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第一章 黄昏话题——脑衰老的基本知识1

一、午后与黄昏的界限——如何划定老年1

(一)老年人的标准1

(二)人类寿命逐渐延长2

(三)年龄的分类2

(四)两种年龄的划分3

二、不再年轻——中老年生理变化特点3

(一)神经系统变化特点3

(二)生殖系统变化特点4

(三)呼吸系统变化特点5

(四)心血管系统变化特点6

(五)消化系统变化特点8

(六)能量代谢变化特点10

(七)内分泌系统变化特点11

(八)泌尿系统变化特点13

(九)视觉变化特点15

(十)皮肤变化特点16

(十一)骨骼变化特点18

(十二)听觉器官变化特点19

(十三)嗅觉器官变化特点20

三、时间的摧残——脑功能的减退21

四、脑的剪影——认识脑衰老的基础23

(一)大脑的构成23

(二)生物电——脑细胞的活动形式24

(三)神经递质——脑细胞活动的物质基础25

五、大脑衰老的机制29

(一)神经递质减少29

(二)自由基的产生29

六、揭开“金丝雀之迷”——大脑具有可塑性30

第二章 营养大脑的关键营养素33

一、蛋白质——复杂智力活动的基本物质33

二、脂肪——构建大脑细胞的重要材料34

三、糖——不必额外多吃的健脑食物35

四、维生素——人脑智力活动的助手37

(一)维生素A——对眼与脑同样重要37

(二)维生素E——保持脑的活力38

(三)维生素B——大脑功能活动的润滑剂39

(四)维生素C——使脑的功能更加敏锐41

五、矿物质——好的东西少量就够42

(一)钙——保证大脑顽强工作42

(二)硼——提高大脑应变能力43

(三)碘——增强脑细胞活力44

(四)镁——大脑保护神44

(五)硒——最为有效的抗氧化剂45

(六)锌——抗衰老生力军45

六、氨基酸和多肽——蛋白质的活性成分45

(四)色氨酸——“宁心安神”46

(三)精氨酸——延缓记忆减退46

(五)肽——月亮加太阳46

(二)谷酰胺——使大脑思维清晰46

(一)苯丙氨酸——增强记忆力46

七、牛磺酸——促进大脑神经发育的神秘物质47

八、水——不能缺少48

九、胆碱——在大脑记忆功能上扮演重要角色49

第三章 常用养脑健脑食物50

一、五谷杂粮——养育身体与大脑50

(一)稻米50

(二)小麦51

(三)玉米52

二、动物内脏——健脑作用比肉强52

(二)猪脊髓53

(一)猪脑53

(三)猪心54

(四)牛心54

三、禽类——营养价值比畜肉高55

(一)鸡肉55

(二)鸽肉55

四、水产品——任何食物不可替代的健脑佳品56

(一)鳙鱼56

(二)草鱼57

(三)乌贼57

(四)牡蛎肉58

(五)淡菜59

(六)蟹59

(八)蛤蟆油60

(七)乌龟60

(九)海藻类61

五、鸡蛋——蛋清、蛋黄都是宝61

六、瓜果蔬菜——每日膳食不可缺少62

(一)荔枝62

(二)香蕉63

(三)苹果63

(四)葡萄64

(五)豆芽菜64

(六)黄花菜65

(七)芹菜65

(九)卷心菜66

(十)蘑菇66

(八)胡萝卜66

(十一)银耳67

(十二)山药67

七、大豆——经济价廉的健脑佳品68

八、干果类——中医健脑首选69

(一)核桃肉69

(二)桂圆69

(三)松子70

(四)杏仁70

(五)芝麻70

(六)花生71

(七)枣71

九、蜂蜜——健脑益智，中外推崇72

(一)食物合理搭配，营养全面、均衡74

一、中老年人饮食原则74

第四章 日常膳食——养脑益智的基础74

(二)食物制作，讲究色、香、味、形76

(三)建立合理的生活方式，养成良好的卫生习惯77

二、中老年人膳食指南与膳食构成77

(一)中老年人膳食指南77

(二)中老年人应多吃的食物78

(三)中老年人应少吃哪些食物81

(四)食物烹调加工对营养素的影响83

(五)中老年人营养食谱举例85

一、中药补脑的理论基础88

(一)中药补脑的中医理论88

第五章 祖国医学对老年人补脑的认识88

(二)中药补脑的现代认识90

二、常用补脑益智中药91

