图书介绍

烹饪化学 第2版 习题册2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

烹饪化学 第2版 习题册
  • 何江红主编 著
  • 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
  • ISBN：9787504551368
  • 出版时间：2007
  • 标注页数：37页
  • 文件大小：383MB
  • 文件页数：41页
  • 主题词：烹饪－化学－习题

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图书目录

第一章 绪论1

第二章 水2

一、名词解释2

二、填空题2

三、不定项选择题2

四、判断题3

五、问答题3

第三章 蛋白质5

一、名词解释5

二、填空题5

三、不定项选择题6

四、判断题6

五、问答题7

第四章 糖类10

一、名词解释10

二、填空题10

三、不定项选择题11

四、判断题11

五、问答题12

第五章 脂类15

一、名词解释15

二、填空题15

三、不定项选择题16

四、判断题17

五、问答题17

第六章 食品中的其他成分21

一、名词解释21

二、填空题21

三、不定项选择题22

四、判断题23

五、问答题23

第七章 食品的颜色26

一、名词解释26

二、填空题26

三、不定项选择题27

四、判断题27

五、问答题28

第八章 食品的香30

一、名词解释30

二、填空题30

三、不定项选择题31

四、判断题31

五、问答题32

第九章 食品的味33

一、名词解释33

二、填空题33

三、不定项选择题34

四、判断题35

五、问答题35

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