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前言1

第一章　概述1

《丛书》序言1

第一节　家山羊的起源2

一、家山羊的驯养考证2

二、野生山羊的种类2

三、家山羊的形成4

第二节　绵羊的起源5

一、绵羊的驯养考证5

二、绵羊的野生种类5

三、绵羊的形成6

一、形态特征分类8

第二章　羊的品种8

第一节　绵羊的分类8

二、人为分类9

第二节　国内常见绵羊品种10

一、蒙古羊10

二、哈萨克羊11

三、藏羊11

四、乌珠穆沁羊12

五、阿勒泰肥殿羊13

六、岷县黑裘皮羊13

七、滩羊14

九、小尾寒羊15

八、大尾寒羊15

十一、湖羊16

十、同羊16

十二、新疆细毛羊17

十三、东北细毛羊18

十四、甘肃细毛羊18

十五、内蒙古细毛羊19

十六、敖汗细毛羊19

第三节　山羊品种的分类20

一、自然分类法20

二、人为分类法20

第四节　我国的主要山羊品种21

第一节　羊的消化系统特点30

第三章　羊的生理特点30

第二节　羊的习性31

一、绵羊的习性31

二、山羊的习性31

第四章　羊的育种与繁殖33

第一节　绵羊的育种33

一、选种33

二、选配37

三、绵羊育种的记载和计划40

第二节　山羊的育种44

一、选种44

二、选择方法45

三、山羊的有关记录50

第三节　绵羊的繁殖53

一、绵羊的繁殖生理53

二、绵羊的配种55

三、接羔74

四、羔羊的培育79

第四节　山羊的繁殖87

一、山羊的繁殖生理87

二、山羊的分娩89

三、羔羊的护理与培育89

第一节　绵羊的饲养管理91

一、饲养91

第五章　羊的饲养管理91

二、管理99

第二节　山羊的饲养管理106

一、放牧与补饲106

二、抓绒107

三、挤奶108

四、羔羊的去角111

五、羊舍的要求112

六、运动112

第六章　羊的常见疾病与防治113

第一节　羊病的观察与诊断113

一、看113

三、摸114

二、问114

四、听115

五、叩115

第二节　羊的主要常见疾病116

一、普通病116

二、寄生虫病121

三、传染性疾病126

第七章　羊产品的利用与加工技术130

第一节　羊肉130

一、羊肉的营养130

二、羊肉的规格标准131

三、羊肉的国家卫生标准133

四、羊肉食用小常识介绍134

第二节　羊毛136

第三节　羊乳138

一、羊乳的营养138

二、羊乳的冷却、杀菌、贮存、运输139

三、羊乳制品140

第四节　羊皮141

一、羔皮、裘皮、山羊板皮141

二、羊的屠宰与剥皮141

三、羊皮的防腐142

四、羊皮的贮藏143

五、羊皮的制革工艺与鞣制工艺144