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第一篇 宗——源自中国，如今已红及世界1

红茶的起源2

偶然之为，却诞生了传世的红茶2

红茶的产区4

了解红茶产区，品味国内外各异的红茶世界4

红茶的分类与分级14

红茶分类——标准和方式不同，红茶的分类也不同14

红茶分级，中国与国外的侧重不同17

第二篇 制——精工细作，成就优良品质29

优良茶树品种30

产区通常会选用适宜的优良品种30

红茶的制作过程，在传承中不断创新32

精细的制作工艺是红茶优质的保证32

红茶制作工艺的基本流程33

揉切与非揉切两大制作工艺37

第三篇 赏——异彩纷呈，寻味中国红茶39

中国红茶荟萃40

中国红茶，墙里开花墙外香40

正山小种——红茶世界之宗40

金骏眉——至臻系出名门46

坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫——闽红比肩三姝50

祁红工夫——祁门香，群芳最59

宁红工夫——盖中华，高天下64

宜红工夫——杰出“高品”之誉67

滇红工夫——彩云西蕴瑰宝70

川红工夫——后起有为之秀74

湖红工夫——非安化号不买76

苏红工夫——江南创汇明珠79

宜兴红茶——宜人怡心80

海南红茶——远航天涯海角82

英德红茶——“金帆”载誉世界84

九曲红梅——西湖畔一剪梅87

越红工夫——曾为“还贷”主力90

黔红工夫——湄红到遵义红92

广西红茶——世界第四高香95

台湾红茶——宝岛高山香韵97

新晋红茶——工夫崭露头角99

第四篇 名——老牌新秀，世界经典红茶103

百年经典红茶品牌104

英国百年经典红茶品牌104

法国百年经典红茶品牌107

新晋红茶品牌111

第五篇 甄——茶有千味，择己所钟爱113

如何选择、购买红茶114

中国茶还是外国茶114

要找到自己喜欢的口味114

是刚入门，还是要深入品饮、研究，或作为礼品？114

要搞清楚包装上的各类信息115

选购地点与试饮挑选117

一些选购红茶容易陷入的误区119

如何存放红茶120

红茶存放时需要注意的事项120

常见的红茶储存方法122

现成的袋装、盒装122

陶瓷坛罐封装122

玻璃器皿封装122

金属盒122

塑料袋、纸袋122

第六篇 品——激活灵韵，如何泡好一杯红茶125

如何冲泡品饮红茶126

冲泡品饮红茶的茶具126

品饮方式130

水的选择134

冲泡技巧136

使用不同茶具的具体冲泡步骤141

如何冲泡品饮调味红茶154

奶茶的制作冲泡方式154

冰红茶的制作冲泡方式161

水果红茶的制作冲泡方式162

香料红茶的制作冲泡方式163

保健调味红茶的制作冲泡方式164

第七篇 裨——身益神怡，红茶的养生保健167

常饮红茶，可以养生保健168

茶之养生功效，在古今都得到证明168

红茶的主要成分和药理功能170

红茶的保健功能171

喝红茶有何禁忌172

第八篇 韵——传承创新，红茶的茶文化173

优雅华丽的风景线——英国红茶文化174

英国茶文化的不断发展174

红茶的盛宴175

喝杯茶，享受人生——印度红茶文化178

在英国的谋划下，印度替代中国成为第一产茶大国178

喝茶享受人生的印度人179

拉茶也是门“表演艺术”179

万里茶路结茶缘——俄罗斯的红茶文化180

与中国茶的数百年渊源180

茶炊是俄罗斯红茶文化的象征181

茶馆比英国还要多——法国茶文化182

茶馆文化的发展183

与中国的茶文化交流183

曾引发独立战争的爆发——美国红茶贸易与文化184

茶税法案与波士顿事件184

与中国的茶叶贸易，奠定了美国的经济基础184

崇尚自由个性的美国茶文化185

红茶，何时茶如其名真正当红187

主要参考文献189

特别鸣谢190