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第1篇 糖尿病——掀起你的盖头来1

●糖尿病——甜性多尿2

●糖尿病的历史，与人类历史一样久远2

●糖尿病，已来到您的身边4

●怎么会得糖尿病5

●血糖——血中的葡萄糖6

●血糖的正常范围是多少6

●血糖的单位：“mg／dL”还是“mmol／L”7

●什么是“空腹血糖”和“餐后2小时血糖”7

●葡萄糖：你从何处来，又往何处去7

●每天的血糖如何变化8

●升高和降低血糖的因素8

●胰岛素——为葡萄糖打开细胞之门的金钥匙9

●出了问题的胰岛素11

●胰岛素——来自胰腺11

●胰岛素越多越好吗12

●“三多一少”——是糖尿病的典型表现吗12

●为什么有的糖尿病患者没有自觉症状13

●糖尿病爱“光顾”什么人14

●女性特有的糖尿病信号15

●诊断糖尿病靠血糖16

●高血糖的危害16

●糖尿病的类型——1型？2型17

●什么叫“葡萄糖耐量”17

●糖耐量低减——糖尿病的“后备军”18

●了解1型糖尿病18

●了解2型糖尿病19

●什么叫“胰岛素抵抗”20

第2篇 糖尿病防治原则21

●“四个点儿”——使您远离糖尿病22

●治疗糖尿病的五大目标23

●“三驾马车”——“五驾马车”23

●糖尿病教育——综合治疗的前提24

●糖尿病治疗的两大基石——饮食＋运动25

●药物治疗与病情监测26

●糖尿病控制得好坏有标准27

第3篇 饮食营养有学问28

●食物的功效29

●饮食与健康29

●平衡膳食宝塔30

●能量——糖尿病营养治疗的核心31

●七大营养素与您相伴31

●能量的单位——千卡，焦耳32

●能量比例有讲究32

●严格遵守“能量平衡”33

●适宜能量对糖尿病人的意义34

●正确评估每日饮食摄入的能量34

●蛋白质——生命的物质基础35

●蛋白质的来源与用量35

●脂肪，人体必需的营养素36

●脂肪——藏在哪里36

●碳水化合物（糖类）——糖尿病人不可缺37

●碳水化合物的功效38

●维生素——点燃糖尿病人的生命火花39

●矿物质，您知道多少39

●水——生命之源40

●水的平衡41

●每日饮水知多少41

●膳食纤维——人体的“清道夫”42

●膳食纤维——可溶、不可溶43

●微量元素铬与糖尿病44

●微量元素锌与糖尿病44

●微量元素硒与糖尿病45

第4篇 糖尿病的营养原则46

●营养治疗——相伴终生47

●温故而知新——糖尿病饮食治疗的历史回顾47

●食品交换份法的核心48

●糖尿病≠不能吃不能喝49

●糖尿病营养治疗十大黄金法则50

●黄金法则1：算出自己的理想体重——饮食治疗的第一步51

●实际体重与理想体重51

●轻体重、消瘦糖尿病人是否不用控制饮食52

●体重指数——BMI52

●计算每日总热量——“二要素”53

●计算每日总热量——“五步骤”53

●黄金法则2：平衡膳食54

●黄金法则3：食物选择多样化，谷类是基础55

●主食对糖尿病人的好处55

●不吃主食的危害56

●黄金法则4：限制脂肪摄入量56

●减少脂肪的14个小诀窍57

●黄金法则5：适量选择优质蛋白质57

●黄金法则6：减少或禁忌单糖及双糖的食物58

●减少单糖和双糖的十一个诀窍58

●黄金法则7：高膳食纤维膳食59

●“生活越来越好，纤维越来越少”60

●增加膳食纤维的四点诀窍60

●膳食纤维绝非“多多益善”61

●黄金法则8：减少食盐摄入61

●“少吃食盐，可多吃些酱油”62

●黄金法则9：坚持少量多餐，定时定量定餐63

●对于单纯饮食治疗的患者63

●对采用口服降糖药或胰岛素的患者64

●饮食习惯不是一成不变65

●黄金法则10：多饮水，限制饮酒65

●“怕饮水”是一种误解66

●“酒”的知识66

●对糖尿病人：如饮酒，要限量67

●红葡萄酒能预防心血管疾病吗68

●糖尿病人如何科学地饮酒68

●空腹饮酒危害大69

第5篇 糖尿病的饮食制备71

●认识“食品交换份”72

●“食品交换份”的饮食分配72

●饮食制备第一步：确定主食量73

●饮食制备第二步：确定副食量74

●不同能量糖尿病饮食内容75

●“食品交换份”的优点75

●等值谷薯类交换表76

●等值蔬菜类交换表76

●等值肉蛋类食品交换表77

●等值大豆食品交换表77

●等值奶类食品交换表78

●等值水果类交换表78

●等值油脂类食品交换表78

●了解常用的度量单位79

●生熟互换79

●学会互换80

●“少吃主食多吃肉”行吗81

●“食品交换份”应用举例82

