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绪论 糖尿病患者不可不知的基础知识12

什么人易患糖尿病12

糖尿病的四大类型12

哪些因素会引发糖尿病13

糖尿病的十大症状14

糖尿病是可以防治的15

糖尿病的三级预防16

别陷入糖尿病的十大误区17

糖尿病对身体的危害19

第1章 糖尿病患者一定要知道的饮食原则和方法 在厨房打败“甜蜜杀手”22

糖尿病患者的黄金饮食法则22

糖尿病患者吃早餐的原则23

糖尿病患者吃零食的原则24

糖尿病患者的节日饮食原则25

糖尿病患者外出用餐原则26

糖尿病患者的用餐细节27

糖尿病患者如何饮酒27

糖尿病患者如何加餐28

如何限制脂肪的摄入量29

如何减少单糖和双糖的摄入量29

如何选择优质蛋白质30

糖尿病患者如何吃水果30

适合糖尿病患者的烹饪方法31

糖尿病患者如何烹调食物33

降低生糖指数的烹饪技巧34

第2章 让你想吃就吃的饮食计划 想吃啥就吃啥36

计算自己每日应摄入的热量36

合理安排一日三餐37

让你吃得随心所欲的食品交换份39

中老年糖尿病患者的热量计算及饮食调养42

肥胖型糖尿病患者的热量计算及饮食调养43

消瘦型糖尿病患者的热量计算及饮食调养44

儿童、青少年糖尿病患者的热量计算及饮食调养45

妊娠糖尿病患者的热量计算及饮食调养46

第3章 六类营养素影响糖尿病 吃对营养素48

碳水化合物48

蛋白质49

膳食纤维49

脂肪50

维生素51

矿物质52

第4章 吃对天然食材，保持血糖平稳 糖尿病患者的最佳降糖食物54

玉米 调节胰岛素分泌54

小米 避免并发微血管病变和肾病56

薏米 抑制氧自由基对胰岛β细胞的损伤58

黑米 防止餐后血糖急剧上升60

燕麦 调节血糖，预防糖尿病62

荞麦 改善葡萄糖耐量64

莜麦 促进胰岛素的生成和分泌66

绿豆 止渴降糖，消肿利尿68

黄豆 提高葡萄糖的利用率70

黑豆 增强胰腺功能72

红小豆 提高葡萄糖的利用率74

白菜 保护胰腺细胞免受自由基的侵害76

生菜 有助于控制餐后血糖上升速度78

卷心菜 补充维生素K和叶黄素80

豌豆苗 减少消化系统对糖分的吸收82

芹菜 改善糖代谢，延缓血糖升高84

韭菜 促进血液循环、防止血糖波动86

茼蒿 延缓葡萄糖的吸收，改善糖耐量88

蒜薹 保护眼睛，预防眼病90

西蓝花 有助于延缓餐后血糖过高92

菜花 促进糖原合成，延缓血糖升高94

四季豆 有利于胰岛素发挥作用96

黄瓜 抑制糖类物质在体内转变成脂肪98

苦瓜 有助于控制血糖100

丝瓜 有益于燥热伤肺、胃燥伤津型的糖尿病102

冬瓜 抑制体内淀粉等糖类转化为脂肪104

南瓜 含有胰腺β细胞合成胰岛素所必需的物质106

白萝卜 延缓食物吸收，降低餐后血糖108

胡萝卜 防治糖尿病慢性心血管并发症110

莴笋 缓解便秘112

芦笋 防癌抗癌，增加免疫力114

西葫芦 延缓血糖升高，减轻肝脏负担116

茭白 延缓餐后血糖快速升高118

洋葱 抗氧化，延缓餐后血糖升高120

番茄 有利于糖尿病患者控制血糖及血压122

茄子 促进胃的排空124

藕 生津止渴，减少主食用量126

青椒 预防糖尿病合并神经和血管病变128

魔芋 减少食物中糖类和脂肪的吸收130

绿豆芽 控制血糖上升，降低胆固醇132

山药 代替主食，控制血糖134

香菇 减少肝糖原分解，减轻糖尿病症状136

草菇 促进糖代谢，有利于血糖的稳定138

金针菇 降低糖尿病并发症的发病率140

黑木耳 延缓餐后血糖升高142

银耳 控制餐后血糖上升的速度144

苹果 富含可溶性膳食纤维和钾146

猕猴桃 富含维生素C148

桃 富含不溶性膳食纤维及果胶150

樱桃 富含花青素152

草莓 富含胡萝卜素和维生素C154

桑葚 富含花青素156

山楂 富含萜类及黄酮类化合物158

石榴 富含铬和花青素160

李子 富含花青素及膳食纤维162

橘子 富含维生素C、胡萝卜素及芦丁164

橙子 富含维生素C及膳食纤维166

