图书介绍

鸡屠宰检验检疫图解手册2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）编著著
出版社：北京：中国农业出版社
ISBN：9787109247413
出版时间：2018
标注页数：104页
文件大小：13MB
文件页数：114页
主题词：鸡－屠宰加工－卫生检疫－图解

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图书目录

第一章鸡屠宰检验检疫基础知识图解1

第一节鸡屠宰检验检疫有关专业术语2

一、术语定义2

二、解剖学基础知识5

三、病理学基础知识6

第二节鸡屠宰检验检疫主要疫病的临床症状和病理变化7

一、高致病性禽流感8

二、新城疫9

三、禽白血病10

四、禽痘10

五、马立克氏病11

六、鸡球虫病12

七、禽结核病13

第三节鸡屠宰检验检疫常见品质异常肉14

一、气味异常肉14

二、注水肉15

三、组织器官病变15

第四节鸡屠宰工艺流程和生产人员卫生防护要求17

一、鸡屠宰工艺流程17

二、生产人员卫生及防护要求22

三、消毒24

第二章鸡宰前检验检疫图解27

第一节鸡入场验收过程中的检验检疫28

一、查证验物28

二、询问29

三、临床检查29

第二节鸡待宰期间的检验检疫30

一、群体检查30

二、个体检查30

三、停食饮水静养休息管理32

四、送宰33

第三节鸡宰前检验检疫内容和要点33

第三章鸡宰后检验检疫图解39

第一节屠体、胴体、内脏检验检疫41

一、屠体检查41

二、胴体检查44

三、内脏检查46

第二节鸡宰后检验检疫抽检48

第三节复验60

第四章实验室检验图解63

第一节采样方法64

一、理化检验的采样方法64

二、微生物检验的采样方法65

第二节肉品感官检验及挥发性盐基氮的测定66

一、肉品感官检验66

二、挥发性盐基氮的测定68

第三节肉品中细菌总数和大肠菌群数的测定71

一、菌落总数的测定71

二、大肠菌群数的测定76

第四节肉品中兽药残留检验80

第五节肉品中水分测定83

一、直接干燥法83

二、蒸馏法85

第五章鸡检验检疫记录及结果处理图解87

第一节检验检疫记录88

一、宰前检验检疫记录88

二、宰后检验检疫记录89

第二节检验检疫结果处理90

一、宰前检疫结果处理90

二、宰后检验检疫结果处理92

三、无害化处理方法92

第三节检验检疫证章标志95

一、检验检疫证明96

二、检验检疫标志101

参考文献103

致谢104