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一、蔬菜的营养价值1

概述1

各论1

1．青菜3

二、蔬菜的保健和治疗作用3

一、茎叶类3

2．白菜5

3．韭菜7

三、蔬菜在养疗保健中的正确应用和注意事项7

4．芹菜9

四、蔬菜的合理食用及其烹调加工方法11

5．蕹菜11

6．苋菜13

7．菠菜14

8．油菜16

9．芥菜17

10．卷心菜18

11．茼蒿20

12．芫荽21

13．花菜22

14．苜蓿24

15．葱26

16．洋葱28

17．大蒜30

18．莴苣32

19．莼菜34

20．茭白35

21．莙荙菜37

22．蕨菜39

23．黄芽菜40

24．塌棵菜41

25．生菜42

26．茴香菜43

27．香蒲44

28．龙须菜45

29．落葵46

30．紫苏47

31．仙人掌48

32．薇菜50

33．灰苋菜51

34．荠菜52

35．香椿54

36．宝塔菜56

37．冬菜57

38．枸杞叶59

二、花菜类63

1．黄花菜63

2．南瓜花65

3．丝瓜花66

4．莲花67

5．月季花68

6．桂花69

7．菊花70

8．丁香72

9．梅花73

10．玫瑰花75

三、瓜类79

1．木瓜79

2．南瓜80

3．冬瓜82

4．黄瓜84

5．菜瓜86

6．瓠瓜87

7．丝瓜88

8．苦瓜90

9．西瓜92

四、块根类95

1．马铃薯95

2．山药97

3．芋艿99

4．胡萝卜100

5．萝卜101

6．蔓青102

7．笋103

8．生姜104

9．藕105

10．荸荠106

11．慈姑107

12．魔芋108

13．洋姜110

14．土瓜111

五、豆类115

1．黄豆115

2．毛豆116

3．黄豆芽117

4．绿豆119

5．绿豆芽121

6．蚕豆122

7．蚕豆芽124

8．赤小豆125

9．豌豆126

10．扁豆127

11．云豆129

12．刀豆130

13．豇豆131

14．豆腐132

15．豆腐皮134

16．豆腐浆135

17．乳腐136

18．豆豉137

1．茄子141

六、茄果类141

2．番茄143

3．辣椒145

4．菱147

5．花生148

6．白果149

7．茴香151

8．花椒152

9．胡椒154

10．栗子155

11．芡实156

12．莲子158

七、菌藻类161

1．香菇161

2．蘑菇163

3．木耳165

4．银耳167

5．发菜169

6．海带170

7．紫菜172

8．苔菜173

9．平菇174

10．金针菇176

11．猴头菇178

12．草菇180

13．竹荪181

14．芦笋182

15．石耳184

16．地耳185

1．蒲公英189

八、野菜类189

2．紫花地丁191

3．茵陈蒿192

4．刺儿菜194

5．玉竹196

6．马齿苋198

7．马兰200

8．藿香201

9．白花败酱203

10．枸杞芽205

11．鱼腥草206

12．野苋菜207

13．旋覆花209

14．夏枯草210

15．鸭跖草212

16．北五味子213

17．酢浆草215

18．萹蓄菜216

19．槐花218

20．荨麻220

21．大琉璃草221

22．白薯叶223

23．黄花龙芽225

24．野养227

25．地笋228

26．霞草230

27．苦菜232

28．芦根234

29．白茅根235

30．珍珠菜236

31．金丝蝴蝶238