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营养概论1

营养与健康1

营养与优生1

营养与生长发育1

营养与衰老2

营养与免疫3

营养与疾病3

【能量】4

能量单位4

能量来源4

能量消耗5

能量消耗测定6

能量供给量7

营养素8

蛋白质9

氨基酸9

蛋白质分类12

蛋白质消化吸收13

氮平衡13

蛋白质生理功用14

蛋白质营养价值14

蛋白质消化率15

蛋白质生物价15

蛋白质净利用率16

蛋白质功效比值16

净蛋白比值16

化学分16

蛋白质互补作用17

蛋白质供给量18

蛋白质来源18

脂类18

脂肪酸19

类脂20

脂肪消化吸收21

脂肪生理功用22

脂肪营养价值22

脂肪供给量23

脂肪来源23

碳水化物23

单糖23

双糖24

多糖24

碳水化物消化吸收24

碳水化物生理功用25

膳食纤维26

碳水化物供给量（见脂肪供给量）26

碳水化物来源27

维生素27

脂溶性维生素27

维生素A和胡萝卜素27

维生素D29

维生素E30

水溶性维生素32

硫胺素32

维生素B1（见硫胺素）33

核黄素33

维生素B2（见核黄素）34

烟酸34

维生素B？36

泛酸37

维生素B1237

生物素39

胆碱39

叶酸39

抗坏血酸40

维生素C（见抗坏血酸）42

类维生素42

生物类黄酮42

辅酶Q42

肌醇42

硫辛酸43

肉碱43

对氨基苯甲酸43

牛磺酸43

矿物质44

宏量元素44

钙（Ca）45

钾（K）46

镁（Mg）47

钠（Na）48

磷（P）49

微量元素50

铜（Cu）51

钴（Co)51

铬（Cr）52

氟（F）53

铁（Fe)54

碘（I）56

锰（Mn）57

钼（Mo）58

镍（Ni）59

硒（Se）59

硅（Si）60

锡（Sn）60

钒（V）61

锌（Zn）61

铝（Al）62

砷（As）63

硼（B）64

水64

矿泉水65

营养素供给量65

食物营养66

【谷类营养】67

大米67

小麦68

大麦68

燕麦69

荞麦70

小米70

玉米70

高粱71

【豆类营养】72

大豆72

赤豆72

绿豆73

豌豆73

蚕豆73

豆制品74

【蔬菜营养】75

毛豆75

扁豆75

刀豆75

豇豆75

豆芽（见豆制品）76

甘薯76

马铃薯76

胡萝卜77

萝卜77

竹笋77

生姜78

藕78

芋头79

白菜79

甘蓝79

菠菜80

莴苣80

芹菜80

韭菜81

大蒜81

葱82

茭白82

金针菜82

南瓜83

冬瓜83

黄瓜83

丝瓜84

苦瓜84

西瓜84

甜瓜85

茄子85

番茄86

辣椒86

【菌藻营养】86

蘑菇86

香菇87

银耳88

木耳88

海带88

紫菜89

【鲜果和干果营养】89

葡萄89

柑橘89

苹果90

梨90

桃91

杏91

柿92

枣92

桂圆93

香蕉93

菠萝94

猕猴桃94

花生94

核桃95

【肉类营养】95

猪肉95

牛肉96

羊肉96

鸡肉97

鸭肉97

鹅肉97

【乳类营养】97

牛乳97

羊乳98

【蛋类营养】98

鸡蛋98

鸭蛋99

鹅蛋99

鹌鹑蛋99

鸽蛋100

【水产类营养】100

鱼100

甲鱼100

蟹101

虾101

【调味品及其他食物营养】102

食盐102

醋102

芝麻102

莲子（见藕）103

蜂蜜103

蜂乳（见蜂蜜）103

燕窝103

茶104

咖啡105

巧克力105

强化食品105

成碱食物105

成酸食物105

合理膳食106

膳食结构106

膳食调配108

食谱109

合理烹调111

膳食制度112

饮食习惯113

膳食指南114

健康人营养116

【孕妇、乳母营养和膳食】116

〔孕妇营养和膳食〕116

孕妇营养116

孕妇膳食118

孕早期膳食119

孕早期食谱121

孕中期膳食122

孕中期食谱123

孕晚期膳食124

孕晚期食谱125

孕妇“忌食”与偏食126

〔乳母营养与膳食〕127

营养与泌乳127

乳母营养128

乳母膳食130

乳母食谱130

【婴儿营养与膳食】132

婴儿营养132

母乳喂养136

初乳140

断乳140

人工喂养140

兽乳143

乳制品143

全脂乳粉144

半脱脂乳粉144

脱脂乳粉144

酸牛乳144

蒸发乳144

炼乳145

婴儿配方食品145

母乳化乳粉145

婴儿乳粉146

代乳品146

豆浆146

5410代乳粉146

豆代乳粉147

家制简易代乳粉147

混合喂养147

辅助食品147

婴儿米粉151

乳儿糕151

婴儿食谱151

新生儿喂养152

早产儿喂养153

低出生体重儿喂养153

〔婴儿喂养常见问题〕155

溢奶155

婴儿肠绞痛155

婴儿腹泻156

婴儿便秘156

婴儿食物过敏156

婴儿体重不增157

【幼儿营养和膳食】157

幼儿营养157

幼儿膳食157

幼儿食谱159

【学龄前期儿童营养和膳食】160

学龄前期儿童营养160

学龄前期儿童膳食160

学龄前期儿童食谱160

【小学生营养和膳食】161

小学生营养161

