图书介绍

粮油加工工艺学2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

李新华，刘雄主编著
出版社：郑州：郑州大学出版社
ISBN：9787564504472
出版时间：2011
标注页数：300页
文件大小：106MB
文件页数：310页
主题词：粮食加工－工艺学－高等学校－教材；食用油－油料加工－工艺学－高等学校－教材

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图书目录

第1章绪论1

1.1 粮油加工的范畴2

1.2 粮油加工的历史和现状2

1.3 粮油加工学的主要内容3

1.4 开创粮油加工业的新局面4

第2章粮油原料的结构特征6

2.1 谷类子粒的结构特征7

2.2 主要油料的结构特点18

2.3 薯类块根、块茎的结构特点27

第3章粮油原料的物质基础31

3.1 粮食作物的主要化学组成及其工艺品质32

3.2 油料作物的主要化学组成及其工艺品质57

3.3 薯类作物的主要化学组成及其工艺品质79

第4章粮油原料的清理84

4.1 粮油原料清理的基本方法和原理85

4.2 针对不同作物的特别清理方法100

第5章粮油加工主要工艺技术原理108

5.1 干法加工技术方法和原理109

5.2 湿磨加工技术方法与原理116

5.3 植物蛋白质湿磨提取工艺原理119

5.4 压榨技术及原理121

5.5 浸出工艺及原理125

5.6 水代法生产原理129

5.7 水剂法制油原理129

5.8 水酶法制油原理129

5.9 超临界流体萃取的工艺原理130

第6章稻谷制米132

6.1 砻谷及砻下物分离133

6.2 碾米机134

6.3 碾米工艺效果的评价136

6.4 影响碾米工艺效果的因素138

6.5 成品整理142

6.6 免淘洗米加工144

6.7 稻米营养强化147

6.8 留胚米加工151

第7章小麦制粉153

7.1 小麦清理流程（麦路）154

7.2 小麦制粉流程（粉路）162

7.3 小麦研磨技术167

7.4 筛理技术168

7.5 清粉175

7.6 配粉176

第8章淀粉生产181

8.1 玉米淀粉生产182

8.2 马铃薯淀粉生产187

8.3 甘薯淀粉生产190

8.4 豆类淀粉生产191

8.5 淀粉改性技术193

第9章植物油脂提取与精炼202

9.1 植物油料的预处理203

9.2 压榨法制油207

9.3 浸出法制油210

9.4 水溶剂法制油213

9.5 不同油料制油工艺特点217

9.6 油脂的精炼221

第10章植物蛋白质提取与加工235

10.1 浓缩蛋白质生产236

10.2 分离蛋白质生产239

10.3 组织蛋白质生产241

10.4 传统豆制品及豆乳生产244

10.5 油料蛋白质的制取248

10.6 谷物蛋白质制备255

第11章粮油加工副产品综合利用261

11.1 稻谷加工副产品的综合利用262

11.2 小麦加工副产品的综合利用273

11.3 玉米加工副产品的综合利用282

11.4 油料加工副产品综合利用286

11.5 薯类加工副产品的综合利用294

参考文献299