图书介绍

啤酒生产基本知识2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

吴赓永，陈梁编著著
出版社：北京：中国财政经济出版社
ISBN：15166·176
出版时间：1964
标注页数：244页
文件大小：8MB
文件页数：248页
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图书目录

第一章　原料7

第一节水7

第二节　大麦11

第三节　辅助原料18

第四节　酒花20

第二章　麦芽制造24

第一节大麦的后熟与贮藏24

第二节　选麦30

第三节　浸麦34

第四节　发芽44

第五节　干燥63

第六节除根与贮藏73

第七节着色麦芽的制造80

第三章　啤酒的酿造84

第一节粉碎84

第二节　糖化90

第三节麦汁的冷却134

第四节主发酵145

第五节　后发酵175

第六节啤酒的滤过188

第七节啤酒的包装203

第四章　成品啤酒及其病害223

第一节啤酒的成份和营养价值223

第二节啤酒的几种主要病害及其治疗方法226

附表：比重和浸出物对照表232

主要参考资料244