酒店财务管理操作实务2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

酒店财务管理操作实务PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

编者的话1

收银及内控业务2

一、收银基础工作2

（一）收银结账应知应会2

（二）收银工作规范3

（三）现金受理5

（四）支票受理5

（五）信用卡受理7

（六）外币代兑及旅行支票受理8

（七）电脑故障的应急操作程序10

二、前台收银10

（一）工作程序10

（二）操作规范12

（三）账务管理14

（四）前台挂账、催收款规定15

（五）酒店客用保险箱管理17

（六）前台收银与接待协调的工作程序18

三、餐厅收银19

（一）工作程序19

（二）操作规范20

（三）餐饮定金处理程序23

（四）厅面人员与收银员工作协调规范23

四、收银员对客服务24

附：对客服务及应变问答30例26

五、出纳业务32

（一）收入出纳业务32

（二）付出出纳业务34

（三）银行存款的收付业务36

（四）酒店主要银行结算方式36

六、票证管理40

（一）支票、有价证券管理40

（二）发票、收款收据、预收款凭证管理40

（三）收费单、账单、娱乐门票管理42

（四）消费券管理42

（五）各部门促销营业票券的管理43

七、营业稽核43

（一）稽核操作规范44

（二）夜间稽核45

（三）日间审计46

（四）收入款项差额核对管理48

（五）票证核对管理规定48

会计业务及规范52

一、会计政策52

（一）会计制度和会计准则52

（二）会计年度52

（三）记账本位币52

（四）记账基础和计价原则52

（五）现金及现金等价物的确定标准52

（六）外币业务核算方法53

（七）应收款项坏账计提政策54

（八）存货核算方法55

（九）长期股权投资56

（十）固定资产计价、折旧59

（十一）在建工程60

（十二）无形资产60

（十三）长期待摊费用核算62

（十四）收入的确认63

二、会计科目设置64

（一）会计科目名称和编号64

（二）酒店会计科目明细表67

（三）财务基本核算框架81

三、会计业务账务处理100例82

四、会计凭证的填制和审核103

（一）原始凭证103

（二）记账凭证分类104

（三）会计凭证保管和传递105

（四）记账凭证审核106

五、会计账簿的登记106

六、会计报表109

（一）会计报表术语109

（二）会计报表格式112

（三）财务月报表说明112

七、财务分析124

附：酒店经营状况分析范例126

八、财务总监双轨汇报制139

（一）酒店财务总监双轨汇报制的基本原则139

（二）酒店财务总监的基本工作职责139

（三）酒店财务总监双轨汇报制内容139

（四）酒店财务总监职责的履行140

（五）财务总监工作的考核140

九、会计档案管理141

附：经济合同管理144

附：印章使用管理147

十、财务会计工作交接149

十一、财务检查150

（一）财务检查主要内容151

（二）财务检查工作实施方案151

附：内控管理自查提纲154

十二、高层管理人员的离任审计167

（一）离任审计的基本原则167

（二）离任审计内容167

（三）审计方法168

（四）审计程序168

（五）离任审计工作由管理公司财务采购部统一组织、实施168

货币资金管理170

一、现金管理170

（一）现金的使用范围170

（二）现金收支操作规范171

（三）现金收入的内部控制171

（四）现金支出的内部控制172

（五）库存现金的内部控制172

二、银行存款管理173

（一）银行存款的开户173

（二）银行支票的内部控制173

（三）银行存款的清查174

（四）未达账项的调节175

应收、应付账款管理178

一、应收账款管理178

（一）执行方针178

（二）原则178

（三）应收账款分类178

（四）应收账款控制标准179

（五）授信程序及责任179

（六）员工挂账认定181

（七）管理公司挂账认定182

（八）定金制度182

（九）各营业点收银员收受应收账款程序182

（十）应收账款的监督与回收183

