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东北菜2

徒有其名的熊掌2

饼中名流——李连贵熏肉大饼5

北方菜10

蔬菜之王金边白菜10

蕴涵母爱的荠菜饺子13

燕赵佳馔烧南北16

扬眉吐气的栗子烧大葱19

内蒙古菜22

草原风味烤全羊22

草原名菜手把羊肉25

北京菜30

由盛及衰的帝王宴——满汉全席30

京城老字号北京烤鸭33

京冬暖炉涮羊肉36

颇具哲学意味的素食清供38

京菜名肴——潘鱼41

好吃难做三不粘44

渐渐遗忘的腊八粥47

名震京都的白煮肉50

怀旧意味的北京豆汁52

朴实亲切的炸酱面55

天津菜60

名扬天下的“狗不理”包子60

“天津三绝”之桂发祥什锦麻花62

山东菜66

济南江泉楼的糖醋鲤鱼66

令食客生畏的红烧大虾69

香赛龙肉的广饶肴驴肉72

童年记忆中的周村酥烧饼75

吉祥喜庆的四喜丸子78

鲜艳而动听的木樨肉81

源于红烧的九转大肠84

家常小菜素炒银芽87

苏轼拼死吃河豚90

河南菜94

浓郁乡土气息的泥鳅钻豆腐94

美如燕窝——洛阳假燕菜97

四川菜100

昔时堂前燕——宫爆鸡丁100

钟情最爱——鱼香肉丝103

蜚声全国的夫妻肺片106

入蜀必吃回锅肉109

历史悠久的酸菜鱼112

成都陈麻婆的麻婆豆腐114

谱系迷踪坛子肉117

重庆菜122

出身贫寒的重庆火锅122

不要命的“鬼城”抄手125

云南菜128

奇妙的食用菌鸡？128

别出心裁的汽锅鸡131

家有贤妻——过桥米线133

陕西菜136

优雅的羊肉泡馍136

闻香下马——金线油塔138

廉明的带把肘子141

独特而奇异的乾州锅盔144

貌丑味美的炸鹌鹑147

敝帚自珍话炒饼149

诚实忠厚的肉夹馍151

情感笃深的陕西凉皮154

新疆菜158

新疆风味烤羊肉158

不可或缺的奶茶160

江苏菜164

不上席的狗肉164

风流雅致吃螃蟹167

道法自然的叫花鸡170

名满江南的鲃肺汤172

淮扬特色——扬州蛋炒饭174

敲骨吸髓——无锡肉骨头177

久负盛名的彭城鱼丸180

嫣红嫩冻水晶肴肉183

爽口诱人的扬州煮千丝185

五花八门的皮蛋188

家喻户晓的清炖蟹粉狮子头191

“天下第一菜”——虾仁锅巴194

上海菜198

与八无关的八宝鸭198

全家团聚之福——全家福201

浙江菜206

独领风骚之东坡肉206

充满缅怀情愫的粽子208

康熙帝与八宝豆腐羹211

韵味无穷的粉蒸肉213

诗情禅意的五柳鱼216

“叔嫂传珍”——西湖醋鱼219

故乡的蛤蜊黄鱼羹221

神秘的清蒸武昌鱼226

湖北菜226

荆川佳肴——冬瓜鳖裙羹229

美丽珍贵的鸡泥桃花鱼232

与爱情有关——炸春卷234

经久不衰的武汉热干面237

湖南菜242

臭名远扬的臭豆腐242

英雄菜谱红烧肉245

湖南名肴——东安子鸡247

药膳名品龟羊汤250

广西菜254

表情达意的糍粑254

朝廷贡品——桂乳荔芋扣肉257

广东菜260

堪与熊掌媲美的白云猪手260

无翅不成席——鱼翅263

共处一盘的龙虎斗266

名震中外的烤乳猪269

饮食时尚——昆虫美食272

广东名菜香炸带鱼275

步步高升的千层糕278

海南菜282

尊贵驯良的燕窝282

流连梦中的海南椰子盅285

其他菜品288

徽菜名品——李鸿章炒杂烩288

食必有鲍——阿一鲍鱼291

天下第一汤佛跳墙294

无有不吃的南北怪吃297

品类丰富的台湾小吃300

回味无穷的夏河蹄筋303