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第1章 绪论1

1.1 魔芋及其葡甘聚糖的概述1

1.1.1 魔芋概述1

1.1.2 魔芋葡甘聚糖概述2

1.2 魔芋葡甘聚糖研究现状与展望3

参考文献4

第2章 揭开魔芋葡甘聚糖的神秘面纱6

2.1 魔芋葡甘聚糖吸水性6

2.2 魔芋葡甘聚糖流变性7

2.2.1 魔芋葡甘聚糖流变性的影响因素9

2.2.2 魔芋葡甘聚糖流变性的影响因素研究性试验10

2.3 魔芋葡甘聚糖凝胶特性29

2.4 魔芋葡甘聚糖成膜性33

2.5 魔芋葡甘聚糖溶胶稳定性40

2.6 魔芋葡甘聚糖疏水性42

参考文献43

第3章 探索魔芋葡甘聚糖分子结构的奥秘48

3.1 多糖结构的研究方法49

3.1.1 静态光散射法50

3.1.2 动态光散射法50

3.1.3 原子力显微镜法51

3.1.4 圆二色谱53

3.1.5 计算机分子模拟法56

3.1.6 质谱58

3.1.7 红外光谱59

3.1.8 拉曼光谱59

3.1.9 凝胶渗透色谱61

3.1.10 X射线衍射61

3.1.11 核磁共振61

3.1.12 扫描电子显微镜62

3.1.13 透射电子显微镜63

3.1.14 差示扫描量热法64

3.2 魔芋葡甘聚糖的一级结构64

3.3 魔芋葡甘聚糖的高级结构66

3.3.1 X射线衍射分析魔芋葡甘聚糖高级结构67

3.3.2 原子力显微镜及透射电镜直接观测分子形貌67

3.3.3 计算机动力学模拟研究魔芋葡甘聚糖的结构68

3.3.4 魔芋葡甘聚糖凝胶前后聚集态结构变化研究69

3.4 魔芋葡甘聚糖的晶体结构69

3.4.1 魔芋葡甘聚糖晶体结构的研究69

3.4.2 不同相对分子质量的魔芋葡甘聚糖的X射线衍射分析69

3.4.3 国内外对魔芋葡甘聚糖晶体的相关研究71

3.5 魔芋葡甘聚糖的螺旋微观结构71

3.5.1 魔芋葡甘聚糖分子螺旋结构形成机理72

3.5.2 不同外场对魔芋葡甘聚糖单链螺旋构象的影响72

3.6 魔芋葡甘聚糖溶液构象76

3.6.1 多糖的溶液构象76

3.6.2 魔芋葡甘聚糖的水溶性79

3.6.3 不同条件下魔芋葡甘聚糖的溶液构象81

参考文献83

第4章 开拓魔芋葡甘聚糖及其聚合物的新世界89

4.1 天然植物胶与魔芋葡甘聚糖89

4.1.1 卡拉胶与魔芋葡甘聚糖90

4.1.2 黄原胶与魔芋葡甘聚糖91

4.1.3 结冷胶与魔芋葡甘聚糖92

4.1.4 可得然胶与魔芋葡甘聚糖94

4.1.5 天然植物胶与魔芋葡甘聚糖的应用99

4.2 蛋白质与魔芋葡甘聚糖100

4.2.1 蛋白质101

4.2.2 蛋白质与魔芋葡甘聚糖的研究方法102

4.2.3 蛋白质与魔芋葡甘聚糖的应用105

4.3 金属离子与魔芋葡甘聚糖106

4.3.1 金属离子与魔芋葡甘聚糖的研究方法107

4.3.2 碱金属离子与魔芋葡甘聚糖111

4.3.3 碱土金属离子与魔芋葡甘聚糖112

4.3.4 过渡金属离子与魔芋葡甘聚糖112

4.3.5 稀土金属离子与魔芋葡甘聚糖114

4.3.6 金属离子与魔芋葡甘聚糖的应用114

参考文献114

第5章 综合调控魔芋葡甘聚糖120

5.1 化学法调控120

5.1.1 乙酰化改性120

5.1.2 醚化改性121

5.1.3 酯化改性122

5.1.4 交联改性123

5.1.5 氧化改性124

5.1.6 接枝共聚改性124

5.2 物理法调控125

5.2.1 辐照降解125

5.2.2 等离子处理141

5.2.3 超高压处理154

5.2.4 超高静压162

5.2.5 微波处理173

5.2.6 静电纺丝处理174

5.3 生物法调控178

参考文献179

第6章 魔芋葡甘聚糖及其聚合物潜力大188

6.1 魔芋葡甘聚糖的生物活性188

6.1.1 魔芋葡甘聚糖免疫活性研究188

6.1.2 魔芋葡甘聚糖抗肿瘤活性研究190

6.1.3 魔芋葡甘聚糖促增殖活性研究193

6.1.4 魔芋葡甘聚糖抗辐射研究194

6.1.5 魔芋葡甘聚糖减肥作用197

6.1.6 魔芋葡甘聚糖降血脂血糖研究199

6.1.7 魔芋葡甘聚糖排毒通便200

6.2 魔芋葡甘聚糖及其聚合物在食品工业的应用201

6.2.1 作为食品加工原料201

6.2.2 作为食品添加剂202

6.2.3 作为果蔬保鲜、抗菌剂206

6.2.4 作为可食性膜207

6.2.5 与食品相关其他领域的应用208

6.3 魔芋葡甘聚糖及其聚合物在医药领域的应用208

6.3.1 在医药材料等辅助制品上的应用209

6.3.2 在保健药品上的应用210

6.4 魔芋葡甘聚糖及其聚合物在美容护肤中的应用212

6.5 魔芋葡甘聚糖及其聚合物在环境保护中的应用213

6.5.1 在日常生活中的应用213

6.5.2 在建筑工业中的应用215

6.5.3 在农业生产中的应用216

6.5.4 在其他方面的应用217

参考文献217