咖喱炒干丝317

芦笋炒鸡蛋318

腊八豆炒鸡蛋319

苦瓜炒蛋320

第六章 地方特色小炒京鲁小炒醋熘白菜322

拔丝山药323

蜜汁山药324

火爆腰花325

珊瑚金钩326

酱爆肉丁327

京都排骨328

海米油菜329

爆炒肝尖330

糟煨茭白331

梅花鸡片332

龙珠凤肝333

孜然羊肉334

葱爆羊肉335

灯碗肉336

芫爆牛肚337

京味酱瓜虾338

赛螃蟹339

葱爆鸡块340

糟熘三白341

川渝小炒怪味茄子342

麻辣莴笋343

辣炝黄瓜344

干煸豇豆345

蚂蚁上树346

回锅肉347

姜丝炒肉348

泡椒牛柳349

多味排骨350

干煸香辣肉351

麻辣手撕鸡352

火爆牛肚353

干煸牛肉354

麻辣鸭块355

豆豉子鸡356

姜爆鸭丝357

香酥小鲫鱼358

麻婆豆腐359

辣子鸡丁360

鱼香肉361

辣炒香螺362

干煸鱿鱼丝363

麻辣干丝364

湘鄂小炒辣椒炒空心菜365

湘莲双耳366

藕断丝连367

腊味荷兰豆368

油辣笋尖369

长沙小炒肉370

尖椒煽子排371

洋葱爆牛柳372

竹笋腊肉373

香辣排骨374

青豆红柿子椒炒肉丝375

萝卜干炒腊肉376

农家一锅鲜377

香干炒百合378

炒香干五丁379

香辣茭白380

浔阳鱼片381

湘味鸡翅382

脆辣鸡胗383

腊肉炒银丝芹菜384

闽粤小炒清炒莴笋385

蚝油茭白386

避风塘炒蟹387

红辣椒炒腊肉388

豉酱爆鸡片389

客家小炒390

咖喱肉丁391

冬菜肉末392

芦荟炒肉丝393

蚝油生菜394

黄埔炒蛋395

苦瓜炒虾肉396

木瓜鸡丁397

爆鱿鱼卷398

蚝油鸡翅399

白灼虾400

江浙小炒荔枝爆丝瓜401

杭椒炒茭白402

贵妃鸡403

蒜苗慈姑炒香干404

酒醉双素405

糖醋排骨406

银鱼炒蛋407

蛎黄跑蛋408

丁香小鱼409

八宝豆腐410

醋熘琥珀蛋411

蟹黄琵琶豆腐412

第七章 健康纯素小炒健康蔬菜类鱼香白菜414

辣炒圆白菜415

糖醋圆白菜416

香菇油菜417

韭菜炒莴笋418

核桃仁炒韭菜419

麻辣茼蒿420

清炒菜花421

炝炒西兰花422

醋香山药423

尖椒土豆丝424

拔丝土豆425

干煸菱白426

麻辣藕片427

青椒炒藕丝428

椒油莴笋丝429

清炒芦笋430

百合炒芦笋431

酒香豆苗432

熘豆芽433

葱油黄豆芽434

西红柿炒玉米粒435

蒜蓉豇豆436

干烧四季豆437

素炒豆丝438

百合西葫芦片439

蒜蓉苦瓜440

麻辣苦瓜441

香菇烧丝瓜442

辣椒炒丝瓜443

杭椒冬瓜条444

清炒南瓜445

家常茄子446

蒜香茄子447

炒胡萝卜丝448

胡萝卜炒菠菜449

健康菌类口蘑炒草菇450

番茄草菇西兰花451

麻辣香菇452

香菇烧菜花453

香菇炒笋片454

双菇扒荠菜455

菜心炒双菇456

口蘑炒莴笋457

胡萝卜炒口蘑458

炒三鲜459

甜辣金针菇460

菜花炒双蘑461

素炒三丝462

素炒四宝463

健康豆类葱炒豌豆464

麻辣脆豌豆465

香菇炒豌豆466

小西红柿豌豆脆467

软烧豆腐468

豉椒豆腐469

葱烧豆腐470

葱蒜滑豆腐471

西红柿烧豆腐472

糖醋豆腐皮473

什锦腐竹474

麻辣香干475

芥菜炒干丝476

第八章 四季小炒春季小炒菊花爆小白菜478

芦荟空心菜479

芝麻拌菠菜480

西兰花芥菜熘肉片481

咖喱双花482

咖喱双花482

青椒南瓜483

青椒鸡丁484

海米炒苔485

山药酥486

苦瓜焖鸡翅487

玉竹扒豆腐488

麻辣米豆腐489

素三丁490

炒鱼松491

金针菇炒榨菜492

芝麻蜜枣493

夏季小炒炒毛豆494

酸辣泡黄花495

炒双翠496

烧拌辣椒497

美味香脆椒498

干煸苦瓜青椒499

香辣牛蒡根丝500

蒜蓉鸡豆梗501

芥蓝腰果香菇502

兰花烧双菇503

腐竹银芽黑木耳504

傣味酸辣粉皮505

双椒鸡腿菇506

烟熏素鱼507

红烧日本豆腐508

川式米豆腐509

糟辣白条鱼510

烩鳝鱼丝511

糟辣鱼头512

番石榴鸡柳513

芥末鸡丝514

怪味鸡丝515

红花里脊516

魔芋锅巴羊肉丝517

菊花芹菜煲兔肉518

秋季小炒炒五仁519

炒仙人掌条520

飘香玉米521

挂霜花生522

松仁荷兰豆523

油炸麻辣豆524

白糖拌花生米525

金针菇炒胡萝卜526

虎皮尖椒527

豆豉小辣椒528

炒泡菜529

烧牛肉530

酸辣百叶531

煸炒甲鱼532

辣子鱼条533

酱烧小鲍鱼534

冬季小炒雪菜三宝535

鲜椒松花茄536

酸辣萝卜537

糖醋水萝卜538

蚕豆炒韭菜539

蒜鲇鱼540

爆炒章鱼541

麻辣冻豆腐542

第九章 保健小炒延年益寿小炒人参菊花炒鸡片544

人参洋葱炒肉蟹545

玄参烧瘦肉546

黄芪烧带鱼547

红花炒鸡蛋548

红枣菊花烧龟肉549

麦冬炒菠菜550

百合炒牡蛎肉551

枸杞牛膝炒鹌鹑552

枸杞叶炒胡萝卜丝553

健脑益智小炒芦荟炒芹菜554

瘦肉炒芹菜555

山药炒韭菜556

韭菜炒猪腰557

蒜炒苋菜558

核桃百合炒鲜贝559

党参西芹炒鲜贝560

牛膝炒苦瓜561

石斛炒豆芽562

银耳炒菠菜563

滋阴美容小炒核桃仁莴苣炒胡萝卜丁564

菟丝子炒鸡蛋565

牛膝炒蚕蛹566

山楂炒银耳567

蕨菜炒肉丝568

银杏炒生菜569

茯苓炒虾仁570

莲子银杏炒鸡蛋571

木瓜烧带鱼572

玉竹炒藕片573

壮阳补肾小炒巴戟烧猪蹄筋574

淫羊藿炒鸡肾575

杜仲韭黄炒虾仁576

核桃韭菜炒蛤蜊577

荸荠炒猪肝578

山药炒土豆丝579

山药莴笋炒鸡肝580

山茱萸枸杞炒虾仁581

茼蒿炒猪心582

洋葱炒螃蟹583