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上篇　食补养生常识2

第一章　初识食补养生2

第一节　养生当论食补2

一、取材容易，易于接受2

二、可食性强，服用方便2

三、物美价廉，营养丰富3

四、副作用小，食用放心3

第二节　食补养生的理论基础3

一、“四气论”3

二、“五味论”4

三、食物归经论5

四、以形补形，以脏补脏5

第三节　食补养生的作用6

一、滋养五脏，强身防病6

二、补虚养衰，益寿延年7

三、美容养颜，保持身材8

第二章 食补养生的原则9

第一节　合理搭配，营养均衡9

一、人体所需的营养素9

二、了解食物分类，做到合理搭配11

三、合理搭配饮食，保持营养均衡的注意事项12

第二节　饮食有节，不失法度13

一、注意饮食时间的合理安排13

二、注意食量的合理安排14

三、注意饮食速度的合理性14

四、注意饮食环境14

第三节　干净卫生，安全保障15

一、应注意的饮食卫生问题15

二、常见食物的卫生安全16

第四节　体质有异，因人而定17

一、不同性别的饮食要求17

二、不同年龄的饮食要求18

三、不同体质的饮食要求18

四、不同职业的饮食要求19

第五节　时节不同，补法不同19

一、春季19

二、夏季20

三、秋季20

四、冬季21

第六节　地域不同，因地制宜21

一、东北地区21

二、西北地区22

三、中部地区22

四、东南地区22

五、西南地区22

第三章 食物的选购和贮藏23

第一节　食物选购不可忽视23

一、区分保质期与保存期23

二、认识有机、绿色、无公害三种食品25

三、别让“美容”水果迷了眼26

四、冷冻食品的选购27

五、常见食物的识别小窍门28

第二节　食物贮藏中问题多30

一、食物贮藏中宜出现的问题30

二、与食物贮藏较密切的因素30

三、冰箱贮藏食物时的相关问题31

四、食物的贮藏小窍门33

第四章 食物的烹调与制作35

第一节　食物清洗有讲究35

一、常见的食物清洗方法35

二、常见食物的清洗小窍门36

三、食物清洗的误区37

第二节　烹调有法留营养38

一、常见的烹饪方法39

二、常见食物的烹制介绍39

三、烹调应注意的事项41

第三节　相生相克有宜忌42

一、相生类搭配42

二、相克类搭配46

第五章 食物的食用与营养50

第一节　食物好也要科学食用50

一、科学饮食六原则50

二、隔夜食物的食用51

三、蔬菜的科学食用52

四、鸡蛋的科学食用53

五、肉类的科学食用55

六、鱼类的科学食用56

七、水果的科学食用57

第二节　食物营养的“食物钟”60

一、吃饭讲究先后顺序60

二、常见食物营养的“食物钟”61

下篇　食补养生方法66

第六章　不同体质的食补方法66

第一节　气虚66

一、气虚的表现66

二、气虚者宜食用的食物67

三、气虚者忌食用的食物67

四、推荐食谱68

第二节 血虚71

一、血虚的表现71

二、血虚者宜食用的食物72

三、血虚者忌食用的食物73

四、推荐食谱73

第三节　阴虚77

一、阴虚的表现77

二、阴虚者宜食用的食物78

三、阴虚者忌食用的食物79

四、推荐食谱79

第四节　阳虚83

一、阳虚的表现84

二、阳虚者宜食用的食物85

三、阳虚者忌食用的食物87

四、推荐食谱87

第七章　不同年龄的食补方法91

第一节　婴幼年期91

一、婴幼年期的饮食原则91

二、婴幼年期的饮食禁忌92

三、婴幼年期常见的与饮食有关的病症94

四、推荐食谱95

第二节　青少年期100

一、青少年期的饮食原则100

二、青少年期的饮食禁忌101

三、青少年期饮食应注意的问题102

四、推荐食谱103

第三节　中壮年期107

一、中壮年期的饮食原则107

二、中壮年期的饮食禁忌110

三、中壮年期饮食应注意的问题111

四、推荐食谱112

第四节　老年期117

一、老年期的饮食原则118

二、老年期的饮食禁忌120

三、老年期饮食应注意的问题122

四、老年人饮食营养新标准123

五、推荐食谱124

第八章　不同季节的食补方法130

第一节　春季——升补130

一、春季饮食的原则130

二、春季饮食宜忌131

三、春季饮食应注意的问题132

四、推荐食谱132

第二节　夏季——清补135

一、夏季饮食的原则135

二、夏季饮食宜忌136

三、夏季饮食应注意的问题137

四、推荐食谱138

第三节　秋季——平补143

一、秋季饮食的原则143

二、秋季饮食宜忌144

三、秋季饮食应注意的问题145

四、推荐食谱146

第四节　冬季——滋补149

一、冬季饮食的原则149

二、冬季饮食宜忌150

三、冬季饮食应注意的问题151

四、推荐食谱153

第九章 不同地域的食补方法157

第一节　东北地区157

一、东北地区人们的饮食特点157

二、东北地区人们饮食的欠缺157

三、推荐食谱158

第二节　西北地区161

一、西北地区人们的饮食特点161

二、西北地区人们饮食的欠缺162

三、推荐食谱162

第三节　东南地区166

一、东南地区人们的饮食特点166

二、东南地区人们饮食的欠缺167

三、推荐食谱167

第四节 中部地区171

一、中部地区人们的饮食特点171

二、中部地区人们饮食的欠缺172

三、推荐食谱172

第五节　西南地区175

一、西南地区人们的饮食特点175

二、西南地区人们饮食的欠缺176

三、推荐食谱176

第十章 不同功效的食补方法179

第一节　提高免疫179

一、什么是免疫力179

二、免疫力的作用179

三、免疫力自测180

四、可以提高免疫力的食物181

五、推荐食谱182

第二节　强筋壮骨184

一、骨健康问题184

二、强筋健骨要注意钙和维生素D的摄入185

三、补钙禁忌186

四、推荐食谱187

第三节　调养精神190

一、常见的精神不佳问题191

二、有益于精神调养的食物192

三、不利于精神调养的食物193

四、推荐食谱194

第四节　健脑益智196

一、有健脑作用的食物196

二、不利于健脑的食物199

三、推荐食谱199

第五节　延缓衰老202

一、人为什么会衰老202

二、有抗衰老作用的食物202

三、易导致衰老的食物204

四、推荐食谱204

第六节　固齿防龋206

一、牙齿常出现的问题及原因207

二、有益于牙齿健康的食物207

三、不利于牙齿健康的食物208

四、推荐食谱209

第七节　防脱生发212

一、饮食不当可导致脱发212

二、有益于生发的食物212

三、不利于生发的食物213

四、推荐食谱213

第八节　减肥瘦身216

一、身体发胖的原因216

二、饮食减肥中的常见问题216

三、有助于减肥的食物217

四、推荐食谱218

第九节　益肾壮阳222

一、肾虚形成的原因222

二、有补肾作用的食物223

三、不利于肾脏的食物224

四、推荐食谱224