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绪论1

第一章 宠物营养原理6

第一节 宠物对食品消化吸收的特点6

一、消化特点6

二、吸收特点8

第二节 宠物营养学基本知识8

一、宠物食品营养物质组成9

二、宠物食品的主要营养成分9

第三节 能量与宠物营养11

一、能量来源与能量单位11

二、能量在动物体内的转化过程11

第四节 碳水化合物与宠物营养13

一、碳水化合物存在形式及营养功能13

二、宠物碳水化合物的营养特点16

三、影响宠物碳水化合物消化率的因素及其应用17

第五节 脂肪与宠物营养18

一、脂肪的理化特性18

二、脂肪与脂肪酸的营养生理功能19

三、宠物对脂肪的消化与吸收21

四、宠物饲粮中添加油脂的应用22

第六节 蛋白质与宠物营养22

一、蛋白质与氨基酸的营养生理功能23

二、蛋白质不足或过量对宠物的危害25

三、宠物蛋白质营养特点及其应用26

四、蛋白质研究新进展30

第七节 矿物质与宠物营养31

一、矿物质的营养功能32

二、常量元素的营养功能33

三、微量元素的营养功能36

第八节 维生素与宠物营养41

一、脂溶性维生素42

二、水溶性维生素46

复习思考题53

第二章 宠物食品原料54

第一节 谷类54

一、谷粒结构及营养分布54

二、谷类化学组成及营养价值54

三、加工处理对谷类食品营养价值的影响57

第二节 豆类58

一、豆类的化学组成与营养价值58

二、饼粕类的营养特点59

第三节 肉类61

一、肉类的化学组成与营养价值61

二、肉类副产品的营养价值63

三、加工处理对肉类营养价值的影响66

第四节 鱼类67

一、鱼类的化学组成与营养价值67

二、鱼类副产品的营养价值67

第五节 乳及乳制品68

一、乳的组成成分和营养价值68

二、乳制品的营养价值69

第六节 蛋类70

一、蛋的结构70

二、蛋的组成成分与营养价值71

三、加工处理对蛋类营养价值的影响72

第七节 蔬菜、瓜果类72

一、化学组成与营养价值72

二、加工处理对营养价值的影响74

第八节 矿物质类75

一、含钠与氯的饲料75

二、含钙的矿物质饲料75

三、含钙、磷的矿物质饲料76

第九节 添加剂76

一、添加剂分类及使用原则76

二、添加剂的利用77

复习思考题83

第三章 宠物的营养需要与日粮配制84

第一节 犬的营养需要84

一、维持需要84

二、不同状态下犬的营养需要85

第二节 猫的营养需要89

一、维持需要89

二、不同状态下猫的营养需要91

第三节 宠物的饲养标准93

一、饲养标准的指标和表达方式93

二、饲养标准利用时应注意的问题95

三、犬的饲养标准95

四、猫的饲养标准96

第四节 宠物食品配方设计的特点97

一、日粮、饲粮的概念97

二、宠物日粮配制与食品配方的概念97

三、宠物食品配方的设计方法97

四、利用配方软件设计宠物食品配方的方法100

五、宠物食品预混料配方设计的原则105

六、宠物对日粮的要求107

七、宠物饮食平衡108

第五节 宠物处方食品与宠物食品配方的问题112

一、宠物处方食品112

二、宠物食品配方115

复习思考题116

第四章 宠物食品加工调制118

第一节 宠物成品日粮118

一、宠物成品日粮种类119

二、宠物成品日粮营养成分123

第二节 宠物食品的加工工艺124

一、畜禽配合食品加工工艺124

二、宠物挤压膨化食品加工工艺125

三、预混合食品生产工艺125

第三节 宠物食品加工工序及设备127

一、配合食品加工工序及设备127

二、宠物食品加工工序及设备128

三、其他宠物食品加工特点131

第四节 宠物食品的质量控制134

一、原料的质量管理134

二、加工的质量控制134

三、储运中质量管理139

第五节 宠物食品的选择和评价139

一、食品标签140

二、食品物理性状140

三、适口性和可接受性140

四、食物消化率141

五、食品质量评价141

第六节 自制宠物食品的方法142

一、自制犬粮142

二、自制猫粮143

复习思考题145

第五章 宠物食品卫生146

第一节 食品的细菌污染与腐败变质146

一、食品的细菌污染146

二、食品的腐败变质148

第二节 霉菌及霉菌毒素对食品的污染及其预防151

一、霉菌产毒条件及预防对食品污染的措施151

二、黄曲霉毒素154

第三节 农药对食品的污染及其预防156

一、农药对食品污染的途径157

二、农药中毒的预防158

第四节 有毒金属对宠物食品的污染和预防159

一、污染途径159

二、有毒金属的毒性160

三、预防有毒金属元素污染食品的主要措施162

第五节 N-亚硝基化合物和多环芳族化合物对食品的污染及预防162

一、N-亚硝基化合物（NOC）对食品的污染及预防162

二、多环芳族化合物（PAH）对食品的污染及预防163

第六节 食品包装材料设备的卫生165

一、塑料制品的卫生166

二、橡胶制品的卫生167

三、陶瓷、搪瓷卫生问题167

复习思考题167

第六章 宠物饲养技术168

第一节 宠物的生活习性168

一、犬的生活习性168

二、猫的生活习性174

第二节 宠物妊娠期的日常饲养与管理181

一、妊娠期母犬的饲养管理181

二、妊娠期母猫的饲养管理183

第三节 宠物泌乳期的日常饲养与管理184

一、泌乳期母犬的饲养管理184

二、泌乳期母猫的饲养管理186

第四节 幼龄宠物的日常饲养与管理186

一、仔、幼犬的饲养管理186

二、幼猫的饲养管理191

第五节 老龄宠物的日常饲养与管理193

一、老年犬的饲养管理193

二、老年猫的饲养管理193

复习思考题194

综合实训196

实训一 宠物营养状况的观察与分析196

实训二 宠物常见食品原料的识别196

实训三 宠物食品市场调查197

实训四 宠物食品配方的设计198

实训五 配方软件的应用198

实训六 参观宠物食品厂199

实训七 饲料样本的采集与制备199

实训八 饲料水分的测定206

实训九 饲料中粗蛋白质的测定207

实训十 饲料中粗脂肪的测定211

实训十一 饲料中粗纤维的测定213

实训十二 饲料中粗灰分的测定215

实训十三 饲料中无氮浸出物的计算217

实训十四 饲料中钙的测定217

实训十五 饲料中总磷的测定222

实训十六 饲料中水溶性氯化物的测定225

实训十七 饲料中氟含量的测定228

实训十八 饲料中黄曲霉毒素B1的测定231

附录一 犬的营养需要239

附录二 猫的营养需要242

附录三 饲料营养成分及营养价值表244

附录四 饲料卫生标准（GB13078—2001）266

附录五 犬、猫的正常生理指标270

主要参考文献271