●总结：糖尿病饮食治疗成功的十二大要点84

●1200～1300千卡系列86

●1400～1500千卡系列87

●1600～1700千卡系列88

●1800～1900千卡系列89

●2000～2100千卡系列90

第7篇 糖尿病菜肴制备94

●荤菜类95

●素菜类102

第8篇 常见问题及解答113

●食用水果“四要素”114

●糖尿病人能否吃水果114

●如何克服饥饿感115

●外出旅游如何进餐116

●在饭店进餐的10个要点117

●节假日餐饮的12个要点117

●如何享受“甜”食——正确选择代糖食品118

●非糖甜味剂119

●代糖食品120

●对素食患者进一言121

●素食菜谱122

●口服降糖药时的饮食对策123

●注射胰岛素时的饮食对策124

●注射胰岛素的患者如何加餐125

第9篇 走出误区126

●误区之二：咸的食品不用控制127

●误区之一：饭吃得越少对病情控制越有利127

●误区之四：吃点零食无所谓128

●误区之五：不需要限制植物油摄入128

●误区之三：多吃了食物，只要加大口服降糖药就没事128

●误区之六：每日只吃粗粮不吃细粮129

●误区之七：多吃粗粮不影响血糖129

●误区之八：少吃一顿可以不吃药129

●误区之九：注射胰岛素后不需要再控制饮食了130

●误区之十：用尿糖试纸是否变色评价食物是否含糖130

●误区之十一：山楂（红果）或流传的降糖食疗方法都可以降糖，毋须限制131

●误区之十二：吃馒头比吃米饭血糖升得更高131

●误区之十三：不吃糖，但可以多吃些蜂蜜131

●误区之十四：吃××食物“降”血糖132

第10篇 低血糖反应的营养治疗133

●辨认低血糖反应的要点134

●认识低血糖症134

●引发低血糖反应的常见原因134

●低血糖反应该怎么办135

●预防低血糖反应的良策136

第11篇 并发症的营养治疗138

●糖尿病肾病139

●糖尿病肾病病人各类营养素供给量139

●糖尿病肾病透析治疗的饮食对策141

●糖尿病合并慢性肾功能不全142

●糖尿病合并慢性肾衰饮食调控的目的143

●各类营养素摄入量144

●限蛋白20克食谱举例1145

●限蛋白20克食谱举例2146

●几种肾脏疾病病人治疗饮食的制备147

●限蛋白40克食谱举例147

●麦淀粉的制备148

●常见食物中的钾含量148

●常见食物中的含水量150

●与糖尿病肾脏疾病有关的临床常规及生化检查151

●糖尿病并发高血压153

●糖尿病并发高脂血症153

●“一分为二”看胆固醇154

●高脂血症的饮食对策157

●糖尿病与便秘158

●便秘的饮食对策159

●糖尿病与痛风161

●痛风的饮食对策162

●痛风食谱举例162

●糖尿病合并肝脏病变的饮食对策163

●糖尿病与胃轻瘫164

●胃轻瘫的饮食对策164

●糖尿病与骨质疏松165

●防治骨质疏松的饮食对策165

第12篇 妊娠糖尿病的营养168

●妊娠与糖尿病169

●糖尿病对妊娠的不利影响171

●妊娠糖尿病或糖尿病妊娠的营养治疗172

●妊娠糖尿病的饮食安排173

●糖尿病合并妊娠的饮食安排173

●妊娠中发生低血糖怎么办174

●妊娠过程中经常出现尿酮体阳性应如何对待176

●妊娠糖尿病营养治疗过程中如何与胰岛素密切配合177

●妊娠剧吐时如何安排饮食178

●妊娠糖尿病合并高血压时应如何安排饮食179

第13篇 儿童糖尿病的营养180

●儿童、青少年糖尿病患者的饮食安排181

●儿童糖尿病营养治疗的目的181

●儿童糖尿病的能量供给182

●儿童糖尿病三大产热营养素的供给182

第14篇 营养与运动183

●生命在于运动184

●不适合运动的糖尿病人185

●运动前的准备185

●选择适宜的运动方式186

●选择适宜的运动时间及运动量186

●运动，安全第一186

●运动三部曲187

●运动中谨防低血糖188

附录1食物营养成分含量表189

●常见食物蛋白质含量表190

●常见食物碳水化合物含量表192

●常见食物膳食纤维含量表195

●常见食物脂肪含量表198

●常见食物（每100克）含钾量201

●常见食物（每100克）含钾量分档表202

●常见食物（每100克）含铁量203

附录2中国居民每日膳食中部分营养素适宜摄入量205

●中国居民膳食脂肪适宜摄入量206

●中国居民膳食钙适宜摄入量206

●中国居民膳食磷适宜摄入量207

●中国居民膳食钾适宜摄入量207

●中国居民膳食钠适宜摄入量208

●中国居民膳食氟参考摄入量208