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第一章 蛋白质化学1

第一节 蛋白质的化学组成1

一、元素组成1

二、蛋白质的构件分子——氨基酸1

第二节 蛋白质的分子结构7

一、维系蛋白质结构的作用力7

二、蛋白质的一级结构8

三、蛋白质的二级结构9

四、蛋白质的三级结构11

五、蛋白质的四级结构13

第三节 蛋白质结构与功能的关系14

一、蛋白质一级结构与功能的关系14

二、蛋白质空间结构与功能的关系15

第四节 蛋白质的理化性质18

一、蛋白质的胶体性质18

二、两性解离和等电点20

三、蛋白质的变性作用20

第五节 蛋白质的分离纯化及一级结构测定21

一、蛋白质的分离提纯21

二、蛋白质一级结构测定24

第二章 核酸化学27

第一节 核苷酸27

一、碱基27

二、戊糖28

三、核苷28

四、核苷酸29

第二节 DNA的结构与功能30

一、DNA的碱基组成30

二、DNA的一级结构30

三、DNA的二级结构31

四、DNA的三级结构33

五、DNA的生物学功能34

第三节 RNA的结构与功能34

一、RNA的碱基组成及其基本结构34

二、RNA的类型35

三、三种主要RNA的结构与功能35

第四节 核酸的某些理化性质及其研究方法39

一、核酸的粘度39

二、核酸的紫外吸收特性39

三、核酸的沉降特性40

四、核酸的变性、复性及其分子杂交40

五、核酸的分离纯化43

六、核酸电泳及印迹技术43

第三章 酶45

第一节 酶的生物催化作用45

一、酶的作用特点45

二、酶作用的专一性46

三、酶的作用原理47

第二节 酶分子的组成与结构49

一、酶的化学组成49

二、酶蛋白的分子结构50

三、酶原51

四、同工酶52

第三节 酶的分类和命名53

一、酶的分类53

二、酶的命名54

第四节 酶促反应动力学54

一、酶浓度对反应速度的影响55

二、底物浓度对反应速度的影响55

三、温度对反应速度的影响58

四、pH对反应速度的影响59

五、激活剂对反应速度的影响60

六、抑制剂对反应速度的影响60

七、变构酶65

第五节 酶与医学的关系65

一、酶与疾病的发生65

二、酶与疾病的诊断65

三、酶与疾病的治疗66

四、酶在科学研究和生产中的用途66

第四章 维生素68

第一节 维生素的概念、命名和分类68

一、维生素的概念68

二、维生素的命名和分类68

第二节 脂溶性维生素68

一、维生素A68

二、维生素D70

三、维生素E71

四、维生素K72

第三节 水溶性维生素73

一、维生素B173

二、维生素B274

三、维生素PP75

四、维生素B676

五、泛酸77

六、生物素78

七、叶酸78

八、维生素B1279

九、维生素C80

第五章 糖复合物85

第一节 糖蛋白85

一、糖蛋白的结构85

二、糖链在可溶性糖蛋白中的作用88

第二节 糖脂89

一、鞘糖脂的组成89

二、鞘糖脂的分类90

三、鞘糖脂的生物学功能91

第三节 蛋白聚糖92

一、蛋白聚糖的组成92

二、蛋白聚糖的分子结构93

三、蛋白聚糖的功能95

第六章 生物膜97

第一节 生物膜的化学组成97

一、脂类97

二、蛋白质98

三、糖类99

第二节 生物膜的结构特征99

一、脂质双分子层99

二、膜的流动性100

三、膜的不对称性102

四、膜结构的流动镶嵌模型103

第三节 生物膜的主要功能104

一、膜与转运系统104

二、膜与酶110

三、膜与受体和细胞识别111

第七章 糖代谢112

第一节 糖的消化吸收112

一、糖的消化112

二、糖的吸收112

第二节 糖的分解代谢113

一、糖的无氧分解113

二、糖的有氧氧化118

三、磷酸戊糖途径125

四、糖醛酸途径129

