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序言 伦敦国际糖组织执行主席：彼特·巴伦 博士1

前言 乔纳森·金斯曼3

第一部分 糖的历史11

1 早期历史 国际糖组织：托尼·汉纳11

糖的西传12

殖民时代13

甘蔗糖与奴隶制15

甜菜糖的兴起16

技术革新21

糖的社会史21

1900～1914：快速扩展24

2 20世纪的糖 国际糖组织：托尼·汉纳24

1914～1918：第一次世界大战期间产量下降25

1919～1939：快速增长及甘蔗糖产量复苏25

1939～1945：第二次世界大战期间甜菜糖与甘蔗糖生产均有下降29

1945～1955：快速恢复，战后第一份国际糖协议30

1955～1965：古巴革命对糖贸易的影响31

1965～1975：1974年价格暴涨引发了影响深远的糖结构调整32

1975～1985：1980年价格暴涨巩固了1974年暴涨的效果34

1985～1999：苏联解体影响了糖的生产和消费36

1988到1998年初的10年间糖价格稳定36

前苏联解体37

20世纪的结构性变化38

巴西的崛起38

糖价：历史上大起大落41

国际糖协议43

附言44

第二部分 全球状况49

3 当前世界的状况 E.D.＆F.曼有限公司：法里德·布罗姆菲尔德49

宏观经济发展49

缩小国家对经济的干预范围51

出口集中52

进口需求分散52

粗糖和白糖质量的多样性53

金融与商品市场的内在联系54

定价基本要素的范围扩大55

长期趋势56

跨国生产商和用户的出现56

区域一体化不断扩大57

改变保护农业的态度57

基本趋势58

4 生产成本 LMC跨国公司：菲利普·迪格斯和詹姆斯·弗里60

分析生产成本的基本原理60

选择评估标准61

糖生产成本与世界糖价的比较61

与其他糖生产商的成本比较63

甘蔗糖和甜菜糖生产成本的比较63

有代表性的5个甘蔗糖生产国和5个甜菜糖生产国生产成本的比较66

技术性因素及其对成本的影响68

产地因素68

工厂因素69

结论71

5 代用甜味剂 国际糖组织：林赛·乔利73

淀粉甜味剂74

高果糖玉米淀粉糖浆75

美洲：糖与高果糖玉米淀粉糖浆76

亚洲：糖与高果糖玉米淀粉糖浆86

欧洲：糖与高果糖玉米淀粉糖浆90

世界的其他地方92

高强度甜味剂97

全球透视98

主要的高强度甜味剂98

主要的国家和地区101

高强度甜味剂与低热量增量剂(多元醇)105

高强度甜味剂的前景106

结论111

高果糖玉米淀粉糖浆和糖111

高强度甜味剂和糖113

高强度甜味剂和多元醇的特点114

6 世界乙醇生产与贸易 F·O利希特商品分析所：克里斯托夫·伯格118

产品119

发酵和蒸馏120

巴西的危机和改革122

世界乙醇生产：地区分析122

美国：全球乙醇行业更重要的角色125

欧盟：燃料乙醇产量趋于增长128

东欧：非法生产和不稳定的政策继续困扰业界131

亚洲：通过生物乙醇提升产量132

非洲：大型厂商致力于乙醇增值132

世界生产展望133

世界乙醇贸易134

世界乙醇贸易估算量135

乙醇贸易流动的地区分析135

7 食糖定价 鲁宾·肖，萨默尔·达尔维什145

第三部分 现货145

期货价构成146

碰运气146

卖方可执行指令(SEO)146

以期换现(AA)148

期货期权148

现货升水或贴水150

基差150

交割规则152

按区域组合的进出口国154

交易机会155

找出每个粗糖原产地的公平基差155

结论156

8 运输 O.P.塞克雷坦公司：斯蒂芬·巴尔代157

班轮或不定期货船158

班轮158

不定期货船159

定程或定期租船160

定程租船160

定期租船161

航次费用估算：干货161

租船合同161

卸货区163

代理人163

船东和船舶说明163

装载区163

船舶位置163

税款164

运费支付164

