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第一章 重金属检测操作规程1

第一节 镉3

水产品中镉的测定——石墨炉原子吸收光谱法3

第二节 铅8

水产品中铅的测定——石墨炉原子吸收光谱法8

第三节 铬13

水产品中铬的测定——石墨炉原子吸收光谱法13

第四节 总汞及甲基汞17

水产品中总汞的测定17

第一法 原子荧光光谱法17

第二法 直接测汞仪法21

水产品中甲基汞的测定——液相色谱-原子荧光法24

第五节 总砷及无机砷30

水产品中总砷及无机砷的测定——氢化物原子荧光光度法30

海藻中无机砷的测定——高效液相色谱-氢化物发生原子荧光法38

第二章 有机污染物检测操作规程43

第一节 多环芳烃45

水产品中苯并（a）芘的测定——高效液相色谱荧光法45

水产品中16种多环芳烃（PAHs）的测定——气相色谱-质谱法51

第二节 多氯联苯65

水产品中指示性多氯联苯含量的测定——气相色谱法65

第三节 挥发酚71

水产品中挥发酚残留量的测定——分光光度法71

第四节 硝基苯76

水产品中硝基苯残留量的测定——气相色谱法76

第三章 生物毒素检测操作规程81

第一节 腹泻性贝类毒素83

贝类中腹泻性贝类毒素的测定——生物法83

第二节 麻痹性贝类毒素87

贝类中麻痹性贝类毒素的测定——生物法87

贝类中麻痹性贝类毒素的测定——液相色谱-串联质谱法95

第三节 软骨藻酸103

贝类中软骨藻酸的测定——液相色谱-串联质谱法103

第四节 河豚毒素110

水产品中河豚毒素的测定——液相色谱-荧光检测法110

鲜河豚中河豚毒素的测定——酶联免疫法119

第五节 有毒生物胺124

鱼和虾中有毒生物胺的测定——液相色谱-紫外检测法124

第四章 微生物检测操作规程131

水产品中菌落总数的测定133

水产品中大肠菌群的计数139

水产品中大肠菌群的快速检测147

水产品中大肠菌群和大肠杆菌的快速计数法——Petrifilm TM测试片法155

第一法大肠菌群和大肠杆菌Petrifilm TM测试片直接计数法156

第二法大肠菌群和大肠杆菌Petrifilm TM测试片MPN法159

水产品中粪大肠菌群计数163

水产品中大肠埃希氏菌计数168

水产品中单核细胞增生李斯特氏菌的检验181

水产品中沙门氏菌的检验191

水产品中副溶血性弧菌的检验206

水产品中空肠弯曲菌的检验218

第一法 常规培养法219

第二法 全自动酶联荧光免疫分析仪筛选法223

水产品中志贺氏菌的检验231

水产品中金黄色葡萄球菌的检验245

第五章 抗菌类药物检测操作规程257

水产品中红霉素残留量的测定——液相色谱-串联质谱法259

水产品中多西环素残留量的测定——液相色谱法266

水产品中二氟沙星、达氟沙星、沙拉沙星残留量的测定——液相色谱法272

第六章 杀虫药物检测操作规程277

水产品中甲苯咪唑及代谢物残留量的测定——液相色谱法279

水产品中阿苯达唑及其代谢物残留量的测定——高效液相色谱法285

水产品中阿苯达唑及其代谢物残留量的测定——液相色谱-串联质谱法291

水产品中氯苯胍残留量的测定——高效液相色谱法298

第七章 农药检测操作规程303

水产品中阿维菌素和伊维菌素残留量的测定——高效液相色谱法305

水产品中马拉硫磷残留量的测定——气相色谱-质谱法311

第八章 其他化合物检测操作规程317

水产品中亚甲基蓝残留量的测定——液相色谱法319

水产品中亚甲基蓝残留量的测定——液相色谱-串联质谱法325

水产品中碱性橙残留量的测定——高效液相色谱法332