(一)抗衰防老的人参91

(二)赛过金玉刺五加92

(三)健脑佳品新发现——绞股蓝92

(四)药食兼用话山药93

(五)使人长寿的草——甘草93

(六)鹿茸、鹿角都健脑94

(七)健脑乌发——何首乌94

(八)植物界的瑰宝——银杏95

(九)可以当茶喝的健脑佳品——石松96

(十一)补骨脂——补虚益智，壮阳抗衰97

(十二)地黄——养心宁神97

(十)杜仲——补肾，填精，充髓97

(十三)当归——补血活血有奇效98

(十四)麦门冬——养心增智，倍受赞赏98

(十五)枸杞子——健身增寿，功效卓越98

(十六)百合——安神益智，应用广泛99

(十七)龟板——补阴血、充精髓，为大脑加油99

(十八)紫河车——健脑益寿功效强99

(十九)萸肉——治疗健忘、不寐，立竿见影100

(二十)五味子——改善智力活动，提高工作效率100

(二十一)酸枣仁——增智力，有奇功；古人赞，今人颂101

(二十二)柏子仁——养心安神，聪耳明目101

(二十三)灵芝——祛病强脑，灵丹妙药102

(二十四)合欢花——安五脏、和心志，令人欢乐无忧102

(二十六)远志——镇心避邪，安神益智103

(二十五)菖蒲——助人精神振奋、耳目聪明103

(二十七)丹参——安神定志，补心益气104

(二十八)黄连——清心泻火，宁神除烦104

(二十九)菊花——增寿益智，古今传颂105

(三十)羚羊角——治肝热、心躁、神乱，药到病除105

(三十一)茯苓——利窍，开心，益智106

(三十二)木通——通利血脉，养心护脑106

(三十三)泽泻——聪耳，明目，益智107

三、常用补脑益智方剂107

第七章 养脑益智饮食误区171

一、不好的食物——不会有健康的大脑171

(一)罐头食品——食品添加剂损害大脑健康171

(四)爆米花——含有可毒害大脑细胞的铅172

(二)可乐型饮料——咖啡因使人记忆力减退172

(三)含人工色素的糕点、饮料——人工色素是神经系统的大敌172

(五)高糖食品——糖摄入过多影响智力173

(六)糖精——含有多种毒性物质173

(七)酒精——大脑早衰的祸根173

(八)油条——含有促进脑衰老的物质174

(九)含铁食物——老年人补铁过多会加速大脑衰老174

(十)方便面——方便的背后问题多175

(十一)皮蛋——含有的铅是一种剧毒物质175

(十二)被农药污染的食物——危害不可低估175

二、使用不好的食具——不会有健康的大脑176

(一)铝食具——促发老年痴呆176

(二)锡食具——促使智力降低176

(五)油漆食具——不应使用177

(三)彩色搪瓷和陶瓷食具——含有毒金属，损害大脑177

(四)塑料食具——影响脑功能177

三、不好的饮食习惯——不会有健康的大脑178

(一)不吃早餐——大脑缺乏启动力178

(二)吃得过饱——饱了胃肠，饿了大脑179

(三)浓茶醒脑——脑更昏179

(四)不吃零食——无法为大脑及时补充能量180

第八章 预防老年常见病——保持大脑活力182

一、动脉硬化——不易察觉的痴呆隐患182

(一)抗动脉衰老的“三剑客”183

(二)防止动脉硬化的饮食注意事项184

(一)抗氧化物的作用185

二、高血压——大脑疾患的潜在危险185

(二)减少钠的摄入186

(三)预防血压增高的营养措施186

三、心脏有病——大脑不会健康187

(一)保持心脏充满活力的方法187

(二)预防冠心病的饮食忠告188

(三)各类食物的摄入量188

四、糖尿病——促使大脑功能衰退的强大动力190

(一)胰岛素如何使人衰老191

(二)如何控制胰岛素来抗衰老192

五、癌症——大脑健康最危险的敌人193

(一)维生素的抗癌效力193

(二)饮食防癌措施194

六、便秘——智能活动的大敌195

(一)大便干燥与便秘影响健康195

(二)大便干燥与便秘是智能活动的大敌195

(三)预防和治疗便秘的方法196

七、睡眠失常——记忆力减退的直接原因198

(一)睡眠失常影响健康198

(二)作者处方199

(三)药膳治疗200

八、味觉丧失——小毛病也会影响大脑功能200

(一)作者处方201

(二)药膳治疗201

附：养脑益智防衰格言203