通知日期和销约日期164

码头装卸公司和船方不负担装卸、理舱及平舱费用164

大副收据和提单164

等待165

偏航165

滞期费和速遣费165

一般性保护措施165

装卸货作业时间165

额外保险166

共同海损166

时限167

仲裁167

转租167

卫星跟踪167

证书167

报废167

附件167

趋势168

佣金168

附加条款168

9 统计分析 美国卡吉尔公司：罗德·博尔耶斯170

季度供求模式171

信息来源172

质量换算标准173

其他换算标准174

如何利用数据库174

各种关系175

生产量减消费量的净额与统一价格的关系175

按消费量百分比期末库存与统一价格的关系175

现金升水分析176

粗糖净贸易与统一价格的关系176

白糖净贸易与白糖升水的关系176

数据库的其他用途177

基本极差的重要意义177

小结177

10 伦敦糖业协会和精制糖协会 伦敦糖业协会和精制糖协会：德里克·穆恩178

商业协会为何存在？178

这两个糖业协会如何运作？178

甘蔗和甜菜粗糖以及精制白糖现货国际贸易的管理组织179

协会仲裁系统如何工作？180

为何需要监督？181

伦敦糖业协会负责监督输入英国的粗糖货物181

为贸易提供的其他服务183

11 监督 汉堡国际商品监控公司：R·G·丹佛斯185

定义185

任命186

监督人的作用186

文件证据188

权利要求189

仲裁/诉讼190

结论190

粗蔗糖和精蔗糖的质量特征191

精制过程191

12 糖的质量 布里斯班昆士兰糖业有限公司：汤姆·麦克尼尔191

离心洗糖192

熔化194

净化194

过滤194

脱色194

结晶194

离心脱水195

干燥和分级195

其他195

熬煮回收195

离心洗糖196

精制糖的关键步骤196

净化197

过滤197

脱色198

结晶199

进一步加工200

糖在食品加工业中的应用200

粗糖的分级201

第四部分 期货205

13 期货与期权 美国Fimat投资公司：詹姆斯·卡西迪，迈克尔·麦克杜格尔205

历史和背景205

市场参与者207

非商业性交易商208

商业性交易商211

生产国214

欧洲生产国218

工业218

其他219

期权策略219

结论221

14 交易所 英国Sucden有限公司：道格·尼科尔森222

纽约咖啡、糖和可可交易所222

第十一号期货合约223

合约条款224

进行交割227

仲裁228

不可抗力228

近期交割情况228

伦敦国际金融期货和期权交易所229

伦敦国际金融期货和期权交易所第五号白糖期货合约232

合约条款233

管理程序235

近期交割情况236

东京谷物交易所239

15 技术性交易 法国金斯曼公司；乔纳森·金斯曼242

技术分析法和基础分析法243

技术分析法为何会有效？244

规避风险245

投资基金247

技术性交易工具249

趋势线和通道249

移动平均线250

摆动指数251

MACD251

阻力线和支持线252

交易量252

未平仓量253

交易商承约报告254

相对强弱指数(RSI)255

资金流动指数(MEI)255

随机指数256

抛物线SAR系统256

超向变动指数(ADX)256

人气指数(DSI)257

K线图258

风险管理和道义危险258

结论259

交单付款263

16 支付和单据 日内瓦Gill＆Duffus公司：约翰·梅顿263

第五部分 经营管理263

例一264

例二266

例三267

信用证或跟单信用证269

例四270

例五274

例六290

投标保函、履约保函及担保296

例七297

例八299

例九301

17 会计 苏克雷(伦敦)出口有限公司：西蒙·奥马霍尼303

商业会计303

糖业会计的特色303

薄利304

现货合同的远期交易304

期货交易304

