营养师培训教程 上2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

营养师培训教程 上PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一部分　基础理论知识（助理营养师、营养师、高级营养师共用）第一章　人体解剖生理学及食物的消化吸收3

第一节　人体解剖生理学基础3

第二节　食物的消化吸收16

第二章　能量和营养素20

第一节　基本概念20

第二节　蛋白质25

第三节　脂类29

第四节　碳水化合物33

第五节　常量元素38

第六节　微量元素44

第七节　维生素52

第八节　水和膳食纤维65

第三章　各类食品营养价值70

第一节　食品营养价值评定及意义70

第二节　谷类食品营养价值73

第三节　豆类及其制品营养价值76

第四节　蔬菜和水果营养价值80

第五节　禽肉及鱼类营养价值84

第六节　蛋类和奶类及其制品营养价值87

第七节　各类食品的卫生要求89

第八节　食物中毒及其预防96

第四章　食品加工与烹饪109

第一节　食品加工技术109

第二节　烹饪学116

第五章　营养缺乏与营养过量120

第一节　营养缺乏病概述120

第二节　蛋白质-能量营养不良124

第三节　维生素缺乏病128

第四节　矿物质缺乏病137

第五节　营养过量与中毒142

第六章　不同生活时期的营养146

第一节　孕妇营养146

第二节　母乳喂养150

第三节　婴幼儿营养154

第四节　学龄前、学龄儿童与青少年营养161

第五节　老年人营养164

第七章　不同环境和职业人员的营养170

第一节　高温环境人员营养170

第二节　低温作业人员营养172

第三节　高原环境人员营养175

第四节　航空航天人员营养178

第五节　航海与潜水人员营养182

第六节　运动员营养186

第七节　放射性工作人员营养190

第八节　矿工营养194

第九节　职业接触者有毒害物质人员营养196

第八章　疾病与营养202

第一节　医院膳食202

第二节　住院患者的营养评价206

第三节　呼吸系统疾病与营养210

第四节　心脑血管疾病与营养218

第五节　泌尿系统疾病与营养222

第六节　消化系统疾病与营养230

第七节　肝胆胰疾病与营养236

第八节　内分泌代谢性疾病与营养243

第九节　常见外科疾病与营养253

第十节　其他疾病与营养254

第十一节　肠外与肠内营养支持257

第九章　营养强化与保健食品260

第一节　营养强化食品260

第二节　保健食品概述262

第三节　保健食品常用的功效成分264

第四节　保健食品的功能原理277

第五节　保健食品的加工和管理288