五、其他己糖的代谢129

第三节 糖原的合成与分解131

一、糖原的合成132

二、糖原的分解133

第四节 糖异生作用135

一、糖异生途径135

二、糖异生作用的生理意义137

第五节 血糖138

一、血糖浓度139

二、血糖的来源和去路139

三、高血糖和低血糖139

第六节 糖代谢的调节139

一、底物或产物浓度对糖代谢的调节作用140

二、变构剂对糖代谢的调节作用140

三、糖酵解和糖有氧氧化的调节140

四、磷酸戊糖途径的调节141

五、糖原合成与分解的调节141

六、糖异生途径的调节142

七、血糖浓度的调节143

第八章 生物氧化145

第一节 生物氧化的方式与酶类145

一、生物氧化中物质氧化的方式145

二、生物氧化中二氧化碳生成的方式146

三、生物氧化有关的酶类147

第二节 线粒体149

第三节 电子传递链150

一、呼吸链的组分及其作用150

二、呼吸链中传递体的排列顺序154

三、胞液中NADH的氧化157

第四节 ATP的生成转换和利用158

一、ATP与高能磷酸化合物158

二、ATP的生成159

三、能量的转换储存和利用165

第五节 生物自由基166

一、自由基的产生166

二、自由基的作用167

三、自由基的清除167

第九章 脂类代谢169

第一节 脂类的主要生理功能169

一、储能和供能的主要物质169

二、生物膜的重要结构成分169

三、参与代谢调控169

第二节 脂类的消化吸收169

一、脂类的消化169

二、脂类的吸收170

第三节 血浆脂蛋白170

一、血脂与血浆脂蛋白170

二、血浆脂蛋白的分类170

三、血浆脂蛋白的组成171

四、血浆脂蛋白的结构174

五、血浆脂蛋白的代谢175

第四节 脂肪的中间代谢180

一、脂肪动员180

二、甘油代谢181

三、脂肪酸的氧化182

四、酮体的生成与利用186

五、脂肪酸的合成190

六、脂肪的合成200

第五节 磷脂的代谢201

一、甘油磷脂的代谢202

二、鞘磷脂的代谢205

第六节 胆固醇代谢207

一、食物胆固醇的吸收208

二、胆固醇的生物合成208

三、胆固醇的转化与排泄211

第十章 蛋白质分解代谢213

第一节 蛋白质的营养作用213

一、蛋白质的生理功能213

二、氮平衡213

三、蛋白质的营养价值214

第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败215

一、蛋白质的消化215

二、氨基酸的吸收与转运216

三、蛋白质的腐败作用217

第三节 氨基酸的一般代谢217

一、氨基酸的脱氨基作用218

二、氨的代谢221

三、α-酮酸的代谢226

四、氨基酸的脱羧基作用226

第四节 个别氨基酸的代谢229

一、一碳单位的代谢229

二、含硫氨基酸的代谢231

三、苯丙氨酸和酪氨酸的代谢235

四、精氨酸的代谢238

第十一章 代谢调节239

第一节 酶活性的调节239

一、酶活性的变构调节239

二、酶的共价修饰调节242

三、有限的蛋白水解作用244

第二节 酶含量的调节245

第三节 激素的调节245

一、激素与受体作用的特点245

二、激素通过细胞膜受体的调节机理246

三、激素通过细胞内受体的调节机理251

第四节 整体调节252

一、饥饿252

二、应激254

第十二章 核苷酸代谢255

第一节 核苷酸的合成代谢255

一、嘌呤核苷酸的合成代谢255

二、嘧啶核苷酸的合成代谢259

三、脱氧核糖核苷酸的合成262

第二节 核苷酸的分解代谢263

一、嘌呤核苷酸的分解代谢263

二、嘧啶核苷酸的分解代谢265

第三节 核苷酸的抗代谢物266

一、嘌呤核苷酸的抗代谢物266

二、嘧啶核苷酸的抗代谢物268

第十三章 核酸的生物合成270

第一节 DNA的生物合成270

