图书介绍

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餐厅服务员
  • 童斌斌编著 著
  • 出版社： 贵阳：贵州科技出版社
  • ISBN：7806626417
  • 出版时间：2007
  • 标注页数：50页
  • 文件大小：2MB
  • 文件页数：60页
  • 主题词：饮食业－服务人员－基本知识

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图书目录

一、餐厅服务员职业道德1

（一）微笑要发自内心1

（二）把微笑写在脸上2

（三）良言一句三冬暖3

（四）注意说话的分寸3

（五）正确运用语法4

（六）气质谦和又大方5

（七）神态自然得体6

（八）情深意切赢宾客6

（九）服务学习无止尽7

二、餐厅服务员技能8

（一）餐厅服务员的职责与应具备的素质8

（二）餐厅服务要领9

（三）餐厅摆台的各项技能15

三、餐厅卫生操作规程及标准24

（一）餐厅卫生操作规程24

（二）餐厅清洁卫生标准25

四、餐厅服务员服务细节28

（一）服务规范28

（二）礼节、礼貌29

五、餐厅各岗位职责35

（一）餐厅经理的岗位职责35

（二）餐厅副经理的岗位职责36

（三）餐厅服务领班的岗位职责37

（四）餐厅迎宾员的岗位职责40

（五）餐厅传菜员的岗位职责42

（六）营业部人员的岗位职责43

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