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一、概述1

（一）骨质疏松的原因1

（二）骨质疏松患者的饮食宜忌1

（三）骨质疏松的“四因”施膳2

（四）骨质疏松食疗药膳的组成原则4

（五）骨质疏松食疗药膳的烹饪方法5

二、骨质疏松常用药膳7

（一）粥类7

芝麻核桃粥7

续断皮蛋粥7

泽泻大米粥8

荸荠大米粥9

牡蛎萝卜粥9

翠衣大米粥10

赤豆荸荠粥10

苁蓉羊腰粥11

阿胶羊骨粥11

海参龙眼粥12

茅根大米粥12

百合绿豆粥13

荸荠萝卜粥13

马齿苋米粥14

巴戟芡实粥15

核桃车前粥15

寻骨风米粥16

荠菜百合粥16

核桃虾仁粥17

海风藤米粥17

胡芦巴米粥18

韭子大米粥19

补骨脂米粥19

紫河车米粥20

（二）面点类20

仙茅锅贴20

壮骨抄手21

海式云吞22

鹿茸蛋塔23

健骨抄手24

狗脊鸡肉包25

骨碎补叉烧26

巴戟牛肉饺27

肉苁蓉煎饺27

龙眼千层酥28

巴戟牛肉面29

苁蓉羊肉面30

菟丝鸡蛋饼30

洋参八珍糕31

芡实莲子糕32

桑椹芝麻糕32

女贞子春卷33

百合莲子泥34

桑枝核桃糊34

沙苑水晶烧麦35

（三）饮品类36

三草饮36

五味饮36

茅根茶37

黑豆茶37

三豆浆38

龙骨双草饮38

核桃甜牛奶39

蜂蜜三果饮39

冰糖莲子饮40

牡蛎壮骨饮40

山楂橘子饮41

葵根荸荠饮42

马齿苋甜饮42

生地蔬果饮43

冰糖桃胶饮43

天冬牛奶饮44

金银菊花饮44

洋参枸杞饮45

翠衣香蕉茶45

双瓜翠汁茶46

木香洋参茶46

杜仲茅根茶47

银耳龙眼茶48

枸杞核桃茶48

麦冬煮牛奶49

（四）菜肴类49

白果蒸乌鸡49

党参蒸水鸭50

百合熘鸽片51

双耳炒肉片52

黄精蒸猪肘52

河车蒸猪腰53

首乌炒肝片54

翠衣炒鳝段55

山药炒螺片55

豆豉蒸鲫鱼56

茱萸熘鱼片57

湘莲蒸鲍鱼57

双耳炒贝柱58

马蹄拌花枝59

百合炒双鲜59

三鞭酒醉虾60

松仁熘鲜虾61

茯苓烩虾球62

巴戟蒸龙虾62

洋参蒸鱼肚63

红枣蒸鳗鱼64

红杞炒双翠64

芡实酿雪梨65

茯苓冬瓜脯66

地黄红枣蒸母鸡66

核桃杜仲炒鸡胗67

竹笋内金炒鸭胗68

苁蓉杜仲熘腰花68

冬菇枸杞烩海参69

（五）汤羹类70

百合青瓜汤70

党参炖银耳71

洋参雪哈羹71

赤豆银耳羹72

荷叶绿豆羹72

红芪炖母鸡73

温阳补骨汤74

益肾壮骨方74

洋参炖乌鸡75

芡实炖老鸭76

黑豆炖水鸭77

苡仁炖鹌鹑77

全方强骨汤78

刀豆煮猪腰79

白果猪蹄汤79

生地猪尾汤80

苡仁藕骨汤81

荸荠蹄筋汤82

补骨鲫鱼汤82

杜仲炖水鱼83

生地炖水鱼84

虫草龟肉汤84

砂仁煮大虾85

龙眼炖鲍鱼86

洋参炖鱼翅86

巴戟冬瓜盅87

黄芪枸杞炖羊肉88

杜仲红枣炖免肉88

枸杞冰糖鸽蛋汤89

淫羊藿瘦肉黄花汤90

（六）煲类90

枸杞仔鸡煲90

大蒜冬瓜煲91

八宝仔鸡煲92

强腰壮骨煲92

苡仁鹌鹑煲94

杜仲猪尾煲94

牛膝猪蹄煲95

杜仲猪腰煲96

麦冬鲫鱼煲96

赤豆黑鱼煲97

红枣甲鱼煲98

百合瑶柱煲98

玉米须蛤蜊煲99

当归党参鲳鱼煲100

续断黄芪鲈鱼煲100

芡实红枣牛肉煲101

莲子昆布水鸭煲102

绿豆荸荠带子煲102

三、药膳常用药物、食物及基本汤料的制作（一）骨质疏松常用药物104

（二）骨质疏松常用食物107

（三）基本汤料的制作113

高汤113

上汤114

基本卤水115