不稳定性304

头寸304

谨慎性原则305

配比原则305

应计制原则305

单证305

会计原则305

控制原则306

编制原则306

期货保证金306

原始保证金307

价格变动保证金307

头寸308

合约定价309

底价309

以期换现或交换现货309

平均定价310

可执行指令310

船舶会计312

期货会计313

速遣费和滞期费314

货币316

内部市场317

配额和许可证317

配额318

欧盟许可证318

配额豁免证318

18 金融和风险管理 伦敦Rabobank公司：罗杰·布拉德肖336

初级产品的生产融资336

农场337

种植园341

未来趋势341

为制糖厂融资342

货币匹配343

短期融资344

长期融资345

国际糖贸易347

贸易公司347

支付凭证348

补偿贸易352

加工贸易352

投标保函和履约保函353

欺诈353

银行资本足量要求的变化——巴塞尔Ⅱ354

管理风险356

第六部分 区域市场361

19 欧洲联盟 琼·诺布尔联合有限公司：琼·诺布尔361

欧盟2001～2006年糖业政策362

支持价格363

价格、支持性付款和汇率364

生产配额366

进口和欧盟粗甘蔗糖精制业369

欧盟优先权371

欧盟供应量372

欧盟糖出口375

干预376

为糖业管理机制提供资金377

要求变革的压力：从2006年开始的欧盟糖业政策378

内部压力378

外部压力380

欧盟扩大380

未来前景381

附录A：2000/01到2005/06年度的糖价384

附录B：2001/02到2005/06年度欧盟糖、糖代用品和菊粉糖浆期初生产配额385

附录C：削减欧盟糖、糖代用品和菊粉糖浆生产配额的系数386

附录D：1975/76到2000/01年度对ACP国家和印度的优惠糖配额387

附录E：1999年48个欠发达国家糖业形势一览表388

20 美国 詹金斯糖业集团公司：弗兰克·詹金斯389

美国糖业政策390

税率配额391

食糖计划机构395

复出口计划397

美国糖用甜菜业399

远西地区400

大湖地区401

大平原地区402

红河谷地区402

佛罗里达州404

美国甘蔗糖业404

路易斯安那州405

夏威夷407

得克萨斯州408

波多黎各408

产业结构409

自由贸易412

21 南方共同市场 联合国贸易和发展会议：莱昂内拉·桑塔纳·博阿多416

南方共同市场和安第斯共同体协定417

南方共同市场协定内的糖419

南方共同市场对成员国糖业经济的影响420

安第斯共同体内的糖422

安第斯共同体对成员国糖业经济的影响423

结论423

附录A：拉丁美洲的贸易协定425

附录B：南方共同市场和安第斯共同体在世界糖业经济中的地位426

附录C：南方共同体市场成员国离心糖427

附录D：南方共同市场成立前后的糖贸易428

附录E：南方共同体市场成员国的从价税率429

附录F：安第斯国家集团内的从价税率430

附录G：安第斯协定内离心糖产量、消费量和进出口量431

附录H：安第斯协定缔结前后的糖贸易432

附录J：实现糖业一体化的早期努力433

附录I：南方共同市场协定：从拉美自由贸易区到南方共同市场433

22 前苏联地区 国际糖组织：谢尔盖·古多什尼科夫434

糖生产：趋势和发展434

欧洲国家435

亚洲国家437

结论438

糖消费：趋势和发展439

对外贸易：趋势和发展440

欧洲国家440

亚洲国家442

结论443

欧洲国家444

国内糖业政策和市场结构444

亚洲国家450

结论450

附录统计分析：前苏联国家的食糖统计资料451

第七部分 附录467

附录1：食糖11号规则467

附录2：食糖5号规则488

附录3：标准现货合同512

附录4：糖租船合同(1999)537

附录5：食糖14号规则553

附录6：有机糖市场供求潜力569

索引575