图书介绍

西餐宴会2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

许磊主编；茅建民主审；陆静，阮雁春副主编著
出版社：北京：中国轻工业出版社
ISBN：9787501993543
出版时间：2013
标注页数：214页
文件大小：66MB
文件页数：221页
主题词：西式菜肴－高等职业教育－教材

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图书目录

项目一绪论2

任务一西餐宴会概述2

任务二西餐宴会的历史11

任务三西餐宴会厨房21

项目二西餐宴会种类27

任务一鸡尾酒会27

任务二冷餐会36

任务三自助餐会42

任务四茶话会49

任务五美食节54

任务六西方国宴59

任务七西方婚宴64

项目三西餐宴会服务67

任务一西餐宴会气氛设计67

任务二西餐宴会摆台设计83

任务三西餐宴会座次安排99

任务四西餐宴会服务程序103

项目四西餐宴会礼仪114

任务一西餐宴会基本礼仪114

任务二西餐宴会饮酒礼仪121

任务三西餐宴会自助餐礼仪127

任务四西餐宴会涉外宴请礼仪132

项目五西餐宴会酒水服务137

任务一西餐宴会常用酒水137

任务二西餐宴会常用酒水的服务要求159

项目六西餐宴会菜点、菜单设计与制作166

任务一西餐宴会菜点设计166

任务二影响西餐宴会菜点的因素169

任务三西餐宴会开胃菜制作175

任务四西餐宴会汤菜制作177

任务五西餐宴会主菜制作180

任务六西餐宴会配菜制作186

任务七西餐宴会沙拉制作190

任务八西餐宴会点心制作192

任务九西餐宴会菜单制作199

参考文献214