（十一）应收账款专题会议184

（十二）呆账、坏账处理184

二、应付账款的管理185

（一）分类建档，加强管理185

（二）应付账款的检查、核对186

存货管理188

一、仓库管理188

（一）物品仓库管理188

（二）工程仓库管理188

（三）食品仓库管理189

（四）仓库进出人员管理191

二、物资采购管理191

（一）物资采购管理191

（二）物资采购管理的权限192

（三）财产物资管理的责任192

（四）物资采购合同签订193

（五）食品物资的采购及计划193

（六）酒店用品的采购及计划194

三、物资的进出仓及管理195

（一）物资商品的验收入库及报账195

（二）物品出库及库存盘点规定196

（三）直拨料的验货制度197

（四）物资运作流程图198

（五）周转性物品管理198

（六）消耗性物品管理199

（七）布草物品管理200

（八）物品分类201

（九）工程专用物资的管理制度202

四、物资盘点制度203

（一）盘点范围与种类203

（二）盘点程序与步骤203

（三）参与盘点人员构成及其职责204

（四）初盘计划书的制定要求204

（五）盘点处理205

固定资产及耐用物资管理208

一、固定资产概述208

（一）固定资产的确认208

（二）固定资产的初始计量208

（三）固定资产的后续计量209

（四）固定资产的处置210

（五）固定资产的披露211

二、酒店内部固定资产管理211

（一）固定资产的基本特征211

（二）固定资产的分类及折旧年限212

（三）固定资产折旧的计算方法213

（四）固定资产的计价214

（五）固定资产价值的变更215

（六）固定资产的日常管理215

（七）固定资产的购置程序215

（八）固定资产的调出程序216

（九）固定资产在酒店内部之间调拨的程序216

（十）固定资产的出租出借程序216

（十一）固定资产每年清查盘点程序216

（十二）固定资产建账218

（十三）建立固定资产财务账可能遇到的问题与处理原则218

（十四）固定资产报废程序219

（十五）财务部门工作程序219

（十六）固定资产使用部门的职责220

附：固定资产管理流程图221

成本费用管理224

一、餐饮营业成本控制224

（一）建立餐饮成本管理责任制224

（二）制定合理的原材料、辅料配量定额225

（三）寻求信誉良好、相对稳定的供应商225

（四）把好原材料的进货关225

（五）使用电子磅秤验收食物227

（六）加强餐饮市场调查227

（七）加强餐饮出品销售的管理228

（八）加强厨房量化管理228

（九）加强各厅面酒水、烟草、茶叶等管理228

（十）建立客人存酒管理制度229

（十一）加强餐饮成本分析230

（十二）编制食品成本报表230

二、餐饮成本核算231

（一）餐饮成本核算流程图231

（二）餐饮成本核算类别232

（三）餐饮成本核算相关规范232

（四）餐饮成本核算细分233

三、各项费用控制234

（一）物品（物料用品、低值易耗品等）费用控制234

（二）能源费用控制236

（三）修理费用控制237

（四）一次性客用品消耗控制程序238

（五）电话费控制239

（六）差旅费用控制241

（七）工作餐费用控制参考规定242

预算管理246

一、财务预算编制规程246

（一）总则246

（二）酒店财务预算编制内容250

（三）酒店各部门财务预算261

（四）附则269

（五）预算报表270

二、预算编制总体方案270

（一）预算编制的基本假设及编制原则270

（二）预算编制的内容与方法271

（三）预算的执行和监控279

（四）预算的调整279

三、超预算支出项目申请审批程序279

（一）酒店申报要求280

（二）超支申请内容要求280

（三）管理公司审批超支申请的程序280

附：管理公司关于超预算审批的规定281

（四）资本性支出控制管理办法283

附：管理公司资本性支出审批程序287

附 录290

附录一：外币知识简介290

附录二：伪钞识别知识293

附录三：财务操作流程图309

附录四：会计报表格式310

附录五：预算报表格式333

附录六：财务部基本业务术语释义366