图书介绍

生姜加工实用技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

康建平主编；谢文渊，邹育，任元元，张星灿副主编著
出版社：成都：四川科学技术出版社
ISBN：9787536490314
出版时间：2018
标注页数：117页
文件大小：34MB
文件页数：126页
主题词：姜－蔬菜加工

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图书目录

第一章概述1

第二章生姜的主要种类、品种及营养成分4

第一节生姜的主要种类和品种4

第二节生姜的营养保健功能和营养免疫12

第三章生姜的高产栽培技术17

第一节环境因素与生姜生长的条件17

第二节生姜高效种植技术19

第四章生姜的采收与贮藏保鲜33

第一节生姜的采收33

第二节生姜的贮藏保鲜技术35

第五章生姜的传统产品加工39

第一节盐渍加工39

第二节酱渍加工42

第三节糖醋渍加工44

第四节糖渍加工47

第五节其他生姜制品加工49

第六章生姜制品的工厂化生产58

第一节生姜加工的原辅料58

第二节保鲜生姜的生产加工64

第三节生姜干制品生产加工67

第四节盐渍生姜的生产加工70

第五节调味生姜的生产加工76

第六节生姜罐头的加工82

第七章生姜精深加工87

第一节生姜汁的提取及其系列产品87

第二节生姜油的生产93

第三节生姜营养与保健食品的开发101

第八章生姜加工企业规范化安全生产108

第一节生姜加工企业卫生规范108

第二节卫生管理与卫生制度110

附录113

参考文献116

后记117