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1 绪论1

1.1 研究背景和意义1

1.2 文献综述2

1.2.1 生猪生产2

1.2.2 猪肉消费5

1.2.3 贸易7

1.2.4 政策模拟8

1.3 基本思路与结构安排9

1.4 研究理论基础、方法与创新11

1.4.1 研究理论基础11

1.4.2 研究方法13

1.4.3 本书的特色与创新之处14

1.5 生产数据调整说明及数据来源15

1.5.1 生产数据调整15

1.5.2 数据来源16

2 我国生猪生产发展分析17

2.1 生猪生产总体概况17

2.1.1 生猪产业在畜牧业中的主导地位17

2.1.2 我国生猪生产区域分布18

2.1.3 生猪生产的成本收益总体概况22

2.1.4 生猪产业链中各主体的所获得的利润24

2.1.5 生猪价格的季节性特征25

2.2 生猪的生产环节28

2.2.1 生猪生物机制分析28

2.2.2 模型数据说明29

2.2.3 生猪生产基础能力分析29

2.2.4 生猪产出能力分析30

2.2.5 生猪生产供给价格弹性分析33

2.3 生猪规模化养殖进程34

2.3.1 生猪规模化发展34

2.3.2 不同规模生猪生产成本收益比较37

2.3.3 我国不同规模生猪生产成本波动分析39

2.3.4 我国不同规模养殖户生猪生产饲料粮转化率41

2.4 饲料粮价格变动对生猪精饲料成本的边际效应43

2.4.1 精饲料边际成本模型44

2.4.2 精饲料成本状况44

2.4.3 模型实证结果45

2.4.4 精饲料（点）边际效应46

2.5 小结47

3 我国城乡居民猪肉消费行为分析49

3.1 城乡居民猪肉消费概况49

3.1.1 城乡居民的猪肉偏好49

3.1.2 猪肉消费量占主要肉类消费量比重趋势50

3.1.3 城乡居民户内外猪肉消费结构51

3.1.4 城乡居民猪肉消费的约束因素（价格和收入）52

3.2 猪肉价格变动研究53

3.2.1 猪肉价格季节性53

3.2.2 猪肉价格差研究——以中美两国为例54

3.3 城乡居民家庭猪肉消费计量分析58

3.3.1 理论模型设定58

3.3.2 城镇居民家庭猪肉消费模型60

3.3.3 农村居民家庭猪肉消费模型61

3.3.4 城乡居民户外猪肉消费62

3.3.5 其他猪肉消费64

3.4 城乡居民对猪肉质量的考量66

3.4.1 质量弹性的原理分析67

3.4.2 质量模型实证结果68

3.5 小结69

4 我国生猪产业进出口分析71

4.1 我国生猪产业进出口概况71

4.1.1 生猪生产的国际地位71

4.1.2 生猪产业进出口量73

4.1.3 美国进出口结构及贸易伙伴77

4.1.4 人均猪肉占有量的国际比较79

4.2 我国生猪产业进出口展望80

4.2.1 生猪产业出口前景80

4.2.2 生猪产业进口前景80

4.3 猪肉进出口计量模型81

4.4 小结83

5 我国生猪产业市场模型构建84

5.1 生猪产业市场模型概述84

5.2 生猪产业市场模型基本构架84

5.3 生猪产业市场模型主要计量方程86

5.3.1 产量86

5.3.2 进出口量87

5.3.3 消费量88

5.3.4 价格传递及收入方程88

5.3.5 市场出清89

5.3.6 生猪市场模型系数90

5.4 生猪产业市场模型相关方程评估方法及结果90

5.4.1 市场模型评估方法90

5.4.2 生猪产业市场模型评估结果91

5.5 生猪产业市场模型主要宏观变量设定92

5.6 生猪产业市场模型基准值93

5.6.1 生猪产业市场模型计算方法93

5.6.2 生猪产业市场模型基准解94

5.7 小结97

6 我国生猪产业市场模型冲击模拟98

6.1 “十二五”规划城乡收入提高政策情景模拟99

6.1.1 城乡居民收入差距99

6.1.2 城乡居民消费水平差距99

6.1.3 “十二五”规划提出提高城乡居民收入，缩小城乡差距100

6.1.4 收入变动对生猪市场冲击模拟结果101

6.2 人民币大幅升值对生猪产业影响情景模拟105

6.2.1 人民币升值背景105

6.2.2 人民币升值对农业的影响106

6.2.3 人民币大幅升值对生猪市场冲击的模拟结果107

6.3 生猪重大疫情冲击情景模拟110

6.3.1 生猪疫情种类及流行原因110

6.3.2 生猪疫情对生猪市场的影响110

6.3.3 生猪疫情对生猪市场冲击的模拟结果111

6.4 生猪生产规模化程度情景模拟113

6.4.1 推进规模养殖的必要性和紧迫性113

6.4.2 规模化发展目标116

6.4.3 规模化发展的生猪市场冲击模拟结果116

6.5 小结121

7 主要结论及政策建议122

7.1 主要结论122

7.2 政策建议124

7.2.1 生猪生产环节124

7.2.2 猪肉消费环节125

7.2.3 生猪产业进出口125

7.2.4 提高生猪生产的机械化及智能化水平126

7.3 需要说明及改进之处126

参考文献127

附录1 生猪生产相关数据调整值135

附录2 生猪产业平衡表137

附录3 调查问卷138

附录4 英文缩略表149