柚子 富含钾和铬168

柠檬 富含维生素C及柠檬酸170

菠萝 富含膳食纤维及菠萝蛋白酶172

木瓜 富含胡萝卜素及木瓜蛋白酶174

火龙果 含有不饱和脂肪酸及抗氧化物质176

杨桃 含有膳食纤维及维生素B1178

番石榴 富含铬元素及多糖和维生素C180

无花果 富含可溶性及不溶性膳食纤维182

西瓜皮 富含可溶性膳食纤维，含糖量低184

牛瘦肉 补充蛋白质及锌186

驴肉 高蛋白，低脂肪，富含铁和锌188

兔肉 可为糖尿病患者提供充足的蛋白质190

鸡肉 增强肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用192

乌鸡 补充蛋白质及B族维生素，提升抗氧化能力194

鸭肉 补充因胰岛素抵抗消耗的B族维生素196

鸽肉 改善因肾虚引起的内分泌代谢紊乱198

鹌鹑 高蛋白，低脂肪200

海带 促进胆固醇的排泄202

紫菜 有助于降脂、稳定血糖204

裙带菜 有利于糖尿病患者控制病情206

鲫鱼 补充优质蛋白208

鳕鱼 富含ω-3脂肪酸，降低胆固醇210

鳝鱼 含有鳝鱼黄素，有助于控制血糖212

泥鳅 补充矿物质，预防代谢紊乱214

海参 提高免疫力，抗血栓形成216

牡蛎 富含牛磺酸，有助于胰岛素正常发挥作用218

扇贝 富含硒，防止胰腺β细胞氧化破坏220

大蒜 富含硒，提高人体葡萄糖耐量222

生姜 改善糖尿病所伴随的脂质代谢紊乱224

芝麻 补充单不饱和及多不饱和脂肪酸226

核桃 补充ω-3脂肪酸228

花生 富含多酚类，降低2型糖尿病危险性230

莲子 莲心碱可改善糖尿病患者的多饮、多尿症状232

腰果 含丰富不饱和脂肪酸和锌，保护胰腺和血管234

绿茶 对糖代谢障碍具有调节作用236

螺旋藻 补充蛋白质及矿物质238

醋 增进食欲，促进消化240

橄榄油 富含单不饱和脂肪，改善高血脂及动脉硬化242

牛奶 补充蛋白质及钙244

第5章 不吃药不打针的降糖自然疗法 糖尿病及并发症的中医调养246

糖尿病246

糖尿病并发高血压252

糖尿病并发冠心病258

糖尿病并发失眠264

糖尿病并发肾病268

糖尿病并发便秘272

第6章 药食同源，降糖增活力 糖尿病及并发症的药膳食疗法278

药膳食疗法的特点278

茶类278

沙参二冬茶278

枸杞葛根参茶279

黄芪麦子茶279

枸杞银耳羹280

山药黄芪生地饮280

菊槐绿茶饮281

苦瓜茶饮282

乌梅茶282

玉米须茶283

罗汉果茶283

荷叶茶284

莲子心茶284

金银花茶285

姜盐茶286

西洋参茶286

麦冬茶287

天花粉茶287

蚕茧茶288

桑叶茶289

南瓜茶289

冬瓜子茶290

柿叶茶290

甘草藕汁茶291

葛根茶291

连姜散饮292

玉米须香蕉皮饮293

三子菊花茶293

汤类294

鸡块人参汤294

金银花绿豆汤294

黄芪羊肚汤295

地黄鸡块汤295

黄芪鲫鱼汤296

玉竹麦冬银耳羹297

葛根鲫鱼汤297

山药玉竹鸽肉汤298

桔梗冬瓜汤298

人参石膏鸡肉汤299

人参羊肉汤299

丹参猪肝汤300

葛根山楂炖牛肉300

黄精煲兔肉301

黄连山药饮302

黄精肉汤302

黄芪乌鸡汤303

黄芪灵芝瘦肉汤303

玉米须煲鲜蚌304

西洋参炖瘦肉304

淮山药炖乌鸡汤305

淮山药薏米芡实汤305

猪胰黄芪汤306

杜仲核桃猪腰汤306

猪胰黄芪薏米汤307

南瓜红小豆海带汤307

粥类308

人参茯苓二米粥308

枸杞薏米粥308

西洋参粥309

栀子莲子心粥309

黄连白头翁粥310

生地益母草粥310

葛根粥311

山药红小豆粥311

地骨皮粥312

地骨皮麦冬粥313

桔梗粥313

附录314

糖尿病日常护理的内容314

血糖检查，你了解多少315

哪些人需要监测血糖316

监测血糖的频率316

老幼控糖，宽松一点317

两类人必须严格降糖318

如何进行自我血糖监测318

去医院监测血糖八项注意320