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第一篇 论文与论述3

论大农业、大粮食、大食品3

再论大食品12

我国食品工业的现状、存在问题和发展趋势17

论国外食品工业的发展趋势对我们的启示21

食品工业结构与领域辩31

全国食品工业科技发展规划 食品组汇报提纲37

借鉴国际食品工业的经验发展我国的食品工业53

论21世纪食品工业走向和食物结构改革64

搞活中小食品企业的设想71

发展食品工业动态分析78

对发展我国保健饮料的设想86

强化营养午餐与学生健康92

应早日创办中小学生营养午餐95

第二篇 出国考察99

赴澳大利亚和新西兰的考察报告99

从新西兰乳制品工业概况展望我国乳品工业的发展前途109

西欧食品工业观感之一115

西班牙橘子罐头生产情况123

考察国外食品工业后的观感131

第三篇 国内外食品工业143

中国食品工业发展道路之我见143

我国食品工业大有可为150

谈食品添加剂工业158

我国大豆食品工业的现状与前景165

中国食品调料工业的发展浅见170

中国的罐头工业175

罐头工业大有可为179

应大力发展我国的速冻食品工业184

日本的儿童食品188

美国食品工业概况193

意大利的面条制造业198

日本罐头食品工业200

日本的发酵工业205

第四篇 贸易与管理211

关于扩大工业食品出口问题的探讨211

论发展食品工业的原则、政策和措施219

关于日本发展食品工业的一些政策227

关于扩大食品出口提高经济效益的建议229

对我国实施保健食品管理的设想235

第五篇 调查研究243

关于九省市食品卫生工作的调查概况243

“八·五”期间发展食品工业过程中值得商讨的问题251

对重庆市食品工业企业“八·五”技术改造规划的评估意见259

对上海经济区食品工业发展的一些设想264

关于“七·五”期间发展食品工业的构思270

给朱镕基市长的一封信280

对南宁市发展食品工业十年规划的一些意见283

关于北京昌平“九·五”期间发展食品工业战略的建议289

对淮阴市“八·五”期间至2000年发展食品工业的一些设想295

保健食品是21世纪消费的新热点302

开发新奶源发展乳制品305

让更多的豆制品和乳制品进入居民的膳食中308

第六篇 缅怀篇315

深切缅怀张学元同志315

铺路人——记为我国食品工业做出杰出贡献的老专家张学元318

后记328