图书介绍

慢食2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

谢忠道著著
出版社：上海：华东师范大学出版社
ISBN：9787561760338
出版时间：2008
标注页数：199页
文件大小：38MB
文件页数：203页
主题词：饮食－文化

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图书目录

1　花时间吃饭花时间吃饭　12

美味的纯度　18

用鼻子吃饭——古堡里的泡面和品洒会里的香水　26

我们可以一起share吗？——关于分食与混食　34

肉松与牛排——品尝美食的主观和偏见　42

狗肉、牛肉、猪肉、兔肉、蜗牛和青蛙——吃的文化差异和霸权　50

美食主义，新年快乐！　58

2　理想的餐厅创意的极限——法国叛客厨师集团　66

师傅，你叫什么名字？　72

附录：问厨师，“米”为何物，直叫人生死相许？——三星名厨Bernard Loiseau之死　82

服务的价值　96

服务的消失　102

迷信米其林　110

理想的餐厅　116

3　台湾人的口味虚拟的味觉　130

台湾人的口味　136

料理的主体性　142

彰化肉圆A.O.C.　146

裹小脚料理——调味料烹饪与三杯鸡　152

美食的表面工夫　158

4　料理的无国界主义无国界与无厘头——所谓fusion　166

创新的复古巧克力——还原四百年的巧克力　180

后记　188