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一、概述1

二、肉鸽品种3

1．什么是王鸽？3

2．什么是卡诺鸽？4

3．什么是荷麦鸽？5

4．什么是蒙丹鸽？5

5．什么是鸾鸽？6

6．什么是石岐鸽？6

7．其他肉鸽品种有哪些？7

三、鸽舍鸽具8

8．建立肉鸽舍要根据哪些原则？8

9．鸽舍有哪些类型？8

10．鸽舍、鸽笼的设计有什么要求？9

11．较实用的养鸽用具及使用方法有哪些？12

四、繁殖育种17

12．怎样鉴别肉鸽的年龄？17

13．怎样进行肉鸽的雌雄鉴别？18

14．捉鸽、持鸽和给鸽的方法有哪些？21

15．怎样进行肉鸽的选种？21

16．肉鸽的选配方法有哪几种？24

17．如何进行肉鸽的繁育？26

18．肉鸽优良品种退化的原因在哪里？28

19．如何进行肉鸽的提纯复壮？29

五、饲料营养与配方31

20．水的作用是什么？31

21．蛋白质饲料的主要作用有哪些？31

22．碳水化合物饲料的营养作用有哪些？33

23．脂肪的作用是什么？35

24．维生素饲料在肉鸽生产中的作用如何？35

25．矿物质饲料有哪些作用？40

26．怎样配制保健砂？43

27．肉鸽的饲养标准和配方如何？46

28．饲料配合应注意的要点是什么？50

六、饲养管理51

29．肉鸽在养育阶段划分哪几群？51

30．为什么说肉鸽属于晚成鸟？51

31．鸽乳的营养成分有哪些？51

32．肉鸽日常饲养管理要点有哪些？52

33．种鸽的饲养管理技术是怎样的？57

34．如何根据乳鸽的生理特点进行精心饲养？62

35．怎样进行乳鸽后期的人工育肥？65

36．童鸽的饲养管理技术是怎样的？68

37．青年鸽的饲养管理技术是怎样的？69

七、兽医防治71

38．鸽场一般要常备哪些药物？71

39．肉鸽常用的投药方法有哪些？75

40．肉鸽的生理常数一般是多少？76

41．鸽痘的防治措施有哪些？77

42．如何预防鸽Ⅰ型副粘膜病毒病？78

43．怎样预防鸽霍乱？80

44．霉形体病的症状有哪些？81

45．什么是溃疡性肠炎？82

46．怎样诊断鸟疫？83

47．如何防治曲霉菌病？84

48．什么是鹅口疮？85

49．发现鸽虱怎么办？86

50．如何预防蛔虫病？87

51．什么是球虫病？88

52．口腔炎是怎么一回事？89

53．如何防治嗉囊炎？89

54．胃肠炎的发病原因及防治措施是什么？90

55．怎样治疗便秘？91

56．感冒的主要症状是什么？91

57．如何防治肺炎？92

58．什么是中暑？如何防治？92

59．什么是结膜炎？93

60．怎样预防呋喃类药物中毒？94

八、屠宰运销95

61．乳鸽屠宰前应做好哪些工作？95

62．乳鸽的屠宰方法有哪些？97

63．怎样包装和冷藏乳鸽？98

64．怎样运输、销售乳鸽？99

九、烹饪保健100

65．鸽肉烹饪100

炒鸽片100

炒鸽松100

番茄乳鸽101

香菇乳鸽101

酱油乳鸽102

脆皮乳鸽102

糖醋脆皮乳鸽102

雀肉乳鸽103

贵妃乳鸽103

五味乳鸽104

葡萄酒乳鸽104

滑嫩鸽肉105

翠玉鸽丝105

辣椒鸽丁106

软炸乳鸽106

炸鸽酥酪106

油炸乳鸽107

油酥鸽107

荷花酥鸽107

油淋鸽子108

红烧肉鸽109

烤乳鸽109

焗乳鸽109

金针焗乳鸽110

黄焖乳鸽110

清炖鸽110

清蒸乳鸽111

八宝鸽蛋111

燕窝鸽蛋112

龙眼鸽蛋112

烩海参鸽蛋113

鸽蛋镶鸭舌113

虎皮鸽蛋114

掌上明珠114

清汤鸽蛋115

66．鸽肉保健116

洋葱炒鸽肉116

当归鸽116

松仁鸽米116

人参鸽116

蒜子鸽肉煲117

土茯苓肉鸽煲117

乳鸽赤米粥117

莲子鸽块117

荷叶乳鸽118

板栗烧鸽118

紫桂焖鸽118

红花焖仔鸽119

黄山炖鸽120

鳖甲炖白鸽121

淮杞炖鸽121

枸杞炖鸽121

北氏杞子炖鸽112

冬虫夏草炖鸽122

白鸽红枣饭122

枸杞蒸鸽122

汽锅鸽子汤123

荞麦花煮鸽汤123

鹿茸鸽汤123

鸽子淮山杞子薏仁汤124

芦笋鸽肉汤124

红豆子鸽汤124

莴苣乳鸽汤124

花生鸽子汤124

乳鸽绿豆汤125

醋蛋125

67．鸽肉食疗125