小学生膳食162

课间餐163

小学生食谱163

【中学生营养和膳食】164

中学生营养164

中学生膳食165

中学生食谱165

【成年营养和膳食】167

成年营养167

成年膳食168

成年食谱169

【老年营养和膳食】170

老年营养170

饮食与长寿175

老年膳食176

老年食谱177

特殊营养179

高温营养179

高温膳食180

高温饮料181

寒冷营养182

高原营养183

飞行营养185

高空飞行膳食187

夜间飞行膳食187

长时间飞行膳食187

飞行饮食禁忌188

飞行救生供水188

飞行救生口粮189

宇航营养189

宇航食品191

航海营养191

晕船营养192

航海食品193

潜水营养194

潜水膳食196

【接触有害理化因素营养与膳食】196

电离辐射营养196

电离辐射膳食198

噪声振动营养198

噪声振动膳食199

电磁场营养199

采矿作业营养200

铅作业营养201

汞作业营养202

苯作业营养202

接触农药营养203

镉作业营养204

二硫化碳作业营养205

四氯化碳作业营养205

二氧化硅粉尘作业营养206

运动员营养206

举重膳食209

体操膳食209

健美膳食209

短跑膳食210

马拉松膳食210

赛前膳食210

赛间膳食211

赛后膳食211

糖原负荷212

运动员体重控制212

运动饮料213

疾病与营养213

营养不良213

〔营养缺乏症〕213

蛋白质-能量营养不良213

维生素A缺乏214

夜盲症215

维生素D缺乏215

佝偻病216

硫胺素缺乏216

脚气病（见硫胺素缺乏）217

核黄素缺乏217

烟酸缺乏218

抗坏血酸缺乏218

坏血病（见抗坏血酸缺乏）219

维生素E缺乏219

维生素B12缺乏219

叶酸缺乏220

维生素B6缺乏220

钙缺乏220

骨质疏松症221

铁缺乏221

碘缺乏223

锌缺乏223

硒缺乏223

〔营养素过多症〕224

营养性肥胖224

维生素A中毒225

维生素D中毒225

氟中毒226

高碘性甲状腺肿226

【常见病的饮食防治】227

〔病人的饮食分类〕227

普通饭227

软饭228

半流质膳食228

流质膳食228

特别膳食229

要素膳食231

管饲膳食233

试验膳食235

代谢膳食236

全胃肠道外营养236

食疗238

药膳239

〔癌症与营养〕241

食管癌241

胃癌242

肠癌243

肝癌244

肺癌244

乳腺癌245

鼻咽癌246

白血病247

〔心脑血管病与营养〕247

高血压247

高脂蛋白血症和高脂血症250

冠心病251

脑卒中253

〔代谢性疾病与营养〕254

糖尿病254

痛风255

苯丙酮酸尿症256

〔消化系统疾病与营养〕256

胃炎256

消化性溃疡257

结肠炎259

胆囊炎259

胆结石260

乳糖不耐受症261

慢性肝炎261

肝硬化262

胰腺炎264

腹泻265

便秘266

〔血液系统疾病与营养〕267

血友病267

再生障碍性贫血267

白细胞减少症268

〔呼吸系统疾病与营养〕269

慢性支气管炎269

肺气肿269

支气管哮喘270

〔泌尿系统疾病与营养〕270

肾炎270

肾病272

肾结石272

肾功能衰竭273

〔骨骼系统疾病与营养〕275

关节炎275

骨折276

〔免疫性疾病与营养〕276

变态反应276

红斑狼疮277

〔口腔疾病与营养〕277

龋齿277

牙周病278

〔皮肤疾病与营养〕279

银屑病279

白癜风280

湿疹280

〔传染病与营养〕281

结核病281

菌痢282

伤寒282

传染性肝炎283

药物与营养284

药物对营养素的影响284

抗菌素284

抗菌药285

抗结核药285

抗疟药285

解热镇痛药286

抗癫痫药286

抗抑郁症药286

安定药286

抗肿瘤药和免疫抑制剂286

治疗代谢病药287

抗酸药287

激素287

利尿药288

蝥合剂288

抗凝血药288

酒精289

食物对药物的影响289

药食兼用的中药290

中医补药与食物的关系291

营养调查与营养监测292

营养调查292

膳食调查293

称重法293

查帐法294

询问法294

平衡法294

化学分析法295

膳食营养计算295

食物成分表296

可食部（附厨余、食余）296

人日数296

混合系数297

体格检查297

身体测量297

体重与标准体重297

身高298

身高-体重298

年龄-体重299

年龄-身高299

营养评价图299

身高与体重百分位300

Kaup指数301

Rohrer指数301

Vervaeck指数301

坐高302

胸围302

Pignete指数302

头围302

上臂围302

皮褶厚度303

营养缺乏病体征303

营养生化检测306

血浆蛋白质306

血红蛋白306

血液矿物质307

血、尿维生素及代谢物307

维生素负荷试验309

血液酶类309

血浆脂类310

膳食营养评价310

临床体症评价310

生化指标评价311

综合评价312

营养监测313

监测指标314

保健状况314

社会经济指标315

恩格尔指数315

监测步骤315