图书介绍

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果品贮藏与加工
  • 林伟振编 著
  • 出版社： 广州：广东科技出版社
  • ISBN：7535900569
  • 出版时间：1987
  • 标注页数：144页
  • 文件大小：9MB
  • 文件页数：151页
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图书目录

目录1

一、果品贮藏的基本知识1

（一）果实的生长发育1

（二）果实的成熟与采收3

（三）果实的呼吸作用5

（四）果实的蒸发作用14

（五）乙烯——果实的自然成熟激素18

二、果品采后处理21

（一）分级与选果21

（二）自然降温与人工预冷22

（三）药物防腐24

（四）植物生长调节剂的应用26

（五）其他措施28

三、果品贮藏的方式方法30

（一）常温和保温贮藏30

（二）通风贮藏35

（三）机械冷藏38

（四）气调贮藏41

（五）塑料薄膜包装贮藏47

（六）其他贮藏法56

四、果品的贮藏病害59

（一）微生物病害59

（二）生理病害62

（三）几种果品的常见病害64

五、几种主要果品的贮藏79

（一）苹果贮藏79

（三）葡萄贮藏82

（二）梨的贮藏82

（四）桃的贮藏84

（五）柿的贮藏85

（六）板栗贮藏87

（七）荔枝贮藏88

（八）香蕉贮藏93

（九）柑桔贮藏104

（十）芒果贮藏110

（十一）菠萝贮藏112

（十二）番木瓜贮藏113

六、果品加工的基本知识116

（一）果品加工的种类116

（二）果品加工过程的影响因素及其控制117

（三）提高产品质量的关键问题121

（一）荔枝干的加工124

七、南方果品简易加工124

（二）龙眼干的加工126

（三）柿饼的加工127

（四）糖青梅的加工129

（五）脱皮良友榄的加工131

（六）蜜饯菠萝的加工132

（七）白糖桔饼的加工134

（八）白糖杨桃片的加工135

（九）白糖柚皮的加工136

（十）嘉应子的加工137

（十一）话梅的加工138

（十二）和顺榄的加工140

（十三）果酱的加工141

（十四）山楂糕与山楂冻的加工143

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