一、DNA的复制271

二、反转录279

第二节 DNA的损伤与修复280

一、DNA的损伤281

二、DNA损伤的修复282

第三节 RNA的生物合成283

一、转录283

二、转录后的加工过程289

三、RNA的复制293

第十四章 蛋白质生物合成295

第一节 蛋白质生物合成体系295

一、mRNA295

二、tRNA296

三、核糖体297

第二节 蛋白质生物合成过程298

一、氨基酸活化及转运298

二、核糖体循环299

三、多核糖体303

四、翻译后的加工304

第三节 蛋白质生物合成与医学的关系305

一、抗生素对蛋白质生物合成的影响306

二、分子病对蛋白质生物合成的影响307

第十五章 基因表达的调控308

第一节 原核生物基因表达的调控308

一、酶的诱导308

二、操纵子及原核生物转录起始的调节309

三、转录终止的调控311

第二节 真核生物基因表达的调控313

一、DNA水平的调控314

二、转录水平的调控315

第十六章 基因工程321

第一节 常用酶类和载体321

一、常用的酶类321

二、载体324

第二节 基因工程的步骤327

一、目的基因的制备328

二、构建DNA重组体329

三、将重组体引入宿主细胞330

四、重组体的筛选与鉴定331

五、目的基因表达332

第三节 基因工程在医学上的应用332

一、基因工程生产的药品332

二、基因诊断333

三、基因治疗334

第十七章 肝胆生化336

第一节 肝脏在物质代谢中的作用336

一、肝脏在糖代谢中的作用336

二、肝脏在脂类代谢中的作用336

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用336

四、肝脏在维生素代谢中的作用337

五、肝脏在激素代谢中的作用337

第二节 肝脏的生物转化作用337

一、生物转化的概念337

二、生物转化反应的类型338

三、生物转化作用的特点341

第三节 胆汁酸代谢341

一、胆汁341

二、胆汁酸的分类、代谢和生理功用341

第四节 胆色素代谢345

一、胆红素的生成345

二、胆红素的运输346

三、胆红素在肝细胞内的代谢347

四、胆红素在肠道中的变化及胆素原的肠肝循环348

五、血清胆红素与黄疸350

第十八章 血液生化351

第一节 血浆蛋白质351

一、血浆蛋白质的分类与功能352

二、几种重要的血浆蛋白质355

第二节 红细胞代谢358

一、血红蛋白的生物合成359

二、成熟红细胞的代谢特点363

第十九章 无机物代谢366

第一节 水代谢366

一、水的生理功能366

二、水平衡367

第二节 体液368

一、体液的含量和分布368

二、体液的电解质含量及其特点368

三、各部分体液间的交流369

第三节 钠、氯和钾的代谢370

一、钠和氯的代谢370

二、钾的代谢370

第四节 水盐代谢的调节371

一、神经调节371

二、激素调节372

第五节 钙磷代谢373

一、钙、磷的含量和分布373

二、钙、磷的生理功能374

三、血钙和血磷374

四、钙磷的吸收与排泄375

五、钙磷代谢的调节376

第六节 微量元素378

一、碘378

二、锌378

三、铜379

四、氟379

五、硒379

六、锰380

七、钼380

第二十章 酸碱平衡381

第一节 体内酸碱性物质的来源381

一、体内酸性物质的来源381

二、体内碱性物质的来源381

第二节 酸碱平衡的调节机制382

一、血液对酸碱性物质的缓冲机制382

二、肺调节酸碱平衡的机制384

三、肾调节酸碱平衡的机制384

第三节 检验酸碱平衡的常用生化指标388

第四节 酸碱平衡失调390

一、单纯性酸碱平衡失调390

二、混合性酸碱平衡失调392

附录 本书缩写词及英汉对照表393