酒水调制与职场管理 理论、实务、案例、实训2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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第1章 洒水知识1

学习目标1

引例 全球酒商瞩目中国2

1.1 酒水分类2

1.2 贮存与鉴别10

1.3 饮用与保健15

本章概要23

单元训练24

单元考核29

第2章 鸡尾酒30

学习目标30

引例 鸡尾洒：想象力的杰作31

2.1 鸡尾酒知识31

2.2 调制方法与规范38

2.3 调制原理55

本章概要57

单元训练58

单元考核63

第3章 茶水沏泡64

学习目标64

引例 喝茶就该了解茶历史65

3.1 茶叶知识65

3.2 茶艺知识71

3.3 茶水沏泡方法74

3.4 茶席设计86

本章概要90

单元训练91

单元考核98

第4章 咖啡99

学习目标99

引例 中国的新酿造100

4.1 咖啡文化100

4.2 咖啡加工106

4.3 选购与冲泡110

本章概要123

单元训练124

单元考核129

第5章 职场认知130

学习目标130

引例 三里屯酒吧街——北京最有名的酒吧一条街131

5.1 酒吧认知131

5.2 茶馆认知137

5.3 咖啡馆认知142

本章概要148

单元训练149

单元考核153

第6章 职场服务154

学习目标154

引例 红人酒吧155

6.1 酒水服务155

6.2 酒会服务162

本章概要169

单元训练170

单元考核174

第7章 职场管理175

学习目标175

引例 北京的“城市名片”——老舍茶馆176

7.1 采购管理176

7.2 仓储管理183

7.3 生产管理187

本章概要194

单元训练195

单元考核199

第8章 酒水促销200

学习目标200

引例 咖啡巨头战中国201

8.1 促销方式201

8.2 主题营销211

本章概要215

单元训练216

单元考核220

综合训练与考核221

附录一 职业核心能力强化训练“知识准备”参照范围228

附录二 案例分析、职业核心能力和职业道德训练与考核参照规范